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1、厨师个人年终工作总结XX年一年里我们要去多少次的饭店吃饭，每个厨师烧菜程度都不一样，他们的工作是怎么样的呢?下面是由小编为大家整理的“厨师个人年终工作总结20xx，仅供参考，欢送大家阅读，希望可以帮助到大家。厨师个人年终工作总结20xx一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，承受了国家四级公共营养师的培训，前赴xx和xx两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，获得了本质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的根本知识，和同事们讨论工作的上缺乏。在20xx年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实
2、际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的进步。获得成绩的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反响才能还要进一步的加强。理论操作上更要拿出胆识和魄力来去打破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的缺乏。一、食品和个人卫生食品平安问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取详细的方法保持整洁干净。个人卫生
3、方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品平安问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品平安向着一个科学，安康的道路去开展。二、理论操作工作菜肴的出品工作，是理论操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧
4、菜师傅之需的同时，小料的新颖度要给予保持。菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些根本的烹饪技法，交融自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。三、人际关系在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。在分配菜肴的过程中，不然防止与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个根本大原那么：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题。在工作以外的人际交流方面，在原有的根底上做出打破，积极建立良好的人际关系沟通平台：成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面
5、做出积极交流和讨论。兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比方：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡玩耍。20xx年是一个获得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了指导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题-人际关系问题，是我今年留下的最大问题。20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的根底上做出重大的打破!厨师个人年终工作总结20xx时间过的真快，茫茫碌碌中已近年
6、末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位指导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见，如：菜咸了，太油.颜色侧重等等.同时我也很快深化的认识到了工作中的缺乏给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四制。严格执行?食品卫生法?，防止“病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离;生与熟隔
7、离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和?钵灰?，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，服从工作调配，保护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做
8、到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在指导的指导下完成自己的本职工作。厨师个人年终工作总结20xx不知不觉中，20xx年即将过过去，新的一年即将降临。在xx酒店当厨师已经快一年了，如今，就20xx年的工作做下总结：一、在菜品定位上按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点
9、经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展变化中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理程度，以现代信息手段进步市场竞争力，以效益化为目的指导厨政管理工作。三、在人员方面进展专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的方法来进步人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。四、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，进步原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客五、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行?食品卫生法?。抓好厨房卫生平安工作。严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安消费，警钟长鸣。六、在菜肴的出品把关上采用四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权利。否那么都得承担相应的责任。以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将继续努力，争取把工作做的更好。
