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1、果酱项目工程项目安全管理方案目录第一章 项目概况4一、 项目概述4二、 项目总投资及资金构成5三、 资金筹措方案5四、 项目预期经济效益规划目标6五、 项目建设进度规划6第二章 行业背景分析7第三章 工程项目管理的知识体系9一、 国际上常用的工程项目管理知识体系9二、 工程项目管理的基本原理13第四章 工程项目的管理模式24一、 工程项目管理模式的选择24二、 工程项目业主方管理模式25第五章 项目团队建设34一、 项目团队考核34二、 项目团队能力培育38第六章 项目管理组织结构的基本形式50一、 项目式50二、 职能式52第七章 工程项目货物招标投标55一、 货物招标的特别规定55二、 货
2、物招标应遵循的原则61第八章 工程项目施工招标投标62一、 编制工程标底或最高投标限价62二、 招标条件与招标准备62第九章 工程项目咨询服务合同管理66一、 勘察合同的主要内容66二、 监理合同的主要内容74第十章 工程项目合同管理概述77一、 工程项目合同管理的法律依据77二、 工程项目合同体系79第十一章 工程项目进度管理过程、工作定义与工作顺序安排83一、 工作定义83二、 工作顺序安排87第十二章 工程项目工作资源估算与工作时间估算100一、 工作时间估算100二、 工作资源估算106第十三章 工程项目总投资组成与计算113一、 工程项目总投资组成113二、 建筑安装工程费用项目的组
3、成与计算115第十四章 工程项目设计阶段投资控制129一、 设计概算的编制与审查129二、 施工图预算的编制与审查143第十五章 工程项目实施阶段的质量管理157一、 实施阶段质量管理的工作内容157二、 质量保修期管理的工作内容160第十六章 工程项目准备阶段的质量管理162一、 勘察设计质量管理的依据162二、 设计阶段质量管理的工作内容163第十七章 职业健康安全与环境管理体系168一、 职业健康安全与环境管理体系的建立步骤168二、 职业健康安全与环境管理体系标准和理解要点171第十八章 工程项目安全管理177一、 工程项目设计阶段的安全管理177二、 工程项目前期阶段的安全管理180
4、第一章 项目概况一、 项目概述（一）项目基本情况1、项目名称：果酱项目2、承办单位名称：xxx（集团）有限公司3、项目性质：技术改造4、项目建设地点：xx（以选址意见书为准）5、项目联系人：周xx（二）主办单位基本情况公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，以“市场为导向、顾客为中心”的企业服务宗旨，竭诚为国内外客户提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士光临指导和洽谈业务。公司坚持诚信为本、铸就品牌，优质服务、赢得市场的经营理念，秉承以人为本，始终坚持 “服务为先、品质为本、创新为魄、共赢为道”的经营理念，遵循“以客户需求为中心，坚持高端精品战略，提高最高的服务价值”的服务理念，奉行“
5、唯才是用，唯德重用”的人才理念，致力于为客户量身定制出完美解决方案，满足高端市场高品质的需求。面对宏观经济增速放缓、结构调整的新常态，公司在企业法人治理机构、企业文化、质量管理体系等方面着力探索，提升企业综合实力，配合产业供给侧结构改革。同时，公司注重履行社会责任所带来的发展机遇，积极践行“责任、人本、和谐、感恩”的核心价值观。多年来，公司一直坚持坚持以诚信经营来赢得信任。公司依据公司法等法律法规、规范性文件及公司章程的有关规定，制定并由股东大会审议通过了董事会议事规则，董事会议事规则对董事会的职权、召集、提案、出席、议事、表决、决议及会议记录等进行了规范。 （三）项目建设选址及用地规模本期项
6、目选址位于xx（以选址意见书为准），占地面积约16.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。二、 项目总投资及资金构成本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资7844.38万元，其中：建设投资6306.74万元，占项目总投资的80.40%；建设期利息91.08万元，占项目总投资的1.16%；流动资金1446.56万元，占项目总投资的18.44%。三、 资金筹措方案（一）项目资本金筹措方案项目总投资7844.38万元，根据资金筹措方案，xxx（集团）有限公司计划自筹资金（资本金）4126
7、.82万元。（二）申请银行借款方案根据谨慎财务测算，本期工程项目申请银行借款总额3717.56万元。四、 项目预期经济效益规划目标1、项目达产年预期营业收入（SP）：16300.00万元。2、年综合总成本费用（TC）：13181.22万元。3、项目达产年净利润（NP）：2279.81万元。4、财务内部收益率（FIRR）：22.68%。5、全部投资回收期（Pt）：5.42年（含建设期12个月）。6、达产年盈亏平衡点（BEP）：6281.29万元（产值）。五、 项目建设进度规划项目计划从可行性研究报告的编制到工程竣工验收、投产运营共需12个月的时间。第二章 行业背景分析果酱指的是水果、糖、酸度调节
8、剂等制作的食品，其含有鲜果的天然风味，具有保质期长、易保存等优点，可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品等，应用需求较高。果酱目前种类众多，大多水果皆能制作成果酱，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，但通常来说一种果酱只使用一种果实。在生产中，果酱主要的成本来自原材料和包装，其中原材料成本占比较大，达到40%左右，包装成本约为26%。在消费需求方面，我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱达到20%，随后的是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。果酱可以应用在家庭消费、食品加工业、餐饮业等三个场景，其中食品加工业是主要的消费领域，占比达到62%。但随着我国居民饮食
9、逐渐丰富，以及果酱食用方式的多样性，使得果酱在餐饮和家庭李光宇的应用占比不断扩大，在2020年二者总占比为38%。由于果酱风味独特，可搭配多种食物食用，且具有丰富的影响，能够达到促消化、消除疲劳的效果，备受国内居民青睐，近几年消费需求持续攀升，在2020年国内果酱消费需求为27.3万吨，随着消费需求的增长，我国果酱市场规模也在不断扩大，在2020年达到36亿元。我国果酱行业发展快速，在2020年国内果酱产量约为28.1万吨，能够满足国内市场需求。在产量提升的同时，果酱行业也逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。在原材料等级提升
10、的同时，由于我国居民对于绿色、健康食品需求的攀升，无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱更具备发展空间。就市场竞争方面，我国高端果酱市场目前主要被国际品牌占据，常见的有德宝、圣桃园、味好美等品牌。我国果酱品牌众多，其中规模大、知名度较高的一线品牌有百利、湖北香园、阿细蜜等。果酱种类多样，口味百搭，可以应用在烘焙、乳制品等领域，在食品加工、餐饮和家庭等多个领域应用需求较高，行业发展前景好。在生产方面，国内果酱生产企业众多，但大多企业规模偏小，产品质量和品牌知名度较差，主要占据国内中高端市场，而进口品牌占据国内高端市场。第三章 工程项目管理的知识体系一、 国际上常用的工程项目管理知识体系项目管理知识
11、体系是由权威组织总结提出，并得到广泛认可的由项目管理知识、项目管理工作内容和项目管理工作流程标准化文件构成的项目管理知识整体。项目管理知识体系确立了项目管理领域的知识基础，规范了项目管理领域的内容和范围，为项目管理的理论研究和实践活动提供了必要的平台，并且是项目管理专业组织开展项目管理专业人员资格认证活动的依据。目前国际上广为流行的项目管理知识体系主要有PMBOK、PRINCE2和ICB。()PMBOKPMBOK是Project Management Body of Knowledge的缩写，即项目管理知识体系，是美国项目管理协会（Project Management Institute，简称
12、PMI)为全球项目管理专业人士制定的行业标准。PMBOK的主要目的在于系统的定义和描述项目管理知识体系中那些已被普遍接受的知识体系，另一个目的是希望提供一个项目管理专业通用的词典，以便对项目管理进行讨论，并为对项目管理专业有兴趣的人员提供一个基本参考书。PMI项目管理知识体系对项目管理学科的最大贡献是它首次提出了项目管理知识体系的概念，首次为项目管理学科建立了理论和实践的标准、规范。PMBOK使用了“知识领域”（Knowledge Areas)的概念，将项目管理需要的知识分为10个相对独立的部分：项目整合管理、项目范围管理、项目时间管理、项目成本管理、项目质量管理、项目人力资源管理、项目沟通管
13、理、项目风险管理、项目采购管理和项目干系人管理。上述每个知识领域包含若干过程（Processes)，这些知识领域以及过程组成整个项目管理知识体系框架的一个方面;另一个方面就是项目管理的管理过程，包括启动（Initiating)、计划（Planning)、执行(Executing)、控制（Controlling)、收尾（Closing)。(二）PRINCE2PRINCE是Project In Controlled Environment(受控环境下的项目）的简称。PRINCE2描述了以一种逻辑性的、有组织的方法，按照明确的步骤对项目进行管理的方法。它不是一种工具也不是一种技巧，而是结构化的项目管
14、理流程。20世纪70年代，英国政府就要求所有政府的信息系统项目必须采用统一的标准进行管理。PRINCE2最初是为IT行业开发的，现在已发展成为通用于各个领域、各种项目的管理方法。PRINCE2中涉及8类管理要素（component)、8个管理过程（process)以及4种管理技术（technology)。管理要素包括组织（Organization)、计划（Plans)、控制（Controls)、项目阶段（Stages)、风险管理（Management of Risk)、在项目环境中的质量（Quality in a project environment)、配置管理（Configuration
15、Management)以及变化控制（Change Control)等。8类管理要素是PRINCE2管理的主要内容，其管理贯穿于8个管理过程中。PRINCE2提供从项目开始到项目结束覆盖整个项目生命周期的基于过程（processbased)的结构化的项目管理方法，共包括8个过程，每个过程描述了项目为何重要（Why)、项目的预期目标何在(What)、项目活动由谁负责（Who)以及这些活动何时被执行（When)。这8个过程是：指导项目Directing a Project(DP)、开始项目Starting up a Project(SU)、启动项目Initiating a Project(IP)、管理项目阶段边线Managing Stage Boundaries(SB)、控制一个阶段Controlling a Stage(CS)、管理产品交付Managing Product Delivery(MP)、结束项目Closing a Project(CP)、计划Planning(PL)。其中，DP和PL过程贯穿于项目始终，支持其他6个过程。项目管理过程中常用到的一些技术主要有基于产品的计划（Productbased planning)、
