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常德牛肉米粉常德米粉是全省知名的一种地方风味小吃。常德消费米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,常德就有了消费米粉的店坊,消费的米粉又细又长。长期以来,常德人不管男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品味常 一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征桔祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团聚圆;过日子,有如米粉一样,细水流长。常德米粉做法:历史上常德以三种牛肉油码最为有名:一是大西门百年老店回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉;一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉;一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉,其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉;漂清血水,切成小方块,放在钵中,同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包,用小火烧煮,这样烧者出来的牛肉油码,既保持了牛肉的原汁原味,又增添了各种香味,与米粉一起食用,香气四溢,回味悠长。