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1、精选优质文档-倾情为你奉上目 录0.1目录 10.2颁布令 30.3食品安全小组组长任命书 40.4 FSM手册说明与管理50.5手册修改页 60.6企业简介 70.7食品安全方针和目标 80.8 FSM体系组织结构图90.9 FSM体系职责分配表100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限111、范围13 1.1 总则13 1.2 应用132、引用标准133、术语和缩写134、食品安全管理体系144.1 总要求144.2文件要求155、管理职责175.1管理承诺175.2食品安全方针175.3食品安全管理体系策划185.4职责和权限185.5食品安全小组组长185.6 沟通195.7突发事
2、件准备和响应205.8管理评审216、资源提供236.1资源提供236.2人力资源236.3基础设施236.4工作环境247、安全产品的策划和实现257.1 总则257.2前提方案（PRPs）257.3实施危害分析的预备步骤267.4危害分析297.5操作性前提方案的设计和再设计307.6HACCP计划的设计和再设计307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新327.8验证策划327.9食品安全管理体系的运行338、食品安全管理体系的验证、确认和改进368.1总则368.2监视和测量368.3食品安全管理体系的验证378.4控制措施组合的确认388.5改进380.2 颁布令颁布令本食
3、品安全管理手册是依据ISO / WD 22000：2005食品安全管理体系(FSM) 要求和国家质量监督检验检疫总局颁布的出口食品生产企业卫生要求、出口*加工企业注册卫生规范以及国家标准GB*-*加工厂卫生规范的有关规定，结合本公司的实际情况编制完成了食品安全管理手册第1版，现予以颁布实施。本食品安全管理手册包括本公司的食品安全方针和目标、程序文件和记录，是本公司食品安全的纲领性文件，自即日起公布实施，全体员工必须严格执行。 总经理（签名）： 日 期： 年 月 日0.3 食品安全小组组长任命书任命书为了在本司贯彻执行FSM计划，加强我公司各类制品的卫生安全，特任命*同志为我公司的FSM小组组长
4、，并任命：* * * * * * *等同志为FSM小组组员。FSM小组成员名单如下：姓名性别年龄组内职务职务职称工作年限所在部门总经理（签名）： 日 期： 年 月 日0.4 FSM管理体系手册的说明与管理1、 目的与内容：为加强本公司食品安全管理工作，消除和有效降低各种危害，为消费者提供卫生、安全的食品，进一步满足当前及今后发展的需要，我们依据ISO / WD 22000：2005食品安全管理体系(FSM) 要求和国家质量监督检验检疫总局颁布的出口食品生产企业卫生要求、出口*加工企业注册卫生规范以及国家标准GB*-*加工厂卫生规范的有关规定，结合我公司的实际情况，编制了此手册。包括：本公司的食
5、品安全方针和目标、程序文件和相关记录等。2、 本手册为本公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的相关事项均由FSM小组统一负责，未经总经理批准，任何人不得以任何理由将手册提供给本公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时要将手册交还FSM小组，并办理核收登记。3、 手册持有者应妥善保管，不得丢失、损坏、随意涂改。4、 在使用期间，如有修改意见，应召开FSM小组大会，汇总各方面意见，并确定修改方案。FSM小组要对手册的适用性、有效性进行评审，必要时予以修改，按文件控制程序中的相关规定执行。05 手册修改页章节号修改条款修改日期修改人审 核批 准06 企业简介*07 食品卫生安全方针和目标食品
6、安全方针：*，*！食品安全目标及分解：*。（1）食品安全目标产品一次交验合格率98%以上。出厂产品检验合格率100%。*。顾客满意度达到90%以上，由销售部提供。以上四项指标由品管部汇总，作为管理评审的输入。（2）食品安全目标的分解供应部：物资供应及时率99%以上；采购产品批量合格率99%以上；每季度统计一次；销售部：顾客意见处理率100%；顾客满意率90%以上，每年统计一次；办公室：人员培训完成率100%，每年统计一次；生产车间：产品生产合格率95%以上，交验合格率98%以上，每季度统计一次；品管部：工序、产品检验及时率100%，准确率99%以上，每季度统计一次；仓储部：成品库存质量/卫生合
7、格率100%，每季度统计一次；动力车间：生产时设备正常运转率98%以上，每季度统计一次。计算公式：生产时设备正常运转率生产正常运转台时=正常运转台时生产维修台时总经理（签名）:日 期： 年 月 日0.8 FSM管理体系组织结构图食品安全管理体系组织机构图总经理 FSM小组组长办 公 室品 管 部经 营 部生 产 部生产车间销 售 部供 应 部动力车间冷藏车间0.9 食品安全管理体系职责分配表标准条款食品安全管理体系要求总经理FSM小组办公室生产部品管部经营部4食管品理安体全系4.1总要求4.2文件要求4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录控制5管理职责5.1管理承诺5.2食品安全方针和目标5.3食品安全管理体系策划5.4职责和权限5.5食品安全小组组长5.6
