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1、 湖 南 涉 外 经 济 学 院本科毕业论文（设计）题目餐饮管理系统的设计与实现作者王维学院信息科学与工程专业电子信息科学与技术学院学号指导教师徐红二 一六 年 四月二十一 日湖南涉外经济学院本科毕业论文（设计）诚信声明本人声明：所呈交的本科毕业论文（设计），是本人在指导老师的指导下，独立开展工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或创作过的作品成果。对本文工作做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 本科毕业论文（设计）作者签名：王维 二 一六年 四月 二十一 日摘 要1.背
2、景目的：随着我国经济发展和人民生活水平显著提高，全社会对餐饮业的需求量也越来越大；伴随着消费的持续增长，餐饮行业已经成为现代社会中发展最快的行业之一。要想在激烈的市场竞争中生存，就必须在经营管理、餐饮服务等方面提高管理意识。如何用先进的管理手段，提高餐饮企业的管理水平，是每一个经营者所面临的重要课题。2.方法：笔者通过查阅文献和实际调查，首先对餐饮管理系统进行了概述，接着分析了C#，SQLServer2005技术，ASP.NET技术，AJAX，JQuery，Net Framework。然后从系统功能设计和系统数据库设计两个方面分析了餐饮管理系统需求，接着进行系统测试，包括系统测试的重要性、测试
3、实例的研究与选择、测试环境与测试条件、系统运行情况与系统评价。3.结果：系统操作方便、快捷，满足了餐饮企业的管理要求。4.结论：在分析实际业务需求和餐饮客户关系管理的基础上，设计并实现了餐饮管理系统。关键词：餐饮；管理系统；需求ABSTRACTKeywords:Food and beverage; Management system; demand目 录湖南涉外经济学院本科毕业论文（设计）诚信声明1摘 要2ABSTRACT3第一章 前 言41.1 课题的来源及意义41.2 国内外发展状况66第二章 餐饮管理系统概述72.1.C#8892.4 AJAX92.5 JQuery102.6 .Net
4、Framework11第三章 餐饮管理系统需求1313141418第四章 系统测试214.1 系统设计原则21214.2.1 系统整体架构224.2.2 运行环境232424252525结 论26参考文献27致 谢28第一章 前 言1.1 课题的来源及意义 随着人民群众生活水平的提高，餐饮业的功能向社会交往、休闲享受等方面不断拓展，节日家宴、婚庆消费、日常快餐等大众消费成为餐饮业的消费主流，餐饮行业的个体工商户不断的注册成立，数量不断壮大。1但是目前阶段，餐饮业个体工商户由于市场准入门檻较低，技术含量不高，经营规模相对较小，产权的私有化和家庭化相融合，会计核算不健全或者根本没有会计核算。现行的
5、手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难以适应现代化经营管理的要求，因此制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。对于一家现代化的餐馆，要做到在激烈的市场竞争中立于不败之地，具备更大的发展动力，则需要建立一套科学的信息化管理系统。信息化的应用可以显著提高员工工作效率、提高准确性、减少各种损失、降低成本、提高服务水平和顾客满意度、及时准确地提供决策支持等等一系列好处。具体来说此系统的意义主要有以下几个方面 1、节约人力。通过系统实现自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员；服务人员不需要往返帐台、厨房，
6、节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少；收银员不需要自己计算价格，结算几秒钟搞定；厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，再也不需要人员手工复核；一般可以节约的人力。 2、提高准确性和效率，减少各种不必要的损失。在传统模式下，收银员和服务员要面对几十种甚至上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格变得非常困难，菜品价格需要人工查找，不熟悉时速度很慢，还容易出错，启用系统后，电脑计算菜品酒水价格，准确无误；2在传统模式下，账单金额计算需要收银员手工汇总，时有会出错，算少了会导致损失，算多了则会引起顾客纠纷，启用系统后收银再也不需要计算价格，电脑会自动计算总额，结算在几秒钟搞定，不仅速度快，
7、而且准确无误；在传统模式下，菜单手工填开，有时因为手写菜单字迹难以辨别，菜肴没有按客人要求制作、或者上错桌号的情况时常发生，不仅造成了损失，而且产生了不良影响。启用系统后，电脑打印出的菜单，字迹非常清晰明了，杜绝了因字迹难以分辩产生的错误。在传统模式下，库存商品的购买、销售需要手工记账，面对品目繁多的商品，麻烦至极，还易出错。启用管理系统后，库存的购买销售由电脑自动登记，需要核对库存时，收银员只需通过库存单进行核对。 3、账目清楚易查。由于个体户小规模经营的原因，不适合请专业的财务人员这样财务将非常不健全。除非业主自己亲自收银管理，不然即使是用自己人，业主也还是担心每天的收银稽核情况，如果每天
8、都进行逐条复核，需要大量的时间。如果有几个股东，更是容易产生不必要的猜疑和不信任。启用管理系统后，由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。3厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。 4、提高服务水平与客户满意度。传统模式下，如果客人多时，难免会顾此失彼，造成服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况。启用系统后系统会根据点菜时间先后顺序、客人的要求来安排菜品得制作顺序，已下单得菜肴超过标准制作时间还没有完成，电脑就会提醒、催菜。 5、辅助营销与决策。进行成本控制。根据菜肴销售的数量、标准配料单、实际原料消耗量，
9、可以分析每段时间的标准成本与实际成本的差异，分析差异原因，不断积累经验，及时改进标准配料单。从而节约成本。 6、进行客户价值分析和客户营销洁动。通过电脑记录下的客人的各方面信息（如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率）主动进行客户关怀如寄送生日贺卡，挖掘消费潜力。充分应用电脑记录下的客人的消费信息，随时可以了解客户变动情况如客户流失预警分析、新客户价值分析及时调整策略。畅销滞销的菜品、营业额、客人历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出了餐馆的整体的运营状况。通过对这些数据的分析，及时采取替换滞销菜品、进行客户营销、举行各种促销活动等措施。本课题期望通过开发一个供餐饮业主使用的管理软件。4它能
10、够切实有效地指导工作人员规范业务操作流程，更高效、快捷地实现业务的管理，保障顾客信息的安全，提高管理水平和工作效率，进而提高业务竞争能力。1.2 国内外发展状况 目前，国内外开发了大量的餐饮管理系统软件，但是国内外开发的餐饮管理系统软件大多数是面向大型餐饮酒店的。采用了先进的无线点菜系统或触摸屏点菜系统以及计算机网络系统统对餐饮企串为数很多的中小型餐饮企业而言，硬件系统功能过剩并且费用昂贵，软件功能过分繁多复杂，信息化投入成一本太大，风险过大反而不便子管理，会使餐饮企业投入大量的不必要的资金。繁多的餐饮系统较评便頁学习成本增高.51.3本文主要研究内容随着信息化建设的普及,在社会各个领域都在进
11、行不同程度的信息化建设,酒店系统也一样,不止需要将整个酒店的业务通过信息系统进行系统管理,同时需要将各类人工服务的工作交由计算机处理,比如点菜和菜单的传送。本次餐饮系统开发的总目标在于实现无线点菜功能,并通过无线局域网将点菜信息实时传输至后台系统,实现点菜单的实时传送,并能够根据菜品类别正确传送至相应的厨房打印机,且可以修改菜单,进行退菜催菜等。同时实现餐饮系统的各类信息维护和数据统计。本餐饮系统不同于其它传统的餐饮系统,由于的使用,使本餐饮系统带有浓郁的信息化气息,对于信息化不断普及的现今社会,特别是对于餐饮界的信息化建设就具有非常大的现实意义,当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争
12、的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不幵的自行车、汽车一样。6我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高，计算机科学日渐成熟其强大的功能已为人们深刻认识，它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。作为计算机应用的一部分使用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理所无法比拟的优点例如：检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。第二
13、章 餐饮管理系统概述餐饮管2.2 .NET技术理系统项目背景餐饮企业经营似乎比较简单，就是提供美食让顾客满意，从而实现企业2.3 C#技术的价值。7单，一个客户的消费通常涉及餐饮企业的多个流程环节，任何一个环节出现问题都可能2.5 B/S结构技术发展简述在顾客中造成不良的影响。在点菜环节，传统管理方式下，一本菜谱、一支笔、加上点菜单就成为服务员的装备，看似简单，但要想做好服务，这种装备很难对提升服务水平提供支撑。8另外，顾客在就餐过程中的添加菜点就伴随新定单的产生，因缺原料而不能供应的菜在定单上的划去都会增加最终结账时出错的概率，难免与顾客产生不必要的误会。这些问题该如何解决？在顾客不能直接感
14、触的后台供应链的管理同样重要。就餐高峰时刻，厨房供应相当紧张，会积压多张定单，如何才能把握好供应的先后顺序，严格按定单进入顺序，还是灵活将同样的菜一起作业。显然，传统粗放式手工经营管理方式很难适应餐饮企业对管理效率的需要。9.C#C#是一种最新的、面向对象的编程语言，是微软在Microsoft.NET中推出的全新语言。这种全新的面向对象的语言使得开发者可以快速的构建从底层网站级到高层商业组件的不同应用。C#在保证了强大的功能和灵活性的同时，给C和C+带来了类似于VB的快速开发，并且它还针对.NET作了特别设计，比如C#允许XML数据直接映射为它的数据类型等等，这些特性结合起来使得C#成为优秀的
15、下一代网络编程语言。SQLServer2005技术SQLServer2005是Microsoft公司推出的SQLServer数据库管理系统的最新版本。它的特性包括：（1）Internet集成。SQLServer2005数据库引擎提供完整的XML支持。它还具有构成最大的Web站点的数据存储组件所需的可伸缩性、可用性和安全功能。SQLServer2005程序设计模型与WindowsDNA构架集成，用以开发Web应用程序，并且SQLServer2005支持EnglishQuery和Microsoft搜索服务等功能，在Web应用程序中包含了用户友好的查询和强大的搜索功能。（2）可伸缩性和可用性。10同
