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1、食品厂工作方案 作为一个空降工厂长，首先必需要冷静冷静，在没有完全摸清公司状况及各细节的状况下，不要马上就进行改革，最好各职位都按部就班的运行。 多听取总经理、副总经理、各部门经理、部门内部和外部的看法，多与他人沟通，尽快掌握第一手资料，为下一步工作计划作好准备。三大核心内容思路：调动员工积极性、共享工厂发展成果方式：改变工厂运作模式，本质上提升工厂综合能力目的：建立规范、有效的管理体系，创造一流产品质量 在这期间可以整顿车间内外环境，做一些宣扬工作，培训工作，对生产方面做出合理化建议，让其他人觉得新任的工厂长是有水平的。 从思想上，让员工感觉到公司在变化，给各自一个适应过程 。一般在2个月后
2、，各部门同事和员工对新工厂长接受、认可了以后，再行使制定的计划和策略，或进行人员变动、车间设备整顿，生产流程优化等的改变。 但动作不要过大，要缓缓渐进。依据这几年的生产管理工作经验认为管理有以下几个思路：人员管理方面1. 把合适的人配置到适当的工作岗位上；2. 引导新成员尽快融入团队；3. 培训成员适应新的工作岗位；4. 提升每位成员的工作绩效；5. 争取实现创造性的合作，建立和谐的工作关系；6. 解释公司政策和工作程序；7. 控制劳作力成本；8. 开发每位成员的工作技能；9. 创造并维持部门内成员的士气；10. 保护成员的健康以及改善工作的物质环境 质量管控方面 如何进行质量的管控，有以下4
3、点：所有员工要有质量第一的意识：这是质量管理的基础；并且有制造者是质量第一责任人的意识；制程必需要完善和落实“三检制度：做好“三检制度不仅能提升产品质量还能提升效率，还可以减少品管人员的配备甚至不用配备；强化员工质量意识的培训：要让生产制造者在生产制造时及时发现不良状况及时解决，而不是在出现问题后才发现再解决；落实质量责任制：通过对责任制的明确和落实，让员工知道自己的的责任和义务，树立质量责任的意识，提升工作的主动性；及时做到有奖有罚。 成本控制方面1、产品制定 制定正、准确的BOMl 选用标准化、通用性的零件l 选用性价比高的零件2、合同签订 与客户签订符合法规的合同3、材料采购 选用合格供
4、应商，并不定期对其考核l 交货和质量的可靠性，不提前、不缺货、不压库的与生产同步采购物料l 分期、延缓与供应商结算货款。4、对成本控制注要有以下几点：标准工时制定：不同时期制定不同的工时；标准化工作：统计、计量的标准化；统一质量标准：减少等待和协调的浪费统一统计方法：明确数据的采集方法、计算标准和计算方法 提升一次通过率：减少返工、重工、不做无用功；提升员工的操作技能：增加培训、技能比赛、达到一定水平提升薪酬等；减少制造部常出现的7种浪费等待的浪费搬运的浪费不良品的浪费动作的浪费加工的浪费库存的浪费制造过多早的浪费 控制部门预算，并逐步减少预算 包装：避免过度包装，尽量多批少量的包装 储存：不
5、多不少，不迟不早的入库一年以上不动用的呆料尽快处理掉 生产基本要素准备方面1、人员是否遵守作业标准，是否有显然的作业过失？工作能力是否充分发挥，是否合适该工作？是否有足够的经验，还必需要那些培训？责任心怎么样，有解决问题的意识吗？人际关系怎么样，工作热情是否高？2、设备设备能力足够吗，运行是否正常？按标准要求加工吗，准确度怎么样？是否经常出故障，保养状况怎么养？设备布置正确吗，设备数量够吗？发挥正常吗？3、物料数量是否足够或太多，是否符合质量要求？标牌是否清楚正确，有杂质？是否会影响生产？进货周期是否适当，材料浪费状况如何？运输方式有差错吗，是否对加工要求过高？材料制定是否正确，质量标准合理吗
6、？4、方法工艺标准合理吗，工艺标准能提升了吗？工作方法安全吗，方法能确保质量吗？方法高效吗？工序安排合理吗？首件封样是否正确？生产节拍合理吗？前后工序衔接怎么样？5、环境温度、湿度适宜吗？通风和光照怎么样？现场与工作无关的物料多吗？暂时用不到的设备、夹具多吗？执行力方面执行公司命令的各个部门，必必需高效、快速的响应公司的决策，执行力一定要及时到位，不能有任何的折扣和偏差。 如何提升执行力目标必需清楚明确；思路正确、方法得当；减少流程，力求短平快；激励措施也必需明确，责、权、利三者必必需合拍考核指标合理公正，奖惩必必需分明。生产效率提升方面找出生产线的瓶颈工序：挖瓶颈工序的产能，给予瓶颈工序以最
7、优质的资源，或外包；执行绩效考核，条件成熟可以改为计件薪酬制度；必必需推行“三检“三不放过制度；提升自动化、半自动化，以减少人力配备，减少人为失误；增加夹具，提升产能，防错防呆，提升效率；培养多能工和技工，让多的人一人多能；各级人员使命必需明确：员工使命：完成任务，报告问题；主管级使命：执行任务，处理问题，报告结果；工厂长使命：监察执行，总结计划，上报成果。 现场管理方面 现场管理须推行5S管理、JIT准时化生产管理、定置管理、TPM、TQM、看板管理、可视化管理等。生产计划方面生产计划是一个工厂运行的核心，。 食品车间管理制度1、保持食品车间卫生，天天清扫，定期冲洗地面。 2、工作人员进入食
8、品加工车间必必需穿工作服。3、闲杂人员不得进入车间。 4、中试车间设备必必需有专人负责，严格按照操作规程操作设备。5、定期保养和检修设备，确保设备正常运转。 6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。 8、定期检查防盗装置是否正常。9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。 生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度 目的：建立生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度 范围：与生产有关的所有人员 使命：生产部负责人、管理人员、质量检查员、操作人员 内容：1。生产人员个人卫生2.生产工艺卫生3.生产设备卫生4.
9、生产环境卫生5. 物料传递卫生6. 生产工具卫生与管理7. 生产员工个人遵守制度8. 原料、铺料、内外包材储存的卫生要求9. 成品储存、运输的卫生要求10. 包装成品的要求11. 工厂的卫生管理12. 处罚制度13. 奖励制度 一. 生产员工的个人卫生1、人员穿戴： 员工应培养合格的个人卫生习惯，要求勤剪指甲、勤洗澡，进入直接与原料，半成品和成品接触的人员不准戴耳环，戒指，手镯，项链，手表，手机.也不同意化妆，染指甲，喷洒香水.2.人员进出： 进入车间必必需经过更衣室洗手消毒、更衣，应穿戴各自岗位指定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。 工作服应该盖住外衣，头发不得露与帽外，并且洗尽双
10、手.3.不同意穿工作服上洗手间或出车间外如接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后应再次冼手消毒，方可穿工作服进入岗位4.不许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、化妆品等6.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所7.进入生产加工车间的其他人员包括参观人员均应该遵守本规定 二.生产的工艺卫生1.生产车间在生产操作前必必需检查卫生。合格内容包括：地面、墙壁清洁干净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表面无残留污迹、油污、杂物、操作间无上批剩余物料。 2.操作人员必必需按生产区域洁净级别进行规范着装，严禁不经更衣室直接进入各操作室。3.洗涤
11、设备的时候严禁发生水溢车间的事情，防止造成交差污染。 4.各种物料进入生产区域必必需在指定的地方进行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入。5.进入生产操作车间的生产用具，必必需经过严格的清洁。 6. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，假设有必必需重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。7. 投料完后的原、辅料的包装应及时清理回收，不同意乱放8.按生产工艺的先后次序和产品的特点，将各种原、辅料预处理、半成品处理和加工、包装材料和容器物的清洗消毒、成品包装和检验、成品储存等工序分开设置，防止前后工序互相交叉污染。 9. 员工必必需认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善储存，随
12、着工艺进程，一 步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。10. 检验部门在生产过程中，对半成品随时抽样检验，进行质量监控，预防生产中异物污染。 三.生产的设备卫生1. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，假设有必必需重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。2. 交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。 卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。3.生产设备、工具、容器、等在使用前后应该彻底清洗、消毒。 修理、检查设备时，不得污染食品。四.生产环境卫生1.按规定清洁消毒生产场地、走廊、更衣室等，做到内表面
13、洁净、完好。 门、窗、各种管道、灯具以及其他设施。墙壁与地面的交界处保持洁净无灰尘。 2. 严格控制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区域操作人员以及经过批准的人员进入；工作时应关闭操作间的门，并尽量减少进出入次数。 对临时外来人员应进行指导和监督，并对进入洁净室的人员进行登记制度。3. 生产操作时，动作要稳、轻、少，不做与操作无关的动作及不必要的交谈。 4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必要的物品。5.交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。 卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。6.车间设置排气扇，操作时按要求换气，确保车间湿
14、度和通风7. 精包间有紫外灭菌灯，纱窗，工作时提前30分钟开灯杀蓖，方可进行操作。 8. 车间生产区每周进行一次全面清洁消毒工作，对墙壁地面、设备、管道等进行彻底擦洗、消毒。9. 定期检查门窗、排水口、排污管等防虫、防蝇、防鼠装置10. 车间照明必必需遵照食品卫生法中对车间照明的有关规定，确保实亮、安全、无灰尘、无污染。 11. 地漏干净，已清洁并保持盖上盖子状态12. 洗手池、器具、洁具清洗池等设施，应里外保持洁净、无灰尘、垢斑和水迹13.生产过程中的废弃物品应及时装入不产生尘埃的容器或口袋中，密闭放在指定的地点，并按规定，在生产结实时及时清除生。 食品安全与管理的重要。 没有范文。 以下供参照， 主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。 工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。 所以应该写好几点： 1、你对岗位和工作上的熟悉2、具体你做了什么事 3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 4、以后工作中你还必需提升哪些能力或充实哪些知识 5、上级喜爱主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你
