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1、2021年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）模拟考试题（含答案）1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟2、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体4、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物5、【单选题】用瓷
2、壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙6、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（C）A、75B、80C、90D、1007、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶8、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯9、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D
3、、直至水溢出10、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样11、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（C）A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步12、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中14、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是
4、。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡15、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素16、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（C）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水17、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究18、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑
5、B、钧窑C、哥窑D、建窑19、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木20、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多21、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（A）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售22、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（D）A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖23、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（D）A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶24、【单选题】
6、清代茶叶已齐全( )。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类25、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木26、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代27、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（A）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮28、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（A）A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类29、【单选
7、题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味30、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海31、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（A）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶32、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿33、【单选题】世
8、界上第一部( )的作者是陆羽。（A）A、茶书B、经书C、史书D、道书34、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（B）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾35、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水36、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（C）A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧
9、化38、【单选题】茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT39、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml40、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏42、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部43、【单选
10、题】宋代饮茶的主要方法是( )。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶44、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气45、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压46、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（A）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业47、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶48、【
11、单选题】茶的精神财富被称为( )。（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化49、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（C）A、100B、80C、90D、7050、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（D）A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井51、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行52、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味53、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态
12、是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉54、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（A）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托55、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作56、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg57、【单选
13、题】明代饮用茶叶主要是( )。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶58、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温59、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（D）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满60、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（D）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征61、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（C）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身62、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇63、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（A）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡64、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（B）A、煮、煎、滤B、炙、
