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1、“挑战杯”全国大学生创业竞赛参赛作品“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司创业计划书作 者：FLAME创业小组指导老师：山东科技大学 北京林业大学生物学院 杨春华组织单位：山东科技大学二二年四月二十六日目 录一、执行总结03二、产品介绍与生产技术要求07三、市场调查与分析10四、公司营销策略15五、财务分析19六、公司管理及构成27七、风险投资的退出33八、产品生产虚拟项目34一执行总结一、前言中国是文明古国，具有悠久的文化历史，尤其在饮食领域，拥有更加悠久的饮食文化。伴随中国加入世界贸易组织，中国经济的飞速发展，市场的急速扩大，国人对饮食标准提出了更高的要求，对食品种类的需求也是日益增加
2、，尤其是食品的质量及营养含量同样提出了更高的、更苛刻的要求。绿色环保是当今世界的热门话题，废料降解及再利用成为现代科研人员广泛深入研究的课题。据了解，食用菌既是设施农业，又是高科技农业，还是符合环保要求的生态农业，其栽培多以农作物秸杆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料，不仅能变废为宝，更有良好的效益空间。食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。针对世界与人类所需，以及国际、国内市场上颇具消费者青睐，更具市场开发潜力的食用菌，我们计划组建“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司。希望以此让更
3、广大消费者了解食用菌，并带给更广大消费者一个全新的饮食文化的冲击，我们将深入研发食用菌浅能，使之更好的服务于全人类。二、市场分析随着中国加入WTO后，中国迎来了巨大的市场经济波动。中国是文明古国，具有悠久的文化历史，其中最具特色，范围覆盖最广的应当属于中国的饮食文化。伴随着现代科技的影响，中国的饮食文化也在受着不小的国际冲击，各路英雄豪杰纷纷进军中国内地，令中国传统饮食文化经受着巨大压力。现在社会更加提倡绿色食品，国际食品委员会也致力于开发和研究这一领域最好的选择，无毒无公害是现在绿色食品的唯一评价标准，因为现在的农作物生产都在或多或少的使用着于人体不利的各种农药以及农作物催生剂，以达到农作物
4、防病虫害及提高产量等需要。可这种做法大大影响着人类的身体健康，引发人类各种疾病的产生。现在国际农林科研机构都在致力于开发食用菌，中国食用菌协会也紧随时代发展，吸收更多科研人才，研究着食用菌类更多的使用价值。据不完全统计，现代国际食用菌生产量有近多半产自我国，分布于我国各省份，是世界食用菌领域的领头军。食用菌具有国际性“健康食品”之称，它以丰富的营养和天然性赢得消费者的青睐，具有十分广阔的市场前景。食用菌栽培作为劳动密集型产业很适应我国农业发展的趋势，我国食用菌生产在国际市场已占有明显的优势，据有关部门统计，我国食用菌年产量已近600万吨，占世界产量的一半。食用菌既是设施农业，又是高科技农业，还
5、是符合环保要求的生态农业，其栽培多以农作物秸秆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料，不仅能变废为宝，更有良好的效益空间。三、产品服务与介绍食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在60007000年前仰韶文化时期， 我们的祖先就有食菌习惯，积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验，并创造了源远流长、博大精深的食用菌(菇)文化。目前，我国菇类年产量(按鲜菇计算)已超过700万吨，约占世界产量的65，年出口菇类及其制品近50万吨。食用菌的保健功效除了能补充人体必需的营养成份外，还具有一定的保健、防治
6、功效，一些菌类还具有较好的治疗效果。归纳起来有以下六方面的作用：一、是抗肿瘤作用，食用菌普遍含多糖成分，已有100种以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤S180生长，具有抗肿瘤活性。研究较深入的有银耳、香菇、茯苓、灰树花、巴氏蘑菇、猴头菇等；二、是增强免疫功能，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能，如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能；增强特异性体液免疫和细胞疫功能，如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。研究较多的有银耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰树花、猴头菇、茯苓等；三、是调节血脂作用，高血脂症时，血脂代谢障碍，胆固醇、甘油三脂、B_-脂蛋白、低密度脂蛋白等
7、升高，高密度脂降低。血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关。银耳、黑木耳、香菇、猴头菌等均能降低胆固醇、甘油三脂，具有调节血脂作用；四、是保肝解毒作用，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成，化学物质的代谢与解毒。正常肝功能为生命所必须。食用菌中如香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用；五、是降血糖作用，银耳、黑木耳、猴头菇等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖；六、是其它作用：银耳有抗放射作用和升高白细胞作用；银耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用；黑木耳还有抑制血小板聚集的作用；猴头菌有抗溃疡作用；香菇有抗病毒作用等。四、营销战略就目前中国的食用菌产
8、业来看，中国是食用菌大国，但却不是食用菌强国，因为中国的食用菌产品，在质量、科技含量等方面还存在一定的问题，与国外同行业比较还存在一定差距。另外，中国是生产大国却不是消费大国，大部分企业靠出口来实现企业的利益转化，这也是我们公司在未来的工作中应加强的，今后要促进对国内市场的开发力度。全面促进食用菌产品的国际化、标准化建设是全行业应参与并共同努力的一件大事。就目前市场而言，我们所能做的，就是加强宣传，普及食用菌的营养保健知识，让食用菌走进千家万户，摆上餐桌，提高全民的健康水平。为实现这个理想化的目标，我们将计划建成包含人类健康保健研究部，食用菌开发与生产部，成品加工部等一系列为更广大消费群体服务
9、的套餐机构。“绿野仙踪”将致力于提高专业技术，提高产品质量，提高服务质量，以提高公司知名度，提升品牌形象。“绿野仙踪”以其优质的产品，优质的服务及良好的信誉，建立良好的客户关系，树立良好的品牌形象，从而逐步发展、逐步完善、逐步壮大。五、竞争优势 “绿野仙踪”的各项研发及成品产出这一条龙的服务提供给广大消费群体一个全新的消费及应用理念，使客户体验到真正的立体式服务。我们将利用食用菌得天独厚的营养优势以及与医疗科研机构的研究成果相联系，配之我国悠久的饮食文化，丰富我国人民的菜篮子，使我们的产品在饮食、保健、医疗上都给人类带来真正的实用效果。六、财务分析“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司的销
10、售毛利率，销售净利率及净资产收益率都远远高于一般企业水平，这主要是因为公司生产的产品市场需求较大，而产出比较高，成本低廉，能够给企业带来丰厚的利润。流动比率与速动比率一直向着健康方向发展，并在经营第三年，第四年达到最佳状态，因此企业在经营过程中偿债能力逐步增强，企业经营形势稳固。获利能力空间较大，有较强的抗风险能力。获利能力分析表 流动比率及速动比率分析表七、公司组成及管理 公司的形式是有限责任公司的组织形式，公司设立股东会、董事会、监视会和总经理。其职权将具体按照公司法的有关规定实施。此外公司实行人本化管理，建立合理的员工管理制度，构建良好的工作环境和有效的工作流程，真正地使“绿野仙踪”公司
11、成为一个精英汇聚，开拓进取，勇于创新，全心全意为人民服务的发展团体，为建立公司辉煌的明天而携手并进、共同奋斗。 公司初期人员组成如下： 董 事 长：杨昊，土建学院土木工程02级，食用菌开发与生产部经理，食用菌成品加工部经理。 副董事长：王冠伟，信息学院计算机系02级，市场开拓部经理 总 经 理：张文祺，经管学院工商管理02级，出口创汇部经理 副 经 理：孙慧琛，土建学院工程管理02级，人力资源管理部经理 胡明澈，经管学院会计专升本02级，财务总监 法律顾问：张 玉，文法学院行政管理02级 二产品介绍与生产要求一、关于产品食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，
12、可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在60007000年前仰韶文化时期， 我们的祖先就有食菌习惯，积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验，并创造了源远流长、博大精深的食用菌(菇)文化。目前，我国菇类年产量(按鲜菇计算)已超过700万吨，约占世界产量的65，年出口菇类及其制品近50万吨。食用菌产品营养价值丰富，含有人体必须的各种营养成份。 蛋白质，氨基酸：生命的物质基础，生命存在的形式。食用菌富含蛋白质、氨基酸，其味道鲜美与菇体内含大量游离氨基酸与核昔酸有关，食用菌含亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、
13、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸等。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为l5.76，(干重)，必需氨基酸总量平均为6.43(干重)。核酸：在细胞增殖和生长过程中，核酸具重要作用，是遗传的物质基础。人体所需核酸是从食物中获得。成人一日核酸需要量4g。己发现一些食用菌如双孢菇、草菇、凤尾菇等核酸含量高达5.48.8(干重)。 脂类：脂类指脂肪和类脂(磷酯、糖酯、固醇酯等)，前者在体内氧化供给能量，后者如磷脂与蛋白质结合成脂蛋白，是细脑膜等的组成成分。食用菌平均含脂肪2-8。一些食用菌还含较多不饱和脂肪酸。碳水化合物与纤维素：
14、是人体主要的能量来源。酸类还具有生理、药理活性。食用菌中碳水化合物含量为30一93。食用菌的纤维素含量25215，平均约为8，纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘；还是胆固醇和胆盐的整合剂，可减少胆盐沉积，并降低血液胆固醇含量。 维生素：是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在体内不能合成，必须由食物供给。食用菌多含有维生素Bl、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、烟酸、泛酸、叶酸、胡萝卜素(a、B)。 矿物质：人体必须从食物中补充一定量的矿物质，以保持体内矿物质元素的平衡，食用菌含有多种具生理活性的矿物质，其中铁、钾、钠、磷含量最高，其次为钙。食用菌的保健功效除了能补充人体必需的营养成份外，还
15、具有一定的保健、防治功效，一些菌类还具有较好的治疗效果。归纳起来有以下六方面的作用：一、是抗肿瘤作用，食用菌普遍含多糖成分，已有100种以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤S180生长，具有抗肿瘤活性。研究较深入的有银耳、香菇、茯苓、灰树花、巴氏蘑菇、猴头菇等；二、是增强免疫功能，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能，如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能；增强特异性体液免疫和细胞疫功能，如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。研究较多的有银耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰树花、猴头菇、茯苓等；三、是调节血脂作用，高血脂症时，血脂代谢障碍，胆固醇、甘油三脂、B_-脂蛋白、低密度脂蛋白等升高，高密度脂降低。血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关。银耳、黑木耳、香菇、猴头菌等均能降低胆固醇、甘油三
