《餐饮安全责任书（通用10篇）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮安全责任书（通用10篇）（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮平安责任书（通用10篇）餐饮平安责任书（通用10篇） 在不断进步的时代，需要使用责任书的场合越来越多，签订责任书能激发我们想尽方法去胜任岗位需要。什么样的责任书才是有效的呢？下面是帮大家整理的餐饮平安责任书（通用10篇），供大家参考借鉴，期望可以挂念到有需要的伴侣。 餐饮平安责任书1甲方：_乙方：_为贯彻食品平安法，保证食品平安，保障公众身体健康的生命平安，强化餐饮单位的食品平安工作责任制，确保用餐人员的饮食平安，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品平安工作责任状。一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品平安第一责任人，直接负责本部门单位的食品平安工作。二、必需高度重视食品平安工作，成立
2、由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品平安工作小组，并明确一名专职人员具体负责食品平安卫生的相关工作。三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程，确保万无一失。四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品选购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。五、加强从业人员的健康、卫生学问训练，禁止非食品工作人员任凭进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。六、建立索证选购和台账管理制度。选购的食品原料、食用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，完善台账管理，准时销毁过期食品和霉变食品。七
3、、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，马上停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并进行封存取样，协作有关部门开展调查。八、建立健全餐饮单位食品平安责任制和责任追究制，做到对食品平安工作常抓不懈，将食品隐患毁灭在萌芽状态。负责人（签字）：_责任人（签字）：_联系电话：_年_月_日餐饮平安责任书2为加强集贸市场食品平安监管，督促食品经营者履行法定义务，保障消费者身体健康和生命平安，依据食品平安法、农产品质量平安法等法律、法规规定，与食品经营者签订本责任书：一、食品经营者必需持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营，并
4、做到悬证亮照经营。食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康合格证方可从事食品经营活动。三、食品经营者必需从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处选购食品，并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关证照复印件，保存期二年。四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量，按进货批次向供货商索要食品进货票据，并按进货商或按月装订，保存期二年。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。五、食品经营者要对经销的食品质量负责。必需保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营
5、的食品。保证不销售无检验检疫证明或检验检疫不合格、肉类注水或者注入其他物质以及使用“双氧水、工业松香、硫磺”等有毒化学物质加工销售肉类或其他食品。六、食品经营者必需定期检查经销的食品，对自查有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，应马上实行下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施，负责将不合格食品召回并销毁。七、要按法律规定的标准认真检查食品包装标识，保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作，防止上市食品被二次污染，始终保持生产经营场所洁净、洁净、
6、卫生。九、乐观协作政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，听从工商行政管理部门的监督管理，乐观举报违法违章经营行为。十、食品经营者应认真履行本责任书，如有违反应担当相应的法律、经济责任、并自愿接受工商部门依据法律法规规定赐予的惩罚。本责任书一式二份，一份由食品经营者保留，一份由工商所存档。 监管工商所（盖章）：食品经营者（签字）：监管责任人（盖章）：_签订日期：_年_月_日餐饮平安责任书3依据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。同志为食品卫生的第一责任人。对所管辖区
7、域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量平安监督管理方法等相关法律、法规的规定保证食品质量平安符合国家有关产品标准。2、保证食品必需经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格把握。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安保持清洁对食品无污染。5、乐观协作执法部门
8、依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理营造洁净、大方的就餐服务环境依据中华人民共和国食品卫生法的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训餐厅厨房全部工作人员必需具有健康检查合格证对新进人员必需先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发觉问题准时处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格
9、监督、管理。对不符合要求的个人马上责令其整改执意不改的或有意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒严格验收、保管货品原材料保证食品原料新颖、无腐烂、无虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂凡过期、变质、标识不清或感官性状特别的一律不得使用。五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培育其卫生习惯和卫生意识真正做到各履其职各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理方法为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、
10、奖惩对认真履行本责任书条款确保全年无食品卫生平安事故和重大隐患的责任人公司将赐予适当的嘉奖。八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字之日起生效。食品平安责任人 餐饮部总监签字盖章 签字盖章年月日 年月日餐饮平安责任书4一、坚固树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，
11、保证向消费者供应合格食品。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、选购的生肉100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、应建立健全食品平安制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加
12、剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。九、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐（饮）具消毒工作，把握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，乐观协作卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。xxx卫生局xxx食品药品监督管理局责任单位（盖章）法定代表人/负责人（签字）日期：餐饮平安责任书5一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准，配备食品
13、平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，坚固树立平安第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训训练，监督从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境洁净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不选购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不选购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人选购、专人保管、专人领用、专人登记
14、、专柜保存）管理制度，依据规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。六、如有自制火锅底料、自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操作规范并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，依据规范流程洗消餐（饮）具， 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品平安的询问。如有违法行为，本单位愿担当由此带来的法律后果。餐饮平安责任书6为加强全镇食品药品平安监督管理工作，落实食品药品平安责任制，完善食品药品平安监督管理的长效机制，切实维护宽敞人民群众的饮食用药平安，镇人民政府与各村签订20XX年食品药品平安责任书。一、目标要求。依据“强化对食品药品平安的监管，保障人民群众健康平安”的精神，依据市县相关文件要求，严把初级农产品生产、药品质量、和食品的生产加工、流通、消费各环节平安质量关，开展食品药品平安专项整治，完成食品信用体系试点
