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1、目录1执行总结411公司41. 2.产品与技术413 市场与竟争514投资与盈利预测615.公司经营模工弋62项目背景721项目计划简介72.2项目产品简介72. 3技术介绍8292.5附加产品93市场调查和分析1131 市场背景113.2需求分析113. 3市场调查结果123.4市场预测133. 6.竞争性分析143. 7本企业SWOT分析143. 7. 1企业优势143. 7.2企业劣势153. 7.3企业机会153.7.4企业威胁154营销策略174.1销售渠道174. 2项174. 3营销计划1844客户关系管理195公司战略与管理215. 1公司文化215.2公司战略215. 3组织
2、结构2254人力资源配置2255人员培训2256人员绩效考核方法235. 7薪酬奖惩制度235. 8媒介计划256经营管理266.1 公司管理模式266. 2初始投资成本及资金使用266. 3财务预算276. 4财务分析296. 5投资分析296. 6. 1原材料306. 6.2人员配置306. 6.3质量控制317风险分析327.1经营风险327.2投资风险327. 3市场风险327.4政策风险337. 5财务风险338法律分析359附录371执行总结1. 1.公司维克小镇室内公园主题吧是拟议中的一家集休闲、餐饮、娱乐为 一体的吧，坐落于沈阳商业休闲区，主要经营鸡尾酒、 果汁、咖啡、茶、甜品
3、、简易套餐，并以室内公园和主题餐厅的形式 为客人提供不同风格（主题）的优雅清新的休闲环境，给人以舒适、 放松、回归自然的感觉。本餐厅主要面向青年群体，大众消费档次。本休闲吧为繁忙的都市人群提供一个停留休息的舒适空间，让人 们可以在这里调整情绪抖落尘埃后，重新出发；也为追求时尚和新奇 事物的青年群体提供了一个实地体验的场所。1. 2.产品与技术休闲餐饮业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提 供以餐饮为主的，集休闲、餐饮、娱乐等为一体的克 小镇室内公园主题餐厅是休闲餐饮业在当今发展的一个非常具有市 场潜力的餐厅。维克小镇室内公园主题餐厅是一个坐落于沈阳商业休闲区，主要 经营鸡尾酒、果汁、
4、咖啡、茶、甜品、简易套餐，以室内公园和主题 餐厅的形式为客人提供不同风格（主题）的优雅清新的休闲环境， 给人以舒适、放松、回归自然的感觉的休闲餐厅。本项对于实用技术方面没有很高的要求，其技术 含量主要集中于厨师的手艺和调酒师、泡茶师的技艺。员和管理者来说，最重，能否做到“想客人之所想”, 不断满足宾客的需要，不断开发出新的消费需求是我们经营成败的关 键。1- 3.市场与竞争据相关调查资料显示，我国休闲餐饮业的市场份额有大幅度提 高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额 比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首；2009年百强企业中，从 营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然
5、发展迅猛，其营业额的增长速 度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了 50%。休闲餐饮业的代 表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分休 闲餐饮品牌也抢占着相当大的客群。从消费者状况分析：消费者已经形成周末、节假日去各类休闲餐 饮会所的习惯，甚至是下班以后，闲暇之余去会会朋友或和家人散散 心，经常光顾者占39.72%,偶尔光顾者占54.16%,只有6. 12%的人 从来不消费（从126份网络的调查报告中总结）。从消费者消费行为特征分析：重品牌、重口感、重环境、重价格。 大部分消费者认识到，国内的许多休闲餐饮品牌，不仅环境质量越来 越高，价格便宜，而且份量很足。在体验了休闲会
6、所的全，逐渐越来越多消费者更愿意选择国内的品牌了。产品进入市场初期，本休闲吧的主要竞争对手主要是在市场上有 一定声誉和知名度的品牌餐厅或酒店，例如：星巴克、欧罗巴、都市 绿洲等企业。但是由于本企业的用餐环境具有优雅清新、舒适、放松、 回归自然的是希望为人们留置一些过度空间，远离城 市的喧嚣，让人们可以在这里调整情绪抖落尘埃后重新出发，以“清 新简约”来营造一种舒适幽雅的环境空间。因此我们的竟争优势明显, 市场前景相当乐观。1. 4.投资与盈利预测维克小镇市内公园主题吧拟建在沈阳商业街附近，这里交通便 利，消费群体众多。维克小镇总投资200万元人民币，其中：固定资产投资160万元, 流动资金40
7、万元。休闲吧建成投产后，预计2年可收回全部投资。1. 5.公司经营模式维克小镇公园主题餐厅属于合伙企业，是在校大学生共同岀资开 办的一个休闲餐厅。所有权和经营权为一体。本创业小组成员分别参 与休闲吧的管理、经营、财务、和市场营销工作。2项目背景2.1项目计划简介本项目拟建一家都市休闲吧，坐落于商业休闲区，主要经营鸡尾 酒、果汁、咖啡、茶、甜品、简单套餐。本项目初期以开发市场为主，打出自己的品牌和特色，吸引更多 的消费群体；待经营步入正轨之后，以扩大知名度，开拓市场为主， 满足消费者需求；经营处于快速发展时期时，以创新为主，引导消费 需求；待经营进入成熟经营后吋，以稳定顾客对本品牌忠诚度，在稳
8、定市场占有率的情况下，不断开拓创新，完善管理制度，优化资源配 置。2.2项目产品简介维克小镇室内主题公园是一个以休闲、消遣、聚会、餐饮于一体 的主题式休闲会所。室内装修特色：维克小镇室内主题餐厅是一个两层高的小会所，一层是以大自然 为主要装修风格的公共餐厅，里面的设施，包括吧台、桌椅、餐具都 是用大自然中随处可见的植物样子做成的。其中，吧台是用木材做成 的形似一颗茂盛的树木一样，中间为空的，方便收银。厨房和吧台的 设计、原料是一样的，只是厨房更像一个树屋形状,有窗户有门。从 外面看就是一棵树一个装饰，但其实里面是做菜品和甜点的地方。餐 具有树叶做成的盘子，木制的酒杯与餐碗，桌椅是用木材与石头制
9、的 各种形状；天花板是手绘的蓝天白云，地板是蓝色的小草和各种颜色 的花朵铺成。餐厅里面还有各种花鸟虫鱼等小动物、小昆虫，当然这 些都是很逼真的装饰品而已。整个一层的格局给人一种置身于大自然 之中的感觉。二层是不同主题的餐厅，有梦幻乐园、魔法世界、星随我动、文 体空间、动漫城堡、浪漫满屋、等不同的深受青年群体喜爱的一些主 题餐厅。而且不同主题的餐厅其设施都是和主题相匹配相协调的。例 如，魔法世界，在这个主题餐厅里面充满了神秘和幻想的色彩，同时 房间内还有各种魔法城堡里的魔法用品，如哈利波特的扫帚，与指 挥棒，还有哈利波特本人，等等。主耍经营特色：1、酒水品种丰富，特色DIY甜品制作，满足青 年人
10、求新、求异的心理；2、价格合理；3、括免费个 性化明信片寄送、特色DIY甜品制作、特色纪念品出售、免费无线网 络、免费书刊阅读、免费资料夹、以物换物等项目；4、俱乐部会员 制，定期安排活动内容（晚间乐队驻唱、节R PARTY等。）。2. 3技术介绍本项对于实用技术方面没有很高的要求，其技术 含量主要集中于厨师的手艺和调酒师、泡茶师的技艺。员和管理者来说，最重，能否做到“想客人之所想”，不断满足宾客的需要，不断开发出新的消费需求是我们经营成败的关 键。2，科班出身，高，验，多种形式的产品和顾客提供了更多的选择，增加 休闲吧的复合功能，形成沈阳首批独具特色的休闲会所。2. 5附加产品1、饮料酒水。
11、店内提供奶茶类、果汁类、茶、咖啡类、碳酸类、 鸡尾酒类等多种饮品；也提供奶制品、甜品点心、简易套餐等实物2、独特风格的环境。本店装饰以室内公园和主题餐厅为特色,给人亲近大自然的感觉，除此之外还能给人以以大气而又浪漫，清新 而又真切，温馨而又不失格调的气氛。面对嘈杂的环境，紧张的工作 和拥挤的交通，除了家是个人的避风港之外，我希望为人们留置一些 过度空间，让人们可以在这里调整情绪抖落尘埃后，重新出发。3、特色桌椅、餐具。本店吧台、公共餐厅的桌椅、餐具以大自然为灵感，以大自然为依托，选用大自然中的各类植物材料或者石质 的各种材料做成具有浓郁自然风格的桌椅和餐具，恬淡清新，舒适雅 致。4、无内提供W
12、IFI无线网络，顾客可以选择任意 营业时间，带上自己的笔记本电脑或者手持移动设备；到这里享受无 线网络生活。5、免费个性化明信片寄送。本店提供免费DIY明信片，顾客可 以根据自己的喜好DTY明信片，在上面写上自己想耍写的话留下时 间，我们的店员会在你想要的时间里寄给你自己或者你规定的人。6、免费期刊阅读。店内拥有小型书吧，顾客们可以借阅或者用 自己喜欢的书籍与店内书籍互换互阅。7、免费资料夹赠送。本店为在此休息或谈公务的商务人士提供 免费资料夹使用。8、特色纪念品出售。本店制作带本店LOGO的特色杯子，书签, 购物袋，笔，卡子等等小物品。9、以物换物。店内设置以物换物格子铺，顾客可以将自己闲置
13、物品寄放与本店，物品上写上主人信息。会员之间，根据信息，自行 交易；同时，客人还可以自行与每个不同主题房间内的客人之间进行 物物交换。10、集散地公告栏。在店门口设立一块黑板，顾客可以在上面任意标写组团外岀事宜。如明星演唱会，音乐专场，外出旅行，联谊会, 垂钓等。召集你志同道合的朋友一起上路吧。11、定期活动。每周五晚间7点11点安排晩间乐队驻唱,定期举办节H PARTYo3市场调查和分析3. 1.市场背景目前，我国餐饮行业整体还处于初入期向成熟期快速发展的阶 段，市场需求和市场潜力都很大。而且我国餐饮市场还存在着诸多不 足：餐饮企业大多数是以接待商务和度假客人为主；同时人们消遣放 松的方式基
14、本上都是外出旅游，而在城市中还没有或者只有极少数的 餐饮企业可以为人们提供身心放松的场所或者环境。面对着日益增大 的工作、生活压力，环境污染压力，人们对这种休闲放松的场所，对 亲近大自然，放松自我、找回自我的需求也来越多。维克小镇室内公园主题餐厅本着“休闲娱乐、亲近自然、找回 自我”的理念，在针对消费者对于这样一种放松、舒适、简单的环境 的需求之上建立的。3. 2需求分析休闲餐饮业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提 供以餐饮为主的，集休闲、餐饮、娱乐等为一体的公 司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和 各种社交活动需要休闲会所；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知
15、已, 休闲消遣时，休闲会所是他们最佳的选择场所。休闲餐饮在现代人们 的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中 不可缺少的一部分。现代顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更 能体验到人具人文特色的文化氛围。3. 3市场调查结果我国休闲餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008 年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43. 25%,居 各业态增幅之首；2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看， 休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经 营业态，增幅超过了 50%。休闲餐饮业的代表性连锁企业以20%的速 度逐年占据着越来越多的市场份额，部分休闲餐饮品牌也抢占着相当 大的客群。从消费者状况分析：消费者已经形成周末
