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1、探究唾液对淀粉的消化作用（附教学反思）教学H标!11 知识：通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明淀粉在口腔中已经开始被消化。2.能力：通过探究活动使学生掌握科学研究的基本方法，让学生针对实际现象做出合 理的解释和验证，以培养学生解决实际问题的能力和决策能力，培养创新精神。 3 情感态度与价值观：通过探究活动培养学生的团结协作精神；通过收集唾液等操作活动培养学生 严谨求实的科学态度。K设计思路1本节探究活动以“分组探究”模式开展，因为探究唾液对淀粉的消化作用关键 有三步：一是制备淀粉糊并取定量；二是收集唾液；三是水温调节控制。所以我 把学生分成三人一组，每人做一步，这样既可保证每个坏节都得到探究又
2、可节省 时间。该模式突出以学生为主体的原则，使每个学生都有参与的机会，都能掌握 一些科学研究的方法。淀粉糊的制备、唾液的收集方法由教师提供并指导学生完 成。教学中应注意的问题是淀粉糊的浓度不宜太大，以免消化不完全。还应给学 生解释不同人的唾液中唾液淀粉酶的含量不等，为确保淀粉消化完全，收集的唾 液应尽可能纯一些，这样就要求学生在收集唾液之前要漱口。K学校及学生状况分析U我校地处太行山脚下，教学条件与城市相比较为简陋，但我校为重点中学， 教学设施与本县其他学校相比又较为优越，但还不能满足每个学生的探究需求, 只能以小组探究模式展开，由于教学资源有限，探究的内容也要受到限制，不能 课多探。学生大多
3、来自农村，求知欲望强烈，学习态度积极，回答问题踊跃，但学习 方法相对比较传统，缺乏创新意识，质疑能力差，在教学过程中需要教师引导才 能发现问题。K教学设计（课堂实录）2提出问题教师活动学生活动我们每天都要从外界摄取大量的食物，如米饭、馒 头.面条等，这些食物中的主要成分是什么呢？淀粉。学生很快做出回答。淀粉能直接被人体吸收吗？不能，必须经过消化才能被人 体吸收。（部分同学这样回答）很好，那么大家想一想这一消化过程是从消化管的 什么部位开始的呢？口腔。有学生不假思索地回答。那好，你来解释一下为什么是从“口腔”开始的。因为我们咀嚼馒头时往往会感 觉到有甜味。有学生回答。非常好，馒头中的淀粉有甜味吗
4、？没有，全休学生一致认为。淀粉没有甜味，而咀嚼馒头时感觉到有甜味，这一 现象说明了什么？说明淀粉在口腔中发生了变化， 被转变成了一种带有甜味的物 质。（有一个学生站起来回答）这位同学的回答非常精彩。是口腔中的什么物质让 淀粉发生了转变呢？唾液。有学生回答。怎样才能证明是唾液在起作用呢？做实验（学生异口同声）。同学们回忆一下检脸种子的成分时，我们杲用什么来 检验神子中是否合有淀粉的用樓液。因为淀粉退彼变蓝。 （有一个同学站起来抢先回 答）请同学们分组讨论一下：对该实验捏出假设。学生讨论后有学生提出“唾 液对淀粉有消化作用蔦老师做解釋“睡液中合有睡液淀粉所以必须在一 定条件下才能对淀粉有消化作用。
5、学生提出嘏设：唾液淀粉關 在一定条件下对淀粉有消化 作用。老师指导学生制各淀粉稠、取唾液。L制各淀粉糊：取一个大塊杯加入少r査淀粉，遞后加入200mL 水放封三|?|1冬小组进行了液烈的讨论 意见分歧较大。其中一组学 生财实验方秦如下：第一步：取两支试管，分别 加入淀粉糊；第二步：其中一支加清水 另外一支加唾液第三步:加热；第四步：綺加碘液振荡。角架上，用酒楕灯加热待淀粉变成瀰 / x 状即可。*爾2.双睡液：先用清水淤口，燃后口合一块消畫的脱脂 棉2分钟后用復子取出将脱脂棉中的睡液挤入小烧 杯中备用.燃后分组讨论制定实脸方乗对于这位同学的实验方秦其他同学有没有不同意见 或者需旻补充附。马上有
6、另一组同学指出：淀 粉瀰的H旻相等，活水和睡 相羊，歳后滴加漠液 的辽也应相尊，这才能起到 对照实验的作用。非常好！（老师十分滴慧学生能够理解对照实验的作 用。因为同学们对餌的认识校少所以这时老师提示 学生酹的活性奚到混度的限制另外陽对淀粉财消化 需要一定的时间实验过程中应加以考念。）立刻有同学指出：加热混度 应与正常人的体温保持一致， 即恒温g这拝酹附活性 最好更有利于淀粉的消化。太棒啦！捷他同学还有没有更好的补充？有同学扌旨出：淀粉瀰应冷却 再芹，防止酹被高温杀死。 两支试售应编号1 2加以 区分。对于同学们的表现，老师非常滿叛 并适时加以总结，师生共同得出具体的实验方秦：%1 制咨淀粉纵
7、冷却刍耳。%1 取睡液备用。%1 取两支试营编号1. 2分别加入等込的淀粉糯。1号试营加睡液2号试售加等込的活水振荡。把两支试售同时放入宣有舁t温水的大烧杯中恒温10分钟。两支试售習加入2滴 漠液振荡.锤组3个学生1人制各淀粉糊并取走比1人取睡液，另1人配制舁C的温水械后共同计时滴加襪液观窥现象。整个实验过程中教师巡回指男 及时纠正同学们在採畫实验方秦作过程中出现的失误.滴水咏液(1)(2)(3材淀粉检脸实验后实脸前预期结杲其中22组另外2组实验组 淀粉液+睡液无色无履色变化无威色变化对照组 淀粉液+猜水无色变蓝变蓝变蓝实验结果分析全班24组学生,有22组学生的实验结杲与预期结果相一致有2组学
8、生时买验 结果出现间题让学生回忆实验过程查我原因，其中有一个同学说:操作过程中加热 时间揑制不严俛 可能影响了睡液淀盼餌对淀粉的消化导致消化不完全致俛实验 组曲色变浅蓝。说期还有少经淀粉存在。另外一组学生讨论后说：温度控制不严格 水温可能再出5710,导致科附活性竟到形响淀粉消化不完全导致实验组颜色变浅 蓝。由此让学生总结出：睡液淀粉關对淀粉有消化作臥 睡液淀粉酶对淀粉消化作用 与时间、温度有关。K教学反思通过这次探究活动,锻炼了学生的探究技能,提高了组织能力,并激发了学生的创造性思维，培养交流 协作榕神。假设的提出、方案设计和验证假设等是教师引导的结果，也是学生利用科学研究方法主动探究 的结
9、果。学生们学握了这种方法后,就能够利用这种方法和己有的知识,主动地探究自然的奥秘，了解生 物的习性和自然界的千变力化，从小就培养适应生活的能力和解决问题的能力。但是在设计实验方案的过 程中，教师引导得还不够全面，学生的主动性还没有充分发挥。K教学点评H本节课是一节分小组來完成的探究课。教师以全新的教学理念设计课堂结构。学生通过收集信息、处理信 息、汇报交流的过程，提高了科学研究的能力，培养了学生的科学素养和科学精神。探究：“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”教学反思:个别实验小组实验失败原因分析如下：%1 温度控制不适宜，过低或过高%1 淀粉液浓度过高，太粘稠%1 个别小组唾液取得不够为了使本实验易
10、于成功，建议分组实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度2毫升加3-5滴唾液置于37C温水中2-3分钟左右 即可水解完成，这样即可解决学生采唾液的困难（课本要求2毫 升唾液）乂可缩短实验效果。“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的探究性实验教学设计说课2009-10-30 8:05:28民办学校制度创新案例丛书征稿函件“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的探究性实验教学设计说课我说课的题目是七年级下学期唾液淀粉酶对淀粉的消化作用1、教学目标的确定：1、1认知目标：（1）了解消化、物理性消化、化学性消化的含义；（2）探究啞液对淀粉有无消化作用1、2 能力目标：（1）初步训练学生独立完成实验探究的能力。如：试着
11、发现问题、提出假设、制订计 划、实施计划、得出结论、表达和交流等能力；（2）通过学生参与发现问题、提出假设、设计并实施实验方案、对实验结果的交流、 表达等活动，训练学生的观察能力、描述能力、实验能力、发散性思维能力、创新能力。1、3情感目标:（2）通过学生如实记录、分析实验结论，培养他们认真、求实的科学态度及一定的探索精神和创新意识。1、4教学重点：科学实验方法的训练。1、5教学难点：教师如何有效地组织、引导整个探究过程，并抓住时机训练学生的能力， 培养学生正确的学习态度和观念。1、6课时安排：1课时2、教学主要稈序教学程序主要是围绕淀粉遇碘液变蓝色这个原理进行探究式学习展开的。学生可根据教师
12、提 供的材料，自己设计试验方案，如果觉得自己的试验方案不如课本中的好，也可采用课木中 的。2、1提出探究性问题我先创设一个实验情呆：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼慢咽，同时思考问题：馒头 在口腔里“吃的过程中”主要有哪些器官参与？在这些器官参与下，馒头发生了什么变化？ 在学生答出馒头块在牙齿的咀嚼、舌头的搅拌作用下由块状变为糜状时，引出物理性消化的 含义；紧接着在问学生，细细嚼馒头时，还有什么感觉？在学生答出“有点甜”时，引出探 究性问题：馒头里的营养成分主要是淀粉，淀粉木身是一种高分了有机化合物，没有甜味, 那为什么在口腔里充分与唾液混合示就感觉到了甜味呢？难道是在唾液的作用下，淀粉这种
13、 成分发生了什么变化？这是学生在吃馒头的过程中，亲感悟到的问题，所以积极性非常高, 众说纷云。2、2提出假设要解决上述问题，只有通过实验进行证明，那么可以先假设淀粉在唾液的作用下成分是发生 了变化，然后用“淀粉遇碘液变蓝色”这一原理进行实验证明：淀粉在与啞液充分混合后， 再加入碘液，如果颜色不变蓝，说明假设成立；如果颜色变成了蓝色，说明假设不成立。2、3设计并实施实验方案如何进行实验来说明问题呢？这是敕个探究式学习的一个核心，同时也是开阔学生思维、培 养学生发散性思维的关键。这个时候，我进行的点拨及实验材料的充分准备非常关键。我除 了将课木上提及的有关材料都具备了以外，同时还准备了课本上没有提
14、到的，但其所含营养 成分有较多淀粉的食物，如：米饭、玉米、土豆、粉条、红薯、面粉、粉荧等；另外，也准 备了一些营养成分有较多蛋白质的食物：豆浆、牛奶、鸡蛋等，目的是考察学生对所学过的 知识理解程度，让学生在木次实验中白己去选择材料、设计实验方案，不受课木知识的限制。 学生分组进行讨论、设计单因子对照实验，在听取他组成员意见后，可进行修订方案，我此 时只起引导作用，对学生的方案不做评价。而后，根据自己的设计方案，学生开始实验。因 为是以小纟R为单位，所以在这一过程中，也充分体现学生的互相协作意识。2、4得出结论通过学生认真、仔细的操作，大约2（）分钟左右，学生基木上都完成了各白的实验，因为材 料
15、多种，所以方案也就多样，但是实验现彖却基木相似。（见附表） 当然，并不是所有的实验都是非常成功的，对于失败的原因，师生共同探讨，找出根木所在。 最后，通过实验的设计、实丿施，师生共同得出结论：（1）食物中的淀粉在口腔里与唾液充分 混合后，其成分确实发生了变化，即，在唾液的作用下，淀粉发生了化学性消化；（2）淀粉 与唾液混合的越均匀，这种变化越明显，反之，则不明显。随着这一结论的得出，学生很容 易就明白了生活中“细嚼慢咽”的深刻意义。附表材料方法现象结论馒头咀嚼1分钟后取出滴加碘 液略变蓝色馒头咀嚼5分组后取出滴加碘 液不变蓝唾液对淀粉确实有消化作用馒头研磨、用清水和唾液做对 比实验，37 C水浴、滴加 碘液加入清水的：变蓝 加入唾液的：不变蓝淀粉液用清水和唾液做对比实 验，37C水浴、滴加碘液加入清水的：变蓝 加入唾液的：不变蓝豆浆用清水和唾液做对比，37C水浴、滴加碘液加入清水的：略变蓝 加入唾液
