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1、中餐厅打扫卫生岗位职责（共5篇） 第1篇：卫生打扫岗位职责总负责岗位职责1、不定时对组长及组员卫生打扫状况及监督表签字维护情况进行监督，并评定每天跟踪表；2、接受组长8:30、13:30检查人员在岗情况、工作问题情况，如有问题并及时回报行政部；3、通知组长让组员分别在9:30、14:30之前必需打扫好自己负责的办公区、宿舍区任务；4、上午11:30-11:50、下午17:00-17:20（负责人、组长、打扫人员）必需检查各区域卫生以及监督表上签字情况，告知重新维护具体问题；12:00及17:30检查返工区域卫生并签字确认（已负责人下班前检查情况作为工作表示）（将着重区域作左后检查）；5、一定阶
2、段每位组员跟踪表平均最高分选定为组长、负责人6.如果负责人对于组长或者组员打扫区域分歧格的地方自己有好的打扫方法可以告诉组长或者组员，使其能够达到公司尺度7.负责人需要负责每天小库房的管理，所有工具的数量以及摆放组长岗位职责1、8:30、13:30检查人员在岗情况、了解工作进展、工作问题情况，如有问题并及时回报负责人；2、每隔1小时检查组员卫生打扫状况及监督表签字维护情况，进行监督并通知组员分别在9:30、13:30之前必需打扫好自己负责的办公区、宿舍区任务；3、在10:30、12:00、15:00、18:00在监督表上签字确认各区域卫生；4、11:30-11:50、17:00-17:20（负
3、责人、组长、打扫人员）检查各区域卫生以及监督表上签字情况，告知重新维护具体问题；12:00、17:30检查返工区域卫生并签字确认（已负责人下班前检查情况作为工作表示）（将着重区域作左后检查）5、通知组员13:00-13:30维护办公区卫生；第2篇：中餐厅岗位详细职责职责部分：中餐厅职务：餐厅主管直属上级：餐厅经理下属：餐厅领班 工作描述：1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作尺度, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。 2.部署领班及其他工作人员工作。3.处理相关客人投诉等问题, 并讲演餐饮部经理。 4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。5.检查日常物资存量，保障原料供应, 审核百货、
4、原料、物资等的申请, 并讲演上级。 6.致力于提高了营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场合。 7.记录各类犯规通知、员工讲演、维修讲演、破损讲演及其他内部文件。 8.保障服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店尺度。 9.落实各餐预订并做提前部署。凸显次性化服务。 10.和厨房协调做好营业准备。做好有效沟通。11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表 12.欢迎、接待宾客, 特别是关注意要客人服务及各种部署。 13.记录服务人员的工作错误和宾客的投诉和建议及其他重要事项。 14.和宾客坚持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。15.负责重要
5、宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。 16.根据酒店及部分的卫生要求，检查餐厅的卫生，保障餐厅的清洁。 17.维护餐厅的各种设施设备，坚持良好状态。 18.完成上级领导交办的其它任务。18.对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。19 .每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。209:25分给服务员和领班开班前会，并部署服务员具体工作和检查员工仪容仪表。 21.9:3010:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。 22.10:55给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。 23.11:0011:30带领领
6、班检查服务员工作质量，卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具，摆台尺度，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯- 15.协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答相关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会相关人员, 在必要时协助服务。6.向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。 7.接受投诉, 并知会相关人员处理。8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。 9.完成上级领导交办的其它任务。10. 9:25到岗检查自己仪容仪表是否合格加入例会，接受领导安排任务。11. 9:30到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和添加，检查公
7、共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并协助服务员做卫生。1.10:55分检查自己仪容仪表是否合格加入例会，仔细听取上级会议内容并做好笔记，接受部署任务。14. 11:1013:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度尺度开启楼层灯光并检查有否损坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者讲演给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。 15.13:30下班之前做好交接工作，收回午餐水牌，检查晚餐水牌是否摆放到位，根据用餐情况关灯，请示领班方可下班。16.16:55检查自己仪容仪表是否合格加入例会，仔细听取上级会议内容并做
8、好笔记，接受安排任务。17.17:1021:30散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度尺度开启楼层灯光并检查有否损坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者讲演给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转方向离开 18.21:30下班之前做好交接工作，收好当天水牌，根据用餐情况关灯，做好迎宾台卫生工作，保存好当天客人预定信息，请示领班方可下班。- 32111:0011:30分到自己工作楼层区域，检查服务员卫生，摆台尺度，开餐前准备是否合格，检查区域设备和照明灯是否正常2211:3013:30分给客人点菜，现场指挥调派服务员增加服务质量，处理客人
9、投诉和客人的特殊要求，协助服务员服务，重要客人亲自带领去服务，多和客人沟通，每桌都要去询问客人对我们菜品和服务满意度或意见，并填写服务评分卡，多去巡台观察服务员服务的状态，对于不好行为给予马上指导和纠正，做好埋单工作，检查服务员收尾工作，根据情况按尺度关闭能源，并和晚班领班做好交接后方可下班。23 13:3017:00晚班到岗和中班交接后，部署晚班服务员工作，控制楼层灯光，了解晚上预定情况联系客人落实菜单，合理部署服务员打扫卫生，叠毛巾巡台工作并检查。 24；16:55分仪容仪表合格后加入例会，检查员工仪容仪表是否合格，仔细听取例会内容并做好笔记。2517:0018:00到自己所负责楼层区域，
10、检查灯光是否开启，卫生和服务员餐前准备，摆台是否尺度，一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。2618:0021:30负责给客人点菜，协助服务员服务客人，有重要客人亲自去服务。根据用餐情况灵活调配人手。主动和客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。填写好服务评分卡。跟进服务质量，现场指导服务员服务。处理客人的投诉。并解决客人提出的特殊要求。负责完成买单工作。检查服务员的收尾工作是否尺度。和晚班领班完成交接工作方可下班。2721:30至收市晚班领班和中班交接后。负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作，检查- 518.11:3013:30立岗准备迎接客人到来，没有客人情况下，服从领班部署去
11、做其他工作，有客人房间服务员依照服务流程给客人服务，服务期间给客人点菜，点酒水，根据客人点的菜单做好相应的准备，根据用餐人数通知传菜部上菜，上菜报菜名，服务当中应做到“三轻四勤”随时关注次人的动向，做好优质的服务。客人买单送完客人后回包间关空调关灯，做好收尾工作，请示领班方可下班。19.13:3017:00晚班上班后和中班交接，根据领班部署的工作，做完中班剩下的工作，叠毛巾等，做好晚餐前的准备工作。部分：中餐厅职务：班地厘/BACKSIDE员工 直属上级：餐饮领班下属：工作描述；1、负责餐厅和厨房的协调, 衔接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅。 2、每餐前准备必要的充足的餐具、用具、汁酱
12、, 取得厨房的每日特殊推销送到餐厅。 3、营业中,将餐厅的入厨单分单，夹上木夹，分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。4、随时检查厨房的出菜, 并和餐厅密切联系, 反馈信息给厨房, 合理部署上菜时间。 5、确认当日宴会单、团队单已入厨房, 并和大厨确认。 6、熟练各种菜式的准备、制作时间、所需汁酱等。7、每单走完及时通知厅面服务生“菜已走完”。根据明天的客情做出翻台部署和收餐部署。8、清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。 9. 9:25分仪容仪表合格后加入例会10.9:3010:30根据部署四次员工去送布草，其它员工打扫自己区域卫生，备餐车，调料，气体酒精膏体，卡士炉的领料和维护，协助
13、服务员工作。11.10:5513:30例会开完后回到自己岗位立岗，上菜的时后用最快速度把菜品传送到客人房间，- 713. 10:5513:30分开完会后，根据预订情况合理部署传菜部人员，检查卫生，调料，酒精膏体，工具，设备的维修和颐养，协助楼面收台工作。1. 16:5518:00开完会后，根据晚上预定情况合理部署人员，做好传菜部餐前准备工作。2.18:0021:30配合楼面工作，检查传菜员在工作当中有没有依照尺度无误把菜品送到指定的地方，部署员工去楼面收台，监督员工有没有按尺度去操作，检查收尾工作合理部署员工下班。第3篇：中餐厅服务员岗位职责中餐厅服务员岗位职责上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑
14、容可掬、彬彬有礼。熟知当天订餐的单位(或次人)名称、时间、人数及台位部署等情况，注意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保存衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保存。整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 客满时，负责部署好后到的顾客，使客人乐于等位。留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。了解和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐
15、厅就餐”等。负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表现感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理部署餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要仔细检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合尺度，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。强化和客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，和公关销售员强化合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。定期检查设施和清点餐具，制定使用保存制度，有问题及时向餐厅经理汇报。注意服务员的表示，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成就记录，作
