gg第节合理营养与食品安全实用教案

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1、学习(xux)目标：1、举例说出什么(shnme)是合理营养2、尝试设计一份营养合理的食谱第1页/共56页第一页，共57页。图片：饥饿(j)的小女孩（摄影：凯文卡特）一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待(dngdi)着即将到口的“美餐”。第2页/共56页第二页，共57页。儿童(r tng)肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显(mngxin)差异是什么原因引导的？第3页/共56页第三页，共57页。没吃早饭上课眼花(ynhu)出汗不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不

2、适和头痛(tutng)，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”第4页/共56页第四页，共57页。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定(ydng)要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅(tngchng)，久而久之会影响身体的健康。第5页/共56页第五页，共57页。血压(xuy)与食盐第6页/共56页第六页，共57页。逢年过节，美食丰盛，有的同学常常(chngchng)吃的过量，这样做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？第7页/共56页第七页，共

3、57页。不吃早餐挑食偏食暴饮暴食(bo yn bo sh)爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品青少年不良膳食习惯第8页/共56页第八页，共57页。偏食：只喜欢吃某几种(j zhn)食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。第9页/共56页第九页，共57页。什么(shn me)叫合理营养？能够满足人们对营养物质和能量(nngling)需求的食物。第10页/共56页第十页，共57页。青少年的合理青少年的合理(hl)营养营养(1)饮食多样化(2)青少年每天必需的各类食物(shw)(3)安排好一日三餐(4)荤素搭

4、配第11页/共56页第十一页，共57页。类别类别主要食物名称主要食物名称主要营养物质主要营养物质第一类第一类 谷物、薯类、谷物、薯类、玉米玉米B B族维生素、糖类、族维生素、糖类、蛋白质蛋白质第二类第二类蔬菜、水果蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、膳食纤维、无机盐、维生素维生素C C、胡萝卜素、胡萝卜素第三类第三类肉、禽、蛋、鱼肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、蛋白质、无机盐、脂肪、维生素脂肪、维生素A A、B B族维生素族维生素第四类第四类乳制品、豆制品乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、无机盐、膳食纤维、B B族维生素族维生素第五类第五类动植物油脂动植物油脂脂肪脂肪第12页

5、/共56页第十二页，共57页。谷物(gw)：300-500克蔬菜(shci)、水果：400-500克动物性食品(shpn)：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克中国居民膳食金字塔第13页/共56页第十三页，共57页。每天均衡每天均衡(jnhng)(jnhng)的吃平衡膳食宝塔中的五类食物的吃平衡膳食宝塔中的五类食物. .一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐. .早中晚能量比分别是早中晚能量比分别是30%30%、40%40%、30%. 30%. 即实际上是遵循了传统的即实际上是遵循了传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”的观念。的观念。第14页/共56页第

6、十四页，共57页。第15页/共56页第十五页，共57页。1.海带(hidi) 注意：颜色特别绿的不能买。 警惕(jngt)8种最易掺“毒”的食品 第16页/共56页第十六页，共57页。2.蘑菇注意(zh y)：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 第17页/共56页第十七页，共57页。3、虾米(xi mi)注意(zh y)：要选干爽不粘手的。第18页/共56页第十八页，共57页。4.西瓜(xgu)注意：子是白的别买。第19页/共56页第十九页，共57页。5.银耳(yn r)注意：并非颜色越白越好。第20页/共56页第二十页，共57页。6.豆芽警惕：化肥浸泡(jnpo)，不能选太粗壮的第21页/共56页

7、第二十一页，共57页。7.大米(dm)警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 第22页/共56页第二十二页，共57页。8、黑木耳警惕：明矾、碱水泡(shu po)，有怪味可能掺假。 第23页/共56页第二十三页，共57页。可以用清水(qn shu)浸泡、冲洗！也可以削去外皮第24页/共56页第二十四页，共57页。干净(gnjng)的厨房第25页/共56页第二十五页，共57页。买肉时一定要看肉是否是检疫(jiny)合格的第26页/共56页第二十六页，共57页。发芽(f y)的土豆不能吃第27页/共56页第二十七页，共57页。发芽(f y)的马铃薯为什么不能吃？马铃薯的有毒物质主要是

8、龙葵素，在成熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉，用水浸泡3060分钟，把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了。由于醋能破坏(phui)龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒。第28页/共56页第二十八页，共57页。毒蝇鹅膏菌第29页/共56页第二十九页，共57页。第30页/共56页第三十页，共57页。资料(zlio)分析课前收集(shuj)2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论(toln)1、应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注

9、食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。第31页/共56页第三十一页，共57页。2、怎样判断包装食品(shpn)是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算(tu sun)，就可以判断食品是否过了保质期。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些(nxi)问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。第32页/共56页第三十二页，共57页。绿色食品(lsshpn)有机食品无公害食品第3

10、3页/共56页第三十三页，共57页。绿色食品;1.很多同学人为绿色食品就是绿色的食品，其实(qsh)不是这样的，绿色食品是指在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品或自然食品。标准规定：产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。第34页/共56页第三十四页，共57页。你知道(zh do)绿 色 食 品吗？1.什么(shn me)叫绿色食品？ 产

11、自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品(shpn)统称为绿色食品(shpn)。2.标志：第35页/共56页第三十五页，共57页。绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和 中心的蓓蕾组成，象征(xingzhng)和 谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和 AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合 成物质。第36页/共56页第三十六页，共57页。第37页/共56页第三十七页，共57页。有机食品：指在动植物生产过程中不使用化学

12、合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程(jyngngchng)生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。第38页/共56页第三十八页，共57页。无公害食品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。无公害农产品生产系采用无公害栽培（饲养）技术及其加工方法，按照无公害农产品生产技术规范，在清洁无污染的良好生态环境中生产、加工的，安全性符合国家无公害农产品标准的优质农产

13、品及其加工制品。无公害农产品生产是保障大众食用农产品消费身体健康、提高农产品安全质量的生产。广义上的无公害农产品，涵盖了有机食品（又叫生态食品)、绿色食品(lsshpn)等无污染的安全营养类食品。第39页/共56页第三十九页，共57页。一、选择题：1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏(quf)（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪2绿色食品是指（ ） A绝对没有一点污染的食品 B绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D定为AA级的食品习题(xt)精选CC第40页/共56页第四十页，共57页。二、填空题 1

14、、下列属于细菌性中毒的是：（ ）A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体健康，一日三餐的合理膳食(shnsh)是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别 、 和 左右。、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些? 。 303040浸泡、冲洗(chngx)、削皮第41页/共56页第四十一页，共57页。3下列叙述中，错误的一项是（ ）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭 后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有(hn yu)毒的物质较多B第43

15、页/共56页第四十三页，共57页。课后练习1、什么样的饮食(ynsh)才算营养合理的饮食(ynsh)？营养合理的饮食，应该(ynggi)是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学(kxu)评价。不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。第44页/共56页第四十四页，共57页。3、能用发霉(f mi)、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。

16、这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害(wihi)自己的身体健康。第45页/共56页第四十五页，共57页。专家(zhunji)的话早餐是金，午餐是银，晚餐是铜意思是说早餐在一日三餐中的重要地位。因此，长期不吃早餐对身体的危害较大，应该养成正确的饮食规律。不仅(bjn)要吃早餐，而且要高度重视早餐的质量。第46页/共56页第四十六页，共57页。为家长(jizhng)设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养(yngyng)合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养(yngyng)

17、的知识，关心长辈的饮食。 第47页/共56页第四十七页，共57页。爱心爱心(ixn)大大比拼比拼为家长( jizhng)设计一份合理的午餐食谱温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例(bl)合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等第48页/共56页第四十八页，共57页。民以食为天 食以安为先第49页/共56页第四十九页，共57页。预习(yx)内容：1.阅读32页文字，说出合理营养的概念2.分析32页图4-23，分析图中所示做法的错误是什么？3.阅读33页文字和图4-24，说出什么是“平衡膳食宝塔”说出合理营养的基本要求。4.阅读第33页文字中国居民膳食指南的内容，为家长设计一份(y

18、fn)午餐食谱。第50页/共56页第五十页，共57页。什么(shn me)叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能量需求(xqi)的食物。第51页/共56页第五十一页，共57页。我们来理一理思路： 什么叫合理营养？能够满足人们(rn men)对营养物质和营养需求的食物怎样才能做到合理营养？不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每日三餐按时进餐。食品安全你了解多少？第52页/共56页第五十二页，共57页。学习(xux)目标：关注(gunzh)食品安全第53页/共56页第五十三页，共57页。预习(yx)内容：1.认真观察35页图4-25.图中提到了哪些食品安全问题？对策是什么？2.资料分析.仔细阅读包装袋上

19、的文字。讨论：（1）应当关注(gunzh)包装上的哪些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了期？（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？3.解读食品安全法（阅读36页文字）第54页/共56页第五十四页，共57页。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天(qun tin)所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食(ynsh)搭配第55页/共56页第五十五页，共57页。感谢您的观看(gunkn)！第56页/共56页第五十六页，共57页。内容(nirng)总结学习目标：。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。绿色食品分为A级和 AA级两类。无公害农产品生产是保障(bozhng)大众食用农产品消费身体健康、提高农产品安全质量的生产。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。感谢您的观看第五十七页，共57页。