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1、从培养学习兴趣开始提高专业课的学习质旦里【关键词】学习兴趣课堂气氛案例教学我们在从事酒店服务与管理专业的教育教学中，越来 越多的感受到在部分中职学生中，对于专业课的学习经常会 出现不求甚解、似是而非、学习责任感缺失的现象，这样会 严重影响专业课的学习质量。怎样才能更好的解决这个问题 呢，我们可以尝试从培养学生的学习兴趣着手，做好专业课 的教育教学工作一、重视对学生学习兴趣的培养教师在教学中要采用最新和富有特色的教学方法来调动学生学习的兴趣与学习的积极性。例如，在专业课的实操 教学上，可以让一些对某项技能掌握得较好的同学去帮助一 些动手能力相对薄弱的同学，让这些同学充当“领班”的角 色，在教的过
2、程中不但可以加强学生本人自身操作技能，还 能帮助一些“较差”的同学赶上学习进度，通过互帮互学， 不断地解决在学习上的困难，克服在操作技能学习上比较枯 燥无味的感觉，更重要的是使同学们增强了学习的信心，达 到一举两得效果。另外，在教学中还要充分发挥电教媒体在 专业训练课中的作用，运用多媒体电化教学手段，让学生充 分感受到现代酒店业发展的趋势，用时尚、高雅来冲击学生 的视觉和听觉，渲染课堂的气氛，激发起学生浓厚的学习兴 趣在学习过程中，要注意培养学生树立信心。如在餐饮摆 台教学的过程中，总会有掌握技能慢半拍的同学。这时，教 师要手把手去教，重点地辅导，最初从简单的、较容易掌握 的专业技能开始，让学
3、生有目的地先掌握一些简单的操作， 这样做的主要目的是增强学生学习的信心，让他们觉得学习 是一种快乐。对他们在学习上取得一些的成绩，老师要及时 对他们给予信心和表扬，使学生产生成功感。由于教师在教 学中对学生的尊重、信任和期望，在很大程度上消除了学生 对老师的隔阂，使感觉枯燥无味的专业实操训练化为学生学 习的自觉行动。这样，能使学生的学习积极性不断地得到提 高二、创设和谐的课堂气氛，让学生在“尊重” “快乐” 中学习课堂活动是教师、学生和教育情境相互作用的过程。课 堂活动的效果不仅取决于教师如何教，学生如何学，而且也 取决于一定的教育情境。一方面我们可以通过对教学的布置 与设计，利用实操室进行现
4、场布置，进行专业教学实践，尽 可能多地吸引学生参与学习活动，以活跃课堂气氛；另一方 面，应创设民主的课堂气氛。如在实际操作训练的课堂上， 有时会出现一些妨碍操作技能训练进度的问题。教师如果采 用惩罚的教学控制手段，必然会把对学生的斥责当作是对学 生的负责。因此，在教学中就很难产生民主的气氛，而且， 对那些导致技能训练课堂混乱的违纪行为的学生，教师如果 只是采取单纯的训斥、责骂等方式，不但对错误的行为起强 化作用，而且还容易对其他学生产生负面的效应。教师要解 决以上的问题，第一，用正确的教学行为去感化学生。教师 是课堂的组织者和主导者，教师的行为对课堂教学气氛的形 成起着举足轻重的作用。如教师的
5、教学具有民主作风，教师 在教学中能做到尊重学生，重视集体的作用，虚心听取学生 的意见，用民主的方式讨论问题，力求教学在和谐、积极、 友好气氛中进行。第二，教师要善于进行角色转换。过去， 教师在教学过程中往往承担着知识传授者、主考官等角色， 学生是知识的接受者和考试者，教师把学生看成是学习的被 动者，学生在课堂上保守严重，因而难以表现出极大的情绪、 情感，课堂上学生就会出现开小差、不听课的现象。第三， 教师注意与学生建立积极的情感与威信。情绪、情感具有感 染性，教师本身的情感状态能对学生起着潜移默化的作用， 使课堂上出现某种和谐气氛。最好采用民主式的课堂管理方 式，老师主动给个别学生以帮助指导，
6、并给予客观的表扬与 批评。学生在这样和谐的氛围中，学习的潜能就会被激发出 来三、通过案例教学，在激发学生学习兴趣的同时培养学 生具有独立分析问题、解决问题的能力案例教学是比较受学生喜欢的一种教学方式，每次在做 案例分析的时候，学生都能显现出极大的学习兴趣。选择典 型的案例，在酒店服务与管理教学中，有着非常重要的作用。 酒店服务的对象是千差万别的人，客人的需求并不是单一不 变的，满足客人的特殊需求，才能充分体现出个性化服务申 以人为本的宗旨。在案例分析讲解过程中，要求酒店服务人 员具备灵活的应变能力，恰如其分地使用服务语言，最大限 度地满足客人的需求。这就要求我们在的教学中，不仅要强 化规范服务
7、，还要重视培养学生灵活处理问题的能力。怎样 才能通过案例分析来激发学生的学习兴趣呢？在教学中可以 尝试以下三种方式：一是设置问题情境，给出问题，让学生 自己想办法解决，然后再通过同学讨论，教师讲评的方式， 使学生掌握一定的处理问题的能力。如：客人提出邻居过于 吵闹时应该怎么办？客人提出不喜欢居住的房间怎么办？ 等等，设置一系列问题，要求学生分析解决。然后再通过集 体讨论、教师点评的方式，分析每位同学处理方法的优点和 不足。这样，不仅可以使学生掌握一定的处理问题的方法， 更重要的是培养了他们遇事冷静处理，考虑问题周到细密的 习惯。二是通过分析成功案例，使学生通过间接学习的方式, 具备灵活处理问题的能力。三是分析失败的案例，使学生吸 取教训，避免在工作中犯同样的错误，从而培养学生灵活应 变的能力。通过这三种方式的教育，不仅可以培养学生的学 习兴趣，而且可以培养学生遇事要分析、冷静处理的意识， 养成善于学习的好习惯将以上几个方面结合在一起，便可以提高学生的学习兴 趣，从而达到教与学的“双赢”的目的。
