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1、奶茶店市场调查报告奶茶店策划方案花卉111第一小组组长：程燕组员: 郭瑜金霞高佳美王鲁玉徐一龙日期：20_年5月30日前言近年来，随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。市场的竞争越来越激烈，但奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在市场上遍地开花。通过我们
2、对奶茶市场的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率及存在的问题。目录一、嘉兴奶茶市场现状分析p 1、整体现状2、发展趋势二、奶茶店的消费者分析p 1、消费者需求现状及变化趋势2、消费群范围及购买特点3、消费者对需求的要求4、制约消费者增长的因素三、奶茶市场竞争者分析p 1、认识奶茶市场的主要竞争者2、不同竞争者的性质、类型3、自身主要竞争策略等四、宏观环境分析p 1、嘉兴学院附近人口状况对奶茶市场的影响2、经济发展状况对奶茶市场的影响3、社会文化对奶茶市场的影响五、微观环境分析p 1、竞争者对奶茶店的影响2、供应商对奶茶店的影响3、顾客对奶茶店的影响六、目标市场选择与水果店可
3、行性分析p 第一部分项目概况第二部分规划设计情况分析p 第三部分成本与收益分析p 第四部分 swot分析p 七、奶茶店营销策略1、产品策略2、价格策略3、渠道策略4、促销策略结论附录一: 信息来附录二：奶茶店的问卷调查附件三：问卷调查结果一、奶茶市场现状分析p （二）奶茶市场发展趋势近几年奶茶行业的持续火爆让我们看到了奶茶的发展潜力，这种火爆情况将会持续下去，奶茶的发展潜力将会被进一步开发，市场的规模也随之扩大。1.价格竞争的因素会减弱，品牌的影响力不断增强。最开始市面上的奶茶是一元一杯的，后来渐渐出现三到五元的奶茶，而现在七八元一杯的奶茶也是很常见的，到20_年随着经济的飞速发展、物价上涨，
4、人们收入的增加和生活水平的提高，消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高，价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。如果奶茶店继续使用低价策略，将会失去竞争力。在价格因素减弱的同时，奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量，对奶茶的要求也随之提高。我们奶茶店“酷乐菲尔”在开店以来也赢得了很多固定的客，更是在消费者心中有一个信得过的产品形象。所以，这对我们今后的发展也有一定的帮助。2.消费者更加注重奶茶的绿色营养，促进奶茶原料的变更。“奶茶会导致肥胖”，“奶茶会影响人们的身体健康”，类似这样消息在媒体上并不鲜见，其实不是所有的奶茶都是这样，只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影
5、响。不利的消息似乎并没有削减消费者对奶茶的热爱，如果从事奶茶行业的人眼光不能放长远一点，发现20_年未来奶茶的不同，那他们就可能会走入死胡同。消费者并不是不重视奶茶的绿色营养，他们在喝奶茶的过程中痛并快乐着，喝的时候只顾享受美味，忘记奶茶的不好，喝过之后再去纠结后悔。如果消费者发现奶茶美味的同时可以更绿色营养，那么他们一定会做出不同的选择。奶茶原料的变更是20_年奶茶发展的重要趋势，寻找绿色健康的原料来代替奶精和果粉将是所有奶茶店店主应该做的事。我们奶茶店推出的奶茶预见性的提出“零奶精，零果粉”更符合奶茶的发展趋势，而且这一概念在我们的宣传推广之下已经深入人心。3、奶茶产品的同质化问题严重，进
6、一步加速奶茶产品的更新换代。每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现的更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须得不停地更新换代。在原来开店时，我们店的奶茶一直在不断推陈出新，发现新口味、新产品。每年至少有四次新品推出，始终走在产品潮流前列。二、嘉兴奶茶市场的消费者分析p （一）消费者对奶
7、茶需求的状况及变化趋势嘉兴属于一个比较安逸，舒适的居住地，生活方式比较休闲，朋友之间的关系也非常融洽。因此，用于个人休闲娱乐的产品如小吃，饮品等就有很大的需求。而嘉兴人也愿意去花这些钱过个比较舒适的日子，所以奶茶店选在嘉兴高校附近。目前市场中的奶茶有好几百种，奶茶的热销产品有：珍珠奶茶，布丁奶茶，红豆奶茶，西米露奶茶，草莓奶茶，巧克力奶茶等等。随着生活水平的提高，从传统的品种慢慢研发出新型的品种满足当代人的需要。例如，养乐多系列，柠檬系列等慢慢的出现在奶茶店中，在未来新鲜的水果饮品占据市场的可能性比较大。（二）消费群的范围及其购买特点奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，男女都有，但主要是以女性居
8、多。例如：学生，老师等职业的人群。奶茶只是普通的消费，一般收入的人群都能够购买，购买力充足，不会由于价格的原因而受到限制。对于奶茶一般在18-35岁之间的人购买的次数居多，一般一星期会有1-2次的次数，尤其是年轻女性。奶茶的目标消费群体可以考虑分成两类：一类是16-30岁的年轻人;一类是31-50岁的中青年人。这两类人的购买能力是不同的，年轻人在一星期里会购买多次但中青年人可能一星期里不会购买。这时就要针对可能购买的人进行活动，例如可以考虑用同一品牌不同的品类或两个不同的品牌分别针对这两个不同细分市场的目标消费群体，刺激消费者购买。这样做的目的是使潜在的消费者也加入到购买的行列。年轻人对于品牌
9、的追求并没那么的强烈，如若商品的质量，口碑好，都会吸引年轻人的购买，不会忠于一个品牌，这样就对新的品牌创造了条件，与一些强势品牌能够不正面冲突，可以创出新的群体。当然，我们不会放弃一些潜在的客户群，根据潜在消费群的特点去做出符合他们口味的产品。奶茶的购买者主要是18-30岁的年轻人，主要是以学生居多，但其收入属于中等偏下，在奶茶的价格定制时需价格合理、好喝便宜，同时也能适当补充能量。年轻人主要偏爱种类多样化，口感醇厚的，在奶茶发品种发现除了现有香芋、原味、咖啡味、草莓、巧克力和麦香等主流产品口味的基础上有所创新，增加奶茶的纯度和香度。现今，一些水果也加进奶茶中，如金桔柠檬、芒果奶绿，芦荟柠檬等
10、。另外奶茶里面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品种也更加多样化。根据不同季节，推出不同种类的饮品，迎合当季的购买情况。对于奶茶的价格，11的消费者会选择3-4的奶茶，55的消费者会选择4-5元的奶茶，33的消费者会选择6-7元的奶茶，1的消费者会选8元及以上的奶茶。这就说明奶茶的高价位不适合太多，应少量设立。（三）消费群对需求的变化目前关注的奶茶消费者大多十分关注产品的质量，价格，口感以及环境，服务等方面。奶茶购者一般是追求时尚，新潮的人，像学生以及青年白领居多。一般生活方式都比较轻松，在空余的时间会逛街消费，会接受一些新奇的事物，会有多余的资金进行休闲娱乐的消费。在收入上一般是中等偏下的，在产
11、品包装设计时尽量选择大方，简洁的：包装设计的个性化更突出，在视觉方面与香飘飘和优乐美形成差异，在零售终端有更好的视觉冲击力，容易让消费者记忆和亲近。便携式的奶茶经营方式，方便购买者携带，也节省了时间。26的消费者希望奶茶店有无线上网，12的希望有外卖，20的希望提供桌游和杂志，40的希望有蛋糕点心等。（四）制约消费者增长的因素根据新修订的条例共七章七十六条，包括总则、市场准入、食品生产经营、食用农产品、食品安全保障、法律责任和附则。其中，大部分内容是对食品安全法的进一步细化，还有一些条款是结合首都实际创设的新内容。对于奶茶的品质，卫生进行确认分析p 。需要按照规定，妥善管理好奶茶的食品安全问题
12、。而如今奶茶的质量问题也频频曝光，使得一些消费者不敢购买，保持着观望的态度。因此，这就成了制约消费者需求增长最重要的因素之一。其实，科技的发展，越来越多的新品进入奶茶业，也有越来越多的品牌出现，这就使得竞争压力加大，这样消费群就分散了，所以这也是制约消费者增长因素之一。最后，由于消费者对奶茶的需要，这就决定了淡季的所在，在淡季很多消费者不会购买，这也是制约消费群需求增长的因素之一。三、市场竞争者分析p （1）奶茶饮品的竞争者有：1、现有店商：指本行业内现有的与我们生产同样产品的其他店，这些店是我们的直接竞争者。譬如说当下市场上存在的奶茶店有“奶熊”，“500CC”，“避风塘”等等大大小小的奶茶
13、店，相较于刚进入该市场的店来说，他们的优势在于已经有了相当一部分数量的固有顾客，即顾客基数规模已然成熟，而且市场声誉已经逐渐被广大消费者所认可。2潜在加入者：当某一行业前景乐观、有利可图时，会引来新的竞争企业，使该行业增加新的生产能力，并要求重新瓜分市场份额和主要资。另外，某些多元化经营的大型企业还经常利用其资优势从一个行业侵入另一个行业。新企业的加入，将可能导致产品价格下降，利润减少。由于现如今奶茶饮品市场非常广阔，想要加入到此行业的人不在少数，可以说普通的奶茶市场已经快趋于饱和状态，但每年开奶茶店的人还是很多，难保在这许多的店有几家是能异军突起，强势地占领奶茶饮品行业的一席之地。3替代品店
14、商：与奶茶饮品具有相同功能、能满足同一需求的不同性质的其他饮品，便是属于替代品。随着科学技术的发展，替代品将越来越多，某一行业的所有企业都将面临与生产替代品的其他行业的企业进行竞争。而奶茶的替代品则是相当多的，人们在选择奶茶的同时还可以考虑不同于此的饮品，譬如果汁饮品，柚子茶，柠檬茶等等，而到了特定的季节，消费者对于饮品的选择则更倾向于后者。(2)竞争者类型（1）价格合理、购买者的讨价还价的能力较弱。好喝便宜，主要成分为淀粉，可以适当补充能量。定位主要是在年龄：1525岁职业：学生以及青年白领收入：中等偏下收入。（2）“大众价” ：奶茶不只是一种即冲饮料，更是促进人们彼此交流的介质，是表达感情
15、的美好载体。尤其对青少年的吸引力非常之大。（3）产品种类多、替代品威胁增大。现在我们无论走到哪，都会看到各种各样的饮品店，种类繁多，面临越来越多的替代品的威胁，例如：立顿、快客、木子铁一类的集果汁、茶、奶茶、咖啡等于一身的杯装综合饮品。更是有香飘飘、香约等竞争者的威胁，在奶茶市场的替代品威胁变的越来越大。（3）竞争策略不论是大的奶茶品牌还是中小奶茶企业，也不论是奶茶老品牌还是新进入的奶茶企业，要想快速提升品牌知名度和产品销量，就必须深入了解消费者对奶茶产品潜在的消费需求和现有奶茶产品的不足，这是找到做大奶茶市场机会唯一正确的方法。1、以品牌定位为依据，为自己的奶茶品牌提炼出一句经典的品牌广告语(超出“奶茶我要优乐美”这样的普通广告口号)，让消费马上能记住你的奶茶品牌和产品的核心卖点。比如“农夫山泉有点甜”和“好肉自然香”这样经典的品牌广告语。2、奶茶的目标消费群体可以考虑分成两类：一类是16-30岁的年轻人;一类是31-50岁的中青年女性。可以考虑用同一品牌不同的品类或两个不同的品牌分别针对这两个不同细分市场的目标消费群体。这样做的目的是部分避开与现有奶茶强势品牌的正面竞争，与这些强势品牌形成有效的市场区隔。3、每杯奶茶的价格定位在35元之间都是适合的，产品终端的零售价格贴近主流品牌。奶茶产品的口味可以在
