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1、餐厅训练员工作总结（共3篇） 第1篇：餐厅收银员工作总结餐厅收银员工作总结3篇时间过的很快，一晃而去永不回头。昨天的苦和乐将成为过去。我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是现在。所以昨天有多少胜利和失败那不重要，重要的是在今天做到。有句话说的非常好！淘汰，其实不是你没有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，其实不是你没有能力去胜任这份工作，而是你不喜欢这份工作，所以做不好。其实每次人对他的现状都是不满的，但是为什么在这种不起眼的工作岗位上有的能取得胜利，而有的却一天不如一天；最后被淘汰呢？其实很简单，那就是对工作的态度不一样。工作一年了，在这一年中我做了些什么，有些什么高兴和苦恼的事。回要过去有
2、很多辛酸苦乐，在工作态度上也迷失过方向，走了一点小小的弯路，不外那都是将要过去的事了，总结错误，用于下一年的工作中，那才是我现在要做的。也许各位同仁认为在工作中没有什么乐趣，如果你这样要那么就错了。其实只要善于发现，工作中是有很多值得我们高兴的东西。有的时候我也会埋怨怎么搞的，不忙的时候不排我上收银，一忙就排我上收银，当然我们都知道，在最忙的时候，收银员是最累的，又怕少钱多钱，又会被顾客骂两句，有感情的人都觉得心情不爽。但是当我来好好要一要，为什么会这样。也许因为他们认为我有这次能力，所以才会排我上这次最忙的时段，难不成排新员工来上吗？静下心要一要，我的这些埋怨都是错误的。其实只要善于抓住幸福
3、，幸福就在我们身边。当我用最快的速度备好餐，然后呈递给顾客时，顾客的一次满意的一笑，这难道不是我的幸福吗？有的时候我也会埋怨怎么会这样，我经常做一些扫地，收餐盘，拖地一些无趣的小事，连小学生也会的事，直到有一天我年看了两次故事后，我的态度改变了。第一次故事说：日本的一次高官，曾经在他年青的时候发生的一次真实的故事，他年青的时到一家酒店当服务员。开始的时候经理叫他去洗厕所，他认为这份工作，没意义。整天无心工作。他的心事被经理发现了，就当着他的面把厕所洗干净后在马桶里装了一杯水喝了下去。经理的举动让他太为感悟。后来他学会了仔细细心的工作。最后取得了胜利。还有一次故事是肯德基老总要发展，于是就在当地
4、招一名总经理，当所有考核都过关后，最后一个考核是清洗卫生间，这让所有考生都很惊牙。最后有一位考生通过了最后一个考核，后来他的老婆告诉老总他家的卫生间一直是他清洗的。可以看出，一次干大事的人也经常干一些小事。这些看似小事的事，正是成绩一次人一生的关键。谈到这里你还认为这些事不起眼吗？新的一年就要到来了，我相信我一定能做到。对于这份工作，我能认仔细真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一次普通的角色，这次角色不单单是收钱这么简单，其中还有很多复杂的程序。在工作期间我吸取了不少的经验，曾添了不少见识。但是作为收银员必须要具备一颗积极、积极性、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多
5、不愉快的事，但是我都必需克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应提供不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上”。面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客开心自己也舒心。虽然这只是简简单单的一次收银员，在别人看来是那么微欠缺道，可是从中却教会人很多道理，提高了我们自身的素质。一直地学习，一直地提高了自己的道德修养，一直提高了
6、自己的服务技巧。“只有学习才干一直磨砺一次人的品行，提高了道德修养，提高了服务技巧。哪怕是普通的一次收银员，只要一直的向前走，才干走我们自己要要的一片天！以下是我次人在这一年工作时间中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的观念：1、急客人之所急，要客人之所要。（每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户们提供不同类型的服务。其服务本宗旨不变：客户是上帝！）2、对顾客笑脸（以最有亲切感的一面让顾客体会到宾至如归的感觉。即使在结账服务工作遇到不愉快的事情，仍能以笑脸相迎，相信再无理的顾客也没道理发脾气。）3、不要对客人做出没有掌握的许诺。（当客人的需求需由其他部分或次人的协助下完成时，就应该
7、咨询清楚后再作决定，因为客人要得到的是最准确的答复。但无论如何这并不是意味着可以不要尽一切措施为客人解决问题，关键是让客人明白他得问题不是你可以马上解决的，而你确实在尽力辅助他。许多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，绝不可为附和客人而违背原则。）4、考虑如何弥补同事及部分工作的失误，保障客人及时结账令客人满意。（前台收银处是客人离店前接触的最后一次部分，所以通常会在结账时向我们投诉种种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或者指责造成困难的部分或者次人，“事不关己，高高挂起”的作风最不可取。不能弥补过失，反而让客人怀疑我们的管理，从而加深客户的不信任水平，所以应冷静冷静发挥中
8、介功能，由收银向其他次人或者部分讲明情况，请求辅助，问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的积极性辅助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和互相信任的客户和我们之间的关系。）5、一直学习，一直提高了自己的道德修养，一直提高了自己的服务技巧。相信我，我可以把它做的更好，谢谢领导的赏识，我热爱这份工作，我要把它做得！各位同事，让为我们一起并肩作战吧。加油。1、遵守公司的相关财务规章管理制度和相关管理规定；2、熟练了解餐厅收银软件ncr的操作，在规定时间内为客人结完帐；3、做好班前准备工作；4、负责各银行终端机的签到及结帐，保障机器正常运作；5、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章
9、，根据点菜单将各种内容准确无误入电脑帐，保障每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；6、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣；7、跟办上一班未尽事宜；8、和营业点员工密切配合，保障各帐款及时、完整地收回；9、做好班次交接工作，每班结束，编制收银员收入明细表等内部帐表；经审计复核，及时将营业款投入保险柜，并做好“投币记录”；10、承办上级交办的其它工作。第2篇：餐厅收银员工作总结餐厅收银员工作总结【范文：餐厅收银员年末总结】过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心和正确带领下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚强以开拓经营、提高企业服务质量为着重，狠
10、抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部分经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回首总结过去一年的工作、成就、经验及欠缺，以利于扬长避短，奋发主动，在新一年里努力再创佳绩。第一、科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩（一）经营创收20XX年（812月）经营收入XX万元，其它业务收入XX万元，总收入达XX万元（其中：餐饮部为XX万元，房务部为XX万元，全年客房平均出租率为XX%，年均房价XX元。营业本
11、钱XX万元，毛利额XX万元，综合毛利率为XX，营业费用为XX万元，营业税金为XX万元，管理费用为XX万元，财务费用为XX万元，营业外支出XX万元，利润总额亏损XX万元。（二）管理制度创利俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章管理制度是各项工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各种工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的分歧理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。各部分根据现实工作中的遇到的问题，逐步建立了和本部分工作相适宜的规章管理制度，落实到每一次工作岗位，并以每月的绩效考核为检查尺度，且和次人的工资挂钩。目前酒店各种制度规范，政令畅通，有章可循，有据
12、可依，“制度管人”真正落到了实处。（三）保险创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项保险预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外保险事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部分经理反馈会，通报情况提出要求。保安部部署干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部分的配合下，群防群控，确保了各种活动万无一失和酒店忙而不乱的保险稳定。第二、品牌管理，酒店主抓八大工作（一）以对外协调为主，建立良好社会关系酒店自2006年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部分对我酒店进行了多次
13、检查并下发处罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部分的近10万元的罚款，防止了酒店的经济损失，并借此也和这些职能部分建立了良好的社会关系。（二）以财务管理为目标，抓好每一个工作1、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各种工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。2、会计管理方面强化了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理措施及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务仔细
14、清理，每月及时收回各种应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常洽购价格、客房本钱控制等进行监督，严格控制；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。3、对内、对外协调方面协助领导班子控制本钱费用开支，编制费用预算，合理制定经营部分收入、本钱、毛利率各种经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题，为酒店为次人提供合理避税的依据。（三）以效益为目标，抓好销售工作市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部分，是酒店提高了声誉，确立良好公众形象的一
15、次重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到顾问和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、提高了经济效益和社会效益起到重要推动作用。1、稳固了局部固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系。为了巩固老客户和发展新客户，在2006年10月召开1次大型客户答谢联络会，以强化和客户的感情交流，听取客户意见。2、开拓创新，建立灵活的激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，营销谨代表实行工作日记志，每工作日必需完成访问两户新客户，三户老客户，四次联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销谨代表。3、自8月5日开业以来完成销售总额2583782、4万元，完成率110、7%。房券销售330套，会员卡销售18张。4、投诉处理。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，试营业5次月以来，销售部共接待并处理宾客投诉约65起，为酒店减少经济损失近万元，争取了较多的酒店回头客（四）以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一次部分岗位，但在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措已经正式推行，在一定的费用和毛利率尺度下，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，另一方面，却使大家变压力为动力，推动餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。2、竞聘上岗。餐厅除了分
