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1、发展草业是实现奶业可持续发展的战略措施王丁棉（广州市奶业管理办公室510405）中国是一个农业大国，随着加入町0和农产品市场的对外开放，中国的农业发展问题已 越来越引起人们的关注。步入二十一世纪后，国家为了使中国农业适应新时期和新的国际市 场竞争的需要，对农业产业结构进行了调整，调整的重点之一，就是要大力发展奶业。草业 是奶业发展的物质基础，奶业发展的血液来源于草业，草业与奶业两者之间具有很强的互相 促进性。因此，中国在大力发展奶业的同时，也给草业的发展带来了一个更为广阔的发展空 间和难得的一个好机遇。广东拥有丰富的光、热和水资源，拥有7298万公顷的丘陵面积和 3754万公顷可供种植牧草的山
2、地，具备了发展草业的基本条件。只要重视和加强对草业的 建设并使之成为另一个新兴的朝阳产业，那么，它对奶业的发展，将会作出更大的贡献。在 大力发展草食型畜牧业的同时，必须同时加快草业的发展。在广东，发展草业的重点应放在 人工种草。发展草业，是实现奶业可持续发展的一个战略措施，这对广东奶牛事业的可持续 发展具有十分重要的意义。1、广东草业建设的基本概况随着人们对草业的逐步认识与重视，以及在近十几年来广东畜牧水产养殖业快速发展的 拉动下，广东的草业得到了一定的发展。在“九五”期间，全省的人工种草面积累计达180 万多亩，年均种植面积为36万亩。进入二十一世纪以来的头一、两年的人工种草面积已增 至40
3、万亩左右，这比1981年至1988年这一时期的年均种植面积1. 73万亩己增长了 23. 5 倍。而今年的全省人工种草面积仍继续呈增长趋势。人工种草的推广，其成绩和速度在我省 是显著和快速的。广东的人工种草，从功能上可分为两大类，一是属于保水植坡和绿化环境功能型，另一类则 是供家禽畜牧水产养殖饲用。据统计，我省目前用于保水植坡绿化环境的人工种草面积约有 4000公顷，而用于供畜牧家禽、水产养殖饲用的牧草种植面积己接近22000公顷。以2000 年为例，当年全省直接向生猪、牛、羊、兔、鱼类投喂的饲草就达532万吨，用于饲料加工 的草粉亦有15266吨。牧草的消费对象已越来越广，除上述所列之外，鸡
4、、鹅、鸭、驼鸟等 三鸟家禽也广泛使用。我省的人工种草，目前尚处于发展阶段，且规模化和专业化程度还很低。但有迹象表明，广 东的草业开始向市场化、专业化的方向发展。例如在南海、顺德、深圳和广州的近郊，就己 出现了许多以人工种植绿化城市草皮的专业户，以及在广州番禺珠江农场管理区，就出现了 几千亩的连片牧草种植大户。据说，人工种草（含饲草）所获的经济效益还是非常可观的。目前我省的人工种草品种包括有：黑麦草、矮脚象草、柱花草、广皇草、丹桂草、三叶 草、杂交狼尾草、圆叶决明和饲用玉米等，近一、两年来，在南海还出现了美国菊苣草的试 种。其中，以饲用玉米和黑麦草的种植面积为最多。在秸秆饲料利用方面，并没有达到
5、全利 用的程度。据不完全统计，bl前我省的秸秆类年总产量高达2400万吨，但实际上，用作饲用的不多，利用率还不足10%。其余部分，有少许只用作堆肥还田，有些则干脆用火 焚烧，由此造成了饲料资源的极大浪费。人工种草的方式有多种多样，除个别专业户大面积 连片专业种植外，其余大部分的都是由草农作分散性小规模种植，甚至有许多的农户是采用 了冬季闲置的土地来进行穿插种植，或者在其它季节里与其它的农作物实行套种、间种或轮 种。在省草业协会和省牧草饲料工作站以及各地区农牧技术推广部门技术专家的指导与扶持 下，农民的人工种草技术己日愈成熟和不断得到提高。2、草业对奶业可持续发展的重要影响及其两者的辩证关系草业
6、，是指常规作物之外的一切草木植物产业化生产的统称。就广东的草业而言，发展 人工种草是重点，人工种草又以饲草种植为核心。因为广东是全国畜牧业的大省之一，存量 庞大的草食动物群对饲草的大量消耗，形成了一个巨大的牧草需求市场。就拿奶牛来说，俗 语说“牛吃的是草，产出的是奶”，广东现全省拥有5万多头奶牛，每头奶牛实际上就是一 间饲料转变蛋白的加工厂。这些奶牛，每头每年能够产出近5吨的牛奶，但是，它亦得需十 多吨的背草饲料消耗并从中获得足够营养补充。牧草与奶牛业的关系，是一对辨证的关系。 有专家形容“牧草是奶牛事业的两个车轮”。分解一下这个观点的深刻含义，一是说明了牧 草是奶牛业生存的基础，这两个轮子要
7、承担或支撑着奶牛业发展与生存的重负；二是说明了 两个轮了的正常运转功能将影响到这架马车（奶牛业）的正常方向行驶。例如，两个轮子如 果不协调同步运转，那么，奶牛业这架马车的行进方向便会发生偏差，前进速度就肯定会受 到阻碍。中国农大胡跃高副教授在谈到奶业与草业的关系时指出：“草业是奶业建筑的根基, 只有结实的可靠的根基，才能筑起奶业大厦气总的说来，草业对奶业具有极其重要的作用, 如果没有草业这根坚实的基础，想要支撑起奶业大厦，是一件不大可能的事。纵观世界奶业 发达的国家，其草业建设都会获得同步的发展，草业已经成为奶业可持续发展的重要的组成 部分。草业是奶业的基础，它不但可以左右奶业的发展，同时它更
8、可促进奶业的发展，这就 是它们两者之间存在着辩证的统一关系，既互相促进又可互相制约的关系。对它们两者的辨 证关系，我们可以从如下三个方面去认识和理解：一是草业在奶业产业链中所处的位置非常 重要和关键。奶业的产业链相当长，上端可涉及到遗传、兽医研究业、饲草作物种植业、饲 料加工业；中端可涉及到乳品加工业、乳品检测分析业、加工设备制造业；下端亦涉及到运 输业、服务业和商业等。在这漫长的产业链条中，草业所处的位置非常前沿和关键。奶业产 业链中倘若缺少了草业这一环节，奶业就会出现了巧妇无米之炊的局面。因为，“断草就意 味着断奶”，这是由于生产奶业中心产品一牛奶的主要载体奶牛的特殊反刍性能所决定的。 第
9、二，牧草是奶牛业的物质基础。奶牛是一种反刍动物，在它的食物结构中，不但需要蛋白 营养，还需要一些带分了结构的纤维食物。从动物营养学的角度来说，奶牛要保持它的正常 的反刍功能及其健康，它就得每天必须获得足够的优质牧草。如果奶牛饲养者光给奶牛投喂 豆泊、玉米、啤酒潜等一类的精饲料，那么奶牛的反刍功能就会慢慢退化（每头奶牛一天中 至少要出现1520次的反刍周期），奶牛的健康及寿命也会由此而受到危及或缩短。因此, 每一个奶牛饲养者，在奶牛饲养中，都不敢怠慢为奶牛提供足够的饲草。第三，草业和奶业 可以互相制约和互相促进。草业和奶业的两者关系，就好像是一个人的手和脚，亲如恋生兄 弟。它们需要互相的协调和配
10、合，并各自发挥出自己的功能协调作用。如果互相间缺少默契 的配合或者缺了谁的存在，再或者出现了谁把谁拉下的局面，那么，这个肌体就会出现缺陷 或成为畸形，就会出现非常尴尬或别扭的现象。因此，它们两者之间只能通过互相依靠、互 相依赖、互相配合来达到互相促进。如果草业发展上不去，那就肯定会把奶业快速发展的速 度拖住。反之，如果奶业得到了快速发展，那也势必会带动和促进草业的发展。奶业发达国 家如美国、加拿大、荷兰、新西兰、澳大利亚等，其草业与奶业两者同步协调发展的成功做 法和经验，很值得我们研究和借鉴。草业与奶业同步发展，还有利于实现农业现代化，同时, 它又是通往农业现代化的一座重要的桥梁。3、优质的牛
11、奶来自优质的牧草广东牛奶抢占市场份额的最大秘诀，就在于牛奶的新鲜和优质。因此，各乳品生产企业 都会在质量上大做文章，并把质量视为企业生存的救命草或生命线。而牛奶的质量，在很大 程度上则又取决于优质的牧草以及均衡持续的供应。首先，牧草的质量如何，将直接影响到牛奶的产量、质量和风味。倘若供应给奶牛饲用的牧 草是一些劣质的牧草，那么，奶牛吃了这些劣质牧草以后，在它的瘤胃和肠消化道里就会产 生一定的应激，从而导致奶牛消化、吸收功能的紊乱，奶牛对饲料的养份吸收也会因此随之 而减少，因此导致产奶量的下降，牧草质量程度将直接影响到牛奶的风味，给奶牛饲喂劣质 的牧草，是不可能生产出香浓的牛奶来的。因此，近些年
12、来各奶牛场为确保自己的牛奶保持 香浓的天然风味，他们都会不惜高价从外地购进一些优质的牧草，例如羊草和苜蓿草等来供 给奶牛饲用。因为这些优质的牧草，含有较高的蛋白质和纤维素，而有了这些足够的营养素, 才能让奶牛生产出香浓的优质牛奶来。其次，优质的牧草和稳定的供应，可以保持奶牛相对的高产和稳产。在奶牛的饲养实践中， 人们不但总结出给奶牛饲喂劣质牧草的许多弊端，而且他们还发现，奶牛的11粮精饲料级数 与品种变化越大，对奶牛的产奶量及奶质的影响和变化也就越大。因此，对一群素质、体况 良好的奶牛群来说，要保持其相对的高产和稳产以及优质的牛奶,其最为基木和重要的措施, 就是少不了向它们均衡地持续地供应优质
13、的牧草，且还需保持相对的稳定性。在当今的世界 奶牛饲养业中，以苜蓿干草等优质牧草作为奶牛的蛋白质来源，以及配以一定量的玉米、精 饲料和作物等青饲料作为能量来源，这已经成为美国等一些奶业发达国家奶牛饲料的一个基 木结构和通用做法。关于这一点，对在亚热带地区饲养的奶牛群而言，非常值得借鉴和推广。4、善于引导农民人工种植牧草，确保奶牛饲草的有效供应。广东地处亚热带气候，光、热、水资源非常丰富，境内的丘陵、山地也很辽阔，总面积 约占全省陆地面积的70%。问题是在这样的自然条件下，怎样充分利用和发挥这些丰富的资 源？对广东农民的传统的种植业来说，其主要产品是以粮食、果、蔬为主。随着近几年来禽 畜、水产市
14、场的相对饱和，农民靠原来种粮食作物来养鸡、猪所获的经济效益已明显下降, 这种传统的二元结构种养模式已很难调动起农民的种养积极性。特别是时下正逢国家进行农 业产业与品种结构的调整时期，下一步该如何引导农业增效、农民增收的问题，是我们眼前 急需探讨和研究的民生问题。农民应该认识到，自己原所坚持的几I年不变地光靠在原来的 土地上种植粮食，收不到多大经济收益。近几年来，农民已经有所觉醒，他们已开始寻求新 经济出路，将农田转作鱼塘或种植一些高价值的作物和果木，而且这种发展速度非常快。据 说，广州市的花都区还准备在下一个“五年计划”期间，将实施全区放弃粮食种植。依笔者 之见，在此情形下，要很好地引导农民科
15、学合理的种植，要告诉他们该种植哪些作物。在农 产品结构调节转型时期，正是引导、动员农民转变观念和大力推行人工种草的大好时机。 广东人多地少，土地资源很昂贵，农民要转变观念，要从二元种植结构向三元种植结构转变。 广东虽然缺乏大草原，但它的牧草市场需求却很大，而且收奶价偏高，牛场比较舍得花钱供 饲奶牛，故国内几大草业集团公司一直把广东的牧草市场列为重点开发的消费市场。这几年 来，广东的奶牛的确发展得比较快，目前的荷斯坦黑白花奶牛已达4.3万头，水奶牛也有 1.2万头，这一大群的奶牛，每天都要消耗1000多吨的牧草。这些牧草供应问题如何解决？ 如果光靠北草南运，是远水解不了近渴的。要做到有效的保障供
16、应，出路只有在于立足当地 的人工种植牧草，要立足于就地取材。其实，广东的牧草资源及品种也很丰富，也有一定的 优势。具体品种除木文上述提及的饲用玉米、黑麦草等以外，还可以发展和扩种饲用小麦或 者一些豆科灌木饲料，例如木豆等。如果农民的种植观念适应市场发展的需要，跟得上潮流 的转变，重视牧草的种植，那么，广东奶牛业发展的后顾之忧问题，即“粮草”问题就能得 到有效的解决，关键问题是如何引导农民重视牧草的种植。5、发展广东草业，关键在于解决好饲草的销售出路广东的人工种草难于成为产业化成大规模发展,其原因，一是农民对市场信息获取不多; 二是他们担心种后牧草销不出去，再加上政府或草业部门的引导工作还未有真正到位。在如 此的背景条件下，农民的牧草种植积极性当然不会很高。市场销住问题，已经成为我省的草 业快速发展的一个瓶颈，这个瓶颈怎样才能被打开？我看最有效的办法，就是要着力把广东 的牧草市场培育好，疏通好牧草的市场流通，实行牧草市场化。此外，草业要与奶业很好地 结合起来，甚至，它们可以实施联手合作。一些大的
