食品链中五氯酚酸钠风险梳理及对策 尚颐斌 杨建磊 王伟锋摘 要：五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂，其广泛使用会在食品链中造成不同程度的污染和残留，因此相关规定明确了在食品动物中禁止使用五氯酚酸钠本文主要分析了五氯酚酸钠的风险及对策关键词：五氯酚酸钠;风险;对策1 风险简况五氯酚酸钠是一种有机氯化学品，其价格低廉，曾在世界范围内广泛使用20世纪五六十年代，血吸虫病肆虐横行，我国曾将其大量用于稻田、池塘及河流中清除钉螺、防治血吸虫病，它对蚂蟥、蟛蜞、果树害虫、真菌、细菌等也有杀灭功能，还可作为木材防腐和农业除草剂，用途广泛[1]五氯酚酸钠具有较高的水溶性，容易以水为载体广泛地扩散，对水源和土壤造成污染，进入饲料用植物中，通过食物链蓄积在动物体内，残留在食品中[2]五氯酚酸钠化学性质稳定，在环境中降解缓慢，有致癌、致畸、致突变的三致效应，能抑制代谢过程中的氧化磷酸化作用，可造成动物肝肾及神经系统的损伤长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人體的肝、肾及中枢神经系统造成损害[3]美国环境保护署（EPA）早已将五氯酚酸钠列为可疑致癌物质，并限制其使用我国2002年将五氯酚列入环境优先监测污染物黑名单，禁止在水生动物养殖中使用。
2020年食用农产品市场监管部门抽检不合格结果的的畜禽类禁用兽药中，五氯酚酸钠检出32批次，排名第2，超标的风险隐患仍然较高2 监控标准2.1 五氯酚酸钠的相关判定依据近20年，食品监管部门持续关注五氯酚酸钠，所有食品动物严禁使用五氯酚酸钠，动物性食品中也不得检出五氯酚酸钠（见表1）同时中国农药信息网也未查到经过批准的五氯酚酸钠相关农药，种植、养殖环节均不得使用五氯酚酸钠相关产品2.2 五氯酚酸钠风险监控相关文件近年来市场监督管理部门、农业农村管理部门也始终高度关注五氯酚酸钠的超标情况，持续监控畜禽肉及副产品、水产品的五氯酚酸钠指标2019—2021年监管部门五氯酚酸钠风险监控相关文件如表2所示2.3 五氯酚酸钠的检测标准目前五氯酚酸钠相关的主要检测标准有4项，如表3所示但没有统一的植物基、饲料基的五氯酚酸钠检测方法，无法对相关产品进行快速定性、定量分析检测3 风险来源分析五氯酚酸钠存在安全风险，监管部门也持续对其进行监控有研究表明，除畜禽肉及副产品、水产品，5%食品用纸制品中也有五氯酚酸钠检出[4]检出原因可能是①为控制水草，消灭钉螺、蚂蟥等有害生物，养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
②畜禽养殖场圈舍消毒，动物吸入或接触进入体内并残留③因污染水源，进入食物链进而污染食品④种植环节被污染，导致农作物被污染、饲料被污染，进而污染食品4 建议（1）管理角度持续规范农业投入品的生产、经营、使用，从合规性角度避免五氯酚酸钠进入食品链同时要加强监督抽查力度，发现问题务必追根溯源2）技术角度①加强检测，关注水、农作物、饲料、食品，确保食品链的每个环节风险可控②技术替代，使用相关的低毒低残留替代药物，如生石灰、漂白粉，二氯异氰脲酸钠和三氯异氰脲酸等③方法开发，开发植物、饲料等基质中五氯酚酸钠的检测方法5 结语一定剂量的五氯酚酸钠对人体健康有不利作用，国家已经禁用该物质从合规性角度，企业应保持自律、国家做好监管;从技术角度，应加强检测、技术替代、方法开发同时，目前检测方法已比较先进，1.0 μg/kg的检出限已非常痕量;建议评估风险并参考国际惯例，制定统一限量标准，持续提高行业安全发展水平参考文献[1]任源远，韩刚，曾昊，等.我国水产养殖用兽药及其他投入品安全隐患排查概况及思考[J].中国渔业质量与标准，2020，10（5）：7-11.[2]张碧波，王贤芳，冉启洋，等.9种植物及其8种组合对五氯酚污染土壤的修复效果[J].湖南农业科学，2020（1）：33-38.[3]余晓琴，闵宇航.食品中常见兽药解读（下）[N].中国市场监管报，2020-04-30（8）.[4]王姣，朱吉凯，张蕾，等.除草剂五氯酚钠对环境卫生污染中食品用纸制品的分析测试研究[J].中国卫生产业，2020，17（17）：165-167. -全文完-。