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1、浅析粮油食品质量检测中气相色谱技术的应用摘要：作为粮油食品质量检测的重要技术，气相色谱技 术的应用可以确保食品质量安全系统的顺利进行，其可充分 利用惰性气体的颜色变化情况，通过气相色谱仪对有关样品 分析后，可利用色谱表分析结论。该技术在粮油类食品内的 应用，可提升食品质量，推动整个行业的发展。本文主要对 粮油食品质量检测中气相色谱技术的概况、应用方式进行了 分析与探究。关键词：粮油食品；质量检测；气相色谱仪；气相色谱 技术；应用方式；概况随着社会经济的不断发展，食品安全问题已经成为制约 我国经济快速发展的重要因素，气相色谱技术作为粮油食品 质量检测的重要技术之一，其检测技术水平的高低直接关系
2、着食品的安全性与质量。该技术的应用可以克服传统食品质 量检测方式中存在的缺点和不足，同时还具有高灵敏度、操 作简便、检测周期短、检测成本低等优点，使食品检测更加 准确。基于此，质量技术监督局相关工作人员应对气相色谱 法原理、应用方式加以重视，才能确保食品检测的质量。1气相色谱技术的概况作为色谱法内应用最为广泛的一种方式，气相色谱法以 惰性气体为载体，在气相色谱仪内分析样品性质，在检测气 体混合物与挥发性大的液体、固体内该技术具有绝对优势。 气路系统、进样系统、分离系统等都是气相色谱仪的重要组 成部分。其工作原理为：在一种流动相内混合物各组份向另一固 定相流动过程中，固定相对各组份具有不同的作用
3、力，致使 固定相内各组份滞留时间有所不同，进而分离混合物各组份。 随后流动相依次进入检测器内，进行非电量转换工作，确保 转换后的电讯号与组分浓度形成相应比例，并进行记录、绘 图与计算。该技术在食品检测中的特点主要包括以下几点：灵敏度较高。在浓度小于或等于lppm物质内检测极为 简便，农药残留检测值可控制在ppb到ppt的范围内；检测速度快。在样品组分较为复杂的情况下，通常完成 时间可控制在几分钟到几十分钟之间，自动化程度高。应用范围广。在多种气体、易挥发性有机物质内气相色 谱技术得到了广泛的应用，相应环境中，这种技术也可以对 高沸点物质、固体样品进行分析。2粮油食品质量检测中气相色谱技术的应用
4、方式随着国民经济的快速发展，我国食品检测事业也得到了 极大的发展。食品安全问题越来越得到了人们的关注。将气 相色谱技术应用到粮油食品质量检测中，可以有效提升检测 的准确性、真实性，是粮油食品质量有效提升的重要方式。检测食用油内脂肪酸成分在食用油脂肪酸组分测定中，最常见的方式就是气相色 谱技术，这是GB/T17377规定的检测应用方式。通过GC/FID 方式可以测定、分析食用植物油内的30多种脂肪酸含量， 主要对芥酸含量进行检测，如芥酸过量，将影响人体营养状 况，产生各种副作用，如甲状腺肥大等。通过GC/FID方式， 对各种脂肪酸进行分离检测，可确保其质量合格。随着科学 技术水平的不断提升，将这
5、项技术与其他检测技术充分结合, 不仅可以达到食品检测的目的，还可以为食品安全事业的发 展提供一份可靠的依据。检测食用油内溶剂残留量遵循我国食用浸出植物油卫生指标相关规定，浸出食用 油溶剂残留量做应控制在每千克50毫克以下的范围内。目 前，我国食用油生产方式主要选用溶剂浸出法，虽进行了脱 溶处理，但溶剂残留依旧存在。长期与超标溶剂残留相接触， 不仅会对皮肤屏障功能造成损伤，还会产生呼吸中枢麻痹、 损伤神经、造血神经等，甚至出现死亡等状况。为此，必须 对食用油生产过程中的浸出原油、成品油内的溶剂残留量进 行有效控制，才能提升食用油的质量。通过顶空气相色谱法 的应用，可以准确测定食用油内残留的六号溶
6、剂，并具有良 好的分离效果。检测粮食农药残留近年来绿色粮食食品得到了广大消费者的关注，其特点 为污染低、标准化生产与加工等。但日常生活中，绿色食品 总量较少，大多数粮食食品还存有农药残留等情况。农药残 留将严重威胁到人们的身体健康，气相色谱技术的应用，可 有效提升农药残留检测的速度。在农药残留检测中，气相色 谱技术应用中可在样品提取液内进行除水剂与净化剂的添 加，进而将多余水分、杂质去除，经离心后净化液可直接进 行分析。检测食品储藏过程中岀现的毒素部分食品储藏过程中将出现化学反应，如淀粉类、谷类、 豆类等，进而对人体健康造成极为威胁。真菌在粮食存储过 程中也会出现，进而导致食品腐败变质等问题的
7、产生。因霉 菌毒性与耐热性较高，在测定过程中，应先对残留物进行充 分洗涤溶解，在离心管内倒入，在静置、离心分层后，通过 微孔滤膜对下层液进行过滤，遵循色谱具体情况，测定食品 储藏过程中出现的霉菌含量。检测食用植物油内抗氧化剂含量在存储过程中油脂往往受到多种因素的应用，如氧气、 水、微生物等，进而导致油脂水解与氧化变质等情况的产生, 并生成醛、醇等低分子物质，通过聚合作用，将产生有毒聚 合物，并氧化香味物质与维生素，这些杂质的形成将对油脂 质量造成极大的影响，并危害到人体健康。为提高食用植物 油抗氧化能力，应将抗氧化剂添加到油脂内，对氧化反应起 到阻碍作用，达到油脂氧化延缓的目的。3结束语综上所述，作为近年来食品质量检测发展的新型技术， 气相色谱技术在粮油食品检测中得到了广泛地应用。气相色 谱技术的应用，可以对检测精度进行有效提升，并能降低检 测时间，为质量技术监督工作的顺利开展提供了可靠的保障。
