校园周边流动餐饮情况调查及对策 宋思尧【摘要】学校周边流动餐饮，颇受中学生们欢迎，但普遍存在食品卫生和安全问题，对同学们身体健康存在着潜在的危害本文通过对西安市铁一中学周边流动餐饮摊点实地观察，管窥当下校园周边就餐存在的普遍问题，试图提出解决学生安全就餐的建议及对策关键词】校园；餐饮；调查；对策G633 A只要你留心，几乎在每一所学校的周边，都能看到一些流動餐饮小摊在经营小摊针对学生群体的作息时间，在学校就近的地方，提供价格低廉又香味诱人的饮食小吃小商贩们煎炒蒸烤，干得热火朝天，同学们吃得忘乎所以，流连忘返，然而，这种现象却让家长、学校充满了担心一、现场速写在我所就读的西安市铁一中学，常年有一拨流动餐饮摊点在经营每到晚自习结束时，在大门口东边的道路上，二十多家流动餐饮摊点一字摆开，由三轮车、摩托车改装的流动餐饮车上，灯箱五彩斑斓，食品招牌醒目，名目繁多当同学们从校门口蜂拥而出，摊点立刻热闹起来，摊主们高声吆喝，招揽顾客有些摊位前围起一堆一堆的学生，有些摊点前学生们自觉排着长队人群来来往往，摩肩接踵，热闹得跟集市一般，流动摊点的生意一派兴隆二、流动摊点生意为何如此火爆？为了解原因，我对班里的30名同学做了一次问卷调查。
问题是：1.你是否经常购买流动小摊的食物？2.你是否考虑过流动食品卫生及安全问题？3.你是否喜欢流动小摊的食品，为什么？调查结果：82%同学经常购买流动小摊的食物90%同学没有考虑过食品卫生及安全问题55%同学喜欢流动小摊的食品喜欢的原因主要有：1.便宜实惠味道好；2.离学校近方便；3.花样种类多的确，校门口的流动小摊主要迎合学生口味和喜好，把食物做得香味四溢，麻辣刺激，如串串香、麻辣条，让你吃了一次下次还想由于成本低，小摊上的食物价格也很低譬如韩式烤冷面五元一份，香酥鸡排饭八元一份，比饭店便宜一半，分量还足流动摊点也常常在学校大门口附近，有些距离甚至比本校食堂还近几十个摊位上百种食品，可挑选的余地大铁一中门口摊点品种有台湾手抓饼、韩式烤冷面、黑椒牛柳意大利面、重庆鸡汤砂锅如果你想吃小吃，麻辣串、烤肉烤鱼烤面筋、糖葫芦，想吃什么有什么流动小餐饮生意火爆，是不是可以让同学们放心食用呢？毋庸置疑，家长和学校不答应原因很简单，流动摊贩卫生和食品质量难以得到保证三、食品卫生和安全隐患大我们先看看小摊上的卫生吧，马路上车来车往，灰尘飞扬，很多熟食照样裸露在外一桶水洗洗涮涮，反复使用，碗筷餐具能干净吗？有些摊位在碗上套个塑料袋，热汤热饭直接盛在里面，高温后的塑料袋可是有毒的！卖油炸食品的摊位，到处布满油垢，人员衣服上布满油污，煎炒蒸烤，油烟升腾，空气中气味呛人，地面上污水横流，摊位周围随处可见丢弃的废物、竹签和包装袋，真是满地狼藉。
食品源头是否安全呢？这同样令人担心，令人垂涎的鸡排，也许就是病死的鸡肉做成的好吃的炸土豆片，可能就是发了芽的土豆产品过瘾的涮锅汤，很可能就是地沟油烹制的有的小商贩采购食材原料只考虑价格，只要便宜就买个别商家，为了逐利不顾良心，直接从小作坊购进过期食品，甚至假冒伪劣食品正所谓“病从口入”，经常有些同学出现腹痛、拉肚子、恶心呕吐状况，很可能就是由于食用学校周边食品所导致四、造成当前现状的原因流动餐饮卫生、安全现状有目共睹，可为什么还是生意兴隆？我觉得可能有以下原因：1.随着城镇化的发展，大量农村人口转移到城市来，有钱的可以租固定的经营场所经营，而小商小贩因为成本高，所以搞起了低廉的流动摊位，把流动餐饮摊点作为在城市的立足之地和生活来源，想把生意做好，也在用心做生意所以，在流动摊点中，有些小吃的味道还是比较正宗的，吸引着很多同学但由于流动商贩多由进城务工人员、闲散劳动力和家庭妇女构成，人员年龄偏大，文化程度低，对食品卫生意识不强，对食品安全缺乏认知和重视2.学校食堂缺位为流动摊贩创造了商机食堂饭菜味道不尽人意，菜谱变化少，品种花样单一有些饭菜的价格也贵，让同学们望而却步，所以选择在校外摊点就餐。
3.学生对食品卫生安全的判断力较差很多同学单纯出于便宜、好吃就去购买，对食品卫生不重视，对食品安全不关心一些同学看其他同学都吃地摊上的食物，认为自己吃应该不会出问题4.政府缺乏系统的食品安全法律体系，对食品卫生和安全方面的违法者惩罚力度低，与收益相比，违法成本低，导致食品违法者甚多五、建议及对策学校周边的流动摊点能长期生存，说明有市场一味打压是治标不治本，要彻底取缔也办不到既然如此，则应考虑如何规范管理，引导其健康发展我认为：首先，政府要完善立法，严格执法对于不法商贩依法严厉惩处，对合法经营的流动摊点，则要鼓励他们合法经营建议借鉴西安市“放心早餐”和“早市”经验，划定区域，规定时间，规定标准，统一管理让同学们在校门口吃到干净卫生的“放心晚餐”其次，学校要发挥食堂的餐饮主阵地功能，提高食堂对同学的吸引力学校食堂要引进竞争和淘汰机制明确食材质量标准，控制饭菜价格，定期变更菜谱，优化各经营户的花样品种，让学生吃得起、吃得好，减少学生对流动小摊食品的依赖呼吁同学们也要提高食品安全、卫生意识，自觉抵制流动小摊存在安全隐患的食品最后，流动摊贩个体力量有限，但可以联合起来，合伙经营，租用学校附近的固定场所或既有饭馆饭店，实现规模化发展，重视人员健康和食品的源头管理，由流动游击经营方式向固定、正规的发展之路转型。
流动商贩，自古有之贩夫走卒，引车买浆”，战国时代就有商贩云集，举袂成幕，挥汗如雨的场面在经济社会发展的今天，对校园周边流动餐饮摊点，我们要理性对待，要结合实际，区分不同情况，趋利除弊，分别施政管理，引导其良性健康发展，让商贩们理解支持并自觉遵守管理，让同学们吃上放心健康食品，让家长、学校满意，让政府、社会放心编辑：陈岑） -全文完-。