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1、北京大学食堂监督员201*年11月30日-12月6日工作总结 北京大学食堂监督员201*年11月30日-12月6日工作总结 北京大学食堂监督员201*年11月30日-12月6日工作总结 一、已解决问题 1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。2、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。 3、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。4、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。5、家园食堂监督员例行检查状况。 6、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。7、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。 8、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。9、有同学在留
2、言本上建议饺子馆增加新品种的问题。 10、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。 11、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学按需取用，请勿浪费。12、有同学反映学一食堂有些菜放盐过量的问题。 二、上周遗留问题 1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。 3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。 三、具体状况家园食堂 1、有同学反映在家园食堂某菜中发现头发丝的问题。 具体状况：因该同学未讲明具体的菜品或窗口，无法具体落实解决。但监督员已及时向经理反
3、映。经理已向员工强调相关卫生问题。 2、监督员对家园食堂的餐具卫生和原材料新鲜度进行了检查。结果如下： 1家园食堂采纳进口的洗碗消毒系统，基本不会有餐具不干净的状况。学校每年抽检中，家园都是100%通过。如同学有需要，可去洗碗间参观。洗碗间就在家园进门靠右手的地方，大家都可监督。 2家园食堂原材料都是天天早上从采购部运来，按采购程序，应是每个食堂前天订货，每二天早上运到，食堂当天用完。因此不会有食材在食堂腐坏的状况。当然，不能排除原材料本身质量问题。如果同学确实吃出了异味，可及时与经理联系。 松林及康中 1、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。 解决过程：监督员已向食堂经理反映。食堂经理表
4、示会让厨师注意。2、上周有同学发短信反映康中工作人员服务态度差的问题。 解决过程：经理已向全部工作人员强调服务态度的明确要求，并给相关的工作人员相应的惩处。 3、监督员在例行检查中发现康中有椅子损坏的问题。具体状况：监督员已向经理反映，会及时改换。 康博斯西餐厅、饺子馆及面食部 1、有同学发站内信提醒康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。 具体状况：监督员经过调查，此次的包装纸味道确实较重，经理已经同意停止使用，改用上次批发时的包装纸，并在近日内购买新的，此次一定会注意质量方面的问题。经理对同学的看法表示感谢。 2、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。 具体状况:监督员通过和经理以及师傅沟
5、通，知道刀削面中的卤一直都是这样的配法，随机调查的同学中也认为刀削面的味道不错，喜爱它的卤。所以暂不接受该学生的建议，在此表示歉意。 3、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。 具体状况：经理说前段时间清洗间的工作有多怠慢，这段时间已经强化管理了，要求他们前一天晚上将第二天上午要使用的餐具准备好，并烘干。第二天准备当天下午要使用的餐具，以保证不会在高峰期时餐具清洁程度不够。 4、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。 解决过程：经理说可以合计。接下来的一段时间内，将和师傅们沟通一下，添加什么品种比较合适。 万柳食堂 1、同学希望增加喝汤使用的小汤匙的问题。 具体状况：监督员向贾经理
6、做了说明。经理态度很好，但迫于预算成本，暂不能满足同学的要求，望理解。同学们可以购买小炒窗口的汤类食品，附带一次性小汤匙。 学一食堂 1、有同学希望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。 具体状况：有同学希望能打比较少的份量，不满于该窗口2元以下不卖的规定。鉴于此，监督员专门去该窗口打了1.5元的肉，确实让服务员很为难。因为餐饮中心的规定是至少1量2块多钱，另一方面是合计到会影响售卖的效率。因此，建议同学在人比较少的时候去购买。 2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃出现钢丝的问题。 具体状况：监督员已经跟经理沟通。经理检查后发现洗锅的钢丝球的可能性不大。食堂会把每一个碰到的问题都作为促进食堂
7、提升质量的机会。经理说明，会在货源和内部两方面注意强化。 3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口服务员态度较差的问题。 解决过程：监督员跟服务人员接触后发现跟该服务员性格有关。经理已经对其进行了批评教育。 4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。 具体状况：关于菜价的问题，可能很多同学关于学一的核算方式并不了解。由于合计到拼菜再按照原来的核算方式很难执行，所以在原有基础上对菜的份量和价格做了少许变动，但是实际单位价格并未抬高，为这次拼菜学一食堂已经准备了很长的时间。另外学一食堂也绝不会擅抬价格。主要是双拼之后的核算变动，同学不理解，从而带来了误会。5、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生
8、的问题。 解决过程：有同学反映此问题，且韭黄尤其生。监督员已经回复并转告厨师长。 6、监督员已协助学一经理制作免费汤桶上的标语，提示同学按需取用，请勿浪费。7、有同学反映有些菜放盐过量的问题。 解决过程：监督员表示以前也偶有菜出现这种状况。厨师长表示会强化这方面的管理，提升技术，以满足大多数同学的要求。 北京大学食堂监督员201*年12月6日 扩大阅读：食堂监督员201*年12月工作总结 食堂监督员201*年12月工作总结 201*年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽误。相反，大家知道越是在这个特别的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个优良
9、的学习环境。在本月中，监督员遵守岗位，持续施行着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学关于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不够，向经理汇报并催促改正。 一、本月解决的主要问题 1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤掉了性价比不高的香干鸡蛋2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的看法4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因 6.应同学提出的看法，惩处了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题 8.应同学的投诉，惩处了沙县小吃烫嘴豆腐的
10、缺斤少两的行为9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少 11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题 15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学关于辣味的不同口味16.燕南增加了公用的糖和盐等调料 17.同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情， 19.答复了同学关于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的看法20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方
11、汤品的建议 21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议22.向同学解释了学一烤红薯的烤法 23.解决了同学在学五排骨里吃出异物经调查是猪血管的事件24.反映了同学关于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问26.惩处了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因 28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因30.在桂林看法本上回答了如何打包的问题 31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并
12、道歉32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐和“蘑菇青菜的成本及每份的数量33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并改换菜品34.万柳完成看法本、展板的悬挂。 35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学关于酱肘子新换的师傅的看法，要求师傅勤加训练刀功37.答复了同学关于学一咕肉中面粉太多的看法 38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费39.解决了康博斯中餐服务员态度蛮横给同学带来极大不快的事件40.惩处了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题42.回复了
13、同学对桂林“鸡丝河粉的肉丝太少的看法43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解44.农园的滚动提示液晶屏幕改换了新的提示语45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议46.了解农园烤红薯比学一贵的原因 47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒适的状况，排除了食堂的问题48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的状况49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生状况50.答复同学关于学一咕肉里面团太多的看法51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题 52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评53.答复了同学关于艺园凉菜里都加糖的疑问54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的看
14、法 55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除 56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的看法 二、家园工作总结 时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了天天上岗、答疑，在BBS与看法本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽
15、力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。 回忆三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。 在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积存的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不管我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们保持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态
