S酒店餐饮对外送餐服务操作标准

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1、S酒店餐饮对外送餐服务操作标准 S酒店餐饮对外送餐服务操作标准之相关制度和职责，在很多影视剧中,为体现高星级酒店的舒适、享受,往往都安排有客房用餐的场景彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车,轻轻敲响房门;男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界,共进烛光晚餐,. 在很多影视剧中,为体现高星级酒店的舒适、享受,往往都安排有客房用餐的场景彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车,轻轻敲响房门;男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界,共进烛光晚餐,温馨、浪漫客房送餐服务几乎成了高星级酒店的象征。 现在,不少餐饮企业也做起了外卖送餐,那么,你对送餐服务操作标准,了解多少? 规范送餐服务操作标准,可以提升送餐服务

2、员质量,提升客人满意度。下面的资料介绍了酒店送餐服务操作标准,可作为送餐员培训资料,供参照。 1. 接听要求 1.1要求 铃响三声内接听,按规定中英双语礼貌问候。 1.2定单员的声音要求清楚,友好。 1.3主动介绍菜式,推销食品饮料及酒水。 1.4重复客人订单,房号,及保证准确无误。告知客人,所点菜品需要多长时间送到。 询问客人结账方式:挂房帐还是现金买单,如现金买单需不需要开发票及公司名称 1.5对客人的点单表示感谢,待客人挂机后方可挂机。 2.开写菜单要求 2.1按照规定分类落单,要求准确无误。要求完成时间为2分钟。需注明打单时间 2.2作好送餐的登记工作。 3.餐车摆位服务要求 3.1依

3、据客人订单,餐车摆位准确无误(参照各菜式摆位标准).如用托盘送餐,做好摆位工作。 3.2酒水需用保鲜膜封好杯口。 3.3送餐车热炉温度符合要求30-60度之间。 3.4不需加热的食品需盖盘盖。 3.5调味品需搭配齐全。 3.6检查帐单准确无误。 如现金买单备好相应零钱和发票 4.送餐服务的要求 4.1约定的时间内按时到达客人的房间内 4.2正确使用敲门程序,并以中英文报知客人:您好,送餐服务。Room service. 4.3正确地问候客人。在得到客人同意的状况下进入客房。 4.4进房后将送餐车摆放到客人认可的地方。 4.5重新摆设餐具、食品。 4.5.1如果用托盘送餐,首先要清台,将准备摆放

4、菜品的地方进行清理。 4.5.2将所有的菜品一次摆放到位 4.6 征求客人的看法,将所有的膜、盖全部打开 4.7为客人做好其余的用餐准备: 4.7.1客人摆好椅子,将沙发转过来等等 4.7.2请客人入座 4.7.3对出品做相关说明(提醒客人烫口等等) 4.7.4请客人确认所送的品种与客人所定的品种相一致。 5.呈送帐单 5.1打开帐单,双手恭敬递送客人,请客人结帐。 将零钱和发票双手递给客人如需找钱请客人稍候。 6.其他相关要求: 6.1送餐推车应坚持清洁,保养优良。推车上桌布清洁,熨烫平整。饮料、食品均盖有防护用具。 6.2送餐推车上摆放鲜花瓶。口布清洁、熨烫平整、无污渍。盐瓶、胡椒瓶及其他调味品盛器洁净,装满。 7.送餐完毕,告知餐具回收程序。 礼貌告退告知客人,用餐结束拨6-指定 ,我部将收回餐具。 8.离开客房 8.1向客人表示感谢或祝愿 8.2面朝客人,退后两步,转身走至距客房门两步距离,反身。询问客人请问房门是否需要关上。 8.3按客人看法关上(或打开)房门。退出客房。