《[医学类考试密押题库与答案解析]营养学主治医师基础知识模拟题7》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[医学类考试密押题库与答案解析]营养学主治医师基础知识模拟题7（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、医学类考试密押题库与答案解析营养学主治医师基础知识模拟题7医学类考试密押题库与答案解析营养学主治医师基础知识模拟题7营养学主治医师基础知识模拟题7以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。问题:1. 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是_。A.CO2B.肌酸C.ATPD.乙酰胆碱E.NO答案:E解析 精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮(NO)，能调节血管张力，调节血压和血流量。问题:2. 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为_。A.1%B.3%C.5%D.2%E.4%答案:B解析 鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.
2、6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。问题:3. 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是_。A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳清蛋白与乳球蛋白D.乳清蛋白E.以上都不是答案:A解析 母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在蛋白质构成上，二者恰恰相反。人乳中以乳清蛋白为主，酪蛋白含量少。问题:4. 与牛奶的比重大小有关的因素是_。A.蛋白质B.乳糖C.维生素D.脂肪E.矿物质答案:A解析 牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.0281.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。问题:
3、5. 下列不属于中国居民膳食指南内容的是_。A.多吃蔬菜、水果和薯类B.饮酒应限量C.吃清洁卫生、不变质的食物D.吃清淡少盐的食物E.经常服用钙剂，防止骨质疏松答案:E解析 中国居民膳食指南的主要内容：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。每天吃奶类、豆类及制品。经常吃适量的鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食。问题:6. B族维生素损失最大的做饭方法是_。A.蒸饭B.电饭锅煮饭C.捞饭D.青菜煮饭E.蛋炒饭答案:C解析 维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、
4、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。问题:7. 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除外_。A.蛋白质B.矿物质C.糖类D.脂肪E.维生素答案:E解析 一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工不当，很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外，其他营养素含量无大变化。问题:8. 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的_。A.水B.糖类C.蛋白质D.胡萝卜素E.脂肪答案:D解析 绿色菜含有较多的胡萝卜素。问题:9. 尿中排出的含氮物质中
5、不受膳食含氮量影响的是_。A.尿素B.氨C.尿酸D.肌酐E.氨基酸答案:D解析 尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。问题:10. 食物中叶酸的烹调损失率为_。A.10%20%B.20%40%C.30%50%D.50%90%E.1%10%答案:D解析 膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%80%。问题:11. 在紫外线照射下可转变为维生素D2的是_。A.-谷固醇B.胆固醇C.麦角固醇D.脱氢胆固醇E.胆酸答案:C解析 维生素D的化学本质是类固醇衍生物，有维生素D2和D3两
6、种。维生素D2又称钙化醇，它是由麦角固醇经紫外线照射而转变生成的；维生素D3又称胆钙化醇，它是由7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变生成。问题:12. 纤维素和半纤维素大量存在于_。A.麸皮B.蔬菜C.畜肉D.水果E.以上都不是答案:A解析 纤维素和半纤维素广泛存在于谷物、水果和蔬菜中，其中以麸皮的含量最高。问题:13. 1kcal等于_。A.0.418kJB.41.84kJC.4184kJD.4.184kJE.418.4kJ答案:D解析 1kcal等于4.184kJ。问题:14. 1g脂肪在体内氧化能产生的能量为_。 A4kcal B16.7kcal C6kcal D 9kcal E167kca
7、l 答案:D解析 1g脂肪充分燃烧能产生9kcal热量。问题:15. 以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是_。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C.包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E.是健康个体的营养素摄入目标答案:E解析 平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。问题:16. 能保持维生素B6较稳定的环境是_。A.遇光线B.遇热C.碱性溶液D.酸性溶液E.中性环境答案:D解析 酸性溶液能保持维生素B6的稳定。问题:17.
8、机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是_。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素B2E.维生素A答案:E解析 角膜软化症(keratomalacia)又称维生素A缺乏性眼病(avitaminosis A)，是维生素A严重缺乏的眼部表现。问题:18. 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是_。A.抗生物素因子B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂E.胆固醇答案:C解析 鸡蛋含铁量虽然不低(2mg/100g)，但因为含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3%，补铁的效果也不好。问题:19. 对膳食纤维的叙述不正确的是_。A.膳食纤维是一种多糖B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C
9、.不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D.膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E.可溶性纤维主要有果胶答案:A解析 膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类，按是否溶于水分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。问题:20. 不可能使基础代谢水平升高的因素是_。A.炎热B.摄食过多C.饥饿D.寒冷E.精神紧张答案:C解析 环境条件的影响：炎热或寒冷、过多摄食、精神紧张等都可使基础代谢水平升高。问题:21. 不属于轻体力劳动的活动是_。A.办公室工作B.讲课
10、C.学生日常活动D.售货员售货E.化学实验操作答案:C解析 学生日常活动不属于劳动。问题:22. 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为_。A.MalnutritionB.KwashiorkerC.MarasmusD.OsteoporosisE.Megaloblasic anemia答案:C解析 蛋白质一能量营养不良(PEM)是因食物供应不足或因某些疾病等因素而引起的一种营养不良，在任何国家中的任何年龄人都可以发生。可分为三种形式，即干瘦型、水肿型及介于两者之间的混合型。其中干瘦症又称Marasmus。问题:23. 下列不属于维生素的是_。A.叶酸B.牛磺酸C.泛酸D.烟酸E.维生素C答案:B
11、解析 维生素A视黄醇；维生素D钙化醇；维生素E生育酚；维生素K叶绿醌；维生素B1硫胺素；维生素B2核黄素；维生素B3泛酸；维生素PP尼克酸、尼克酰胺；维生素B6吡哆醇(醛、胺)；维生素M叶酸；维生素H生物素；维生素B12钴胺素；维生素C抗坏血酸。问题:24. 维生素的特点之一是_。A.能提供能量B.能参与人体组织的构成C.不能在人体内合成D.不能在人体内储存E.在天然食物中含量较低而难以满足人体需要答案:C解析 维生素有4个特点。外源性：人体自身不可合成(维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素)，需要通过食物补充；微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；调节性：维生
12、素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。问题:25. 诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是_。A.血清维生素A水平测定B.改进的相对剂量反应试验(MRDR)C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白测定E.眼结膜印迹细胞学法(CIC)答案:B解析 诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反应试验(MRDR)。问题:26. 人体内的维生素A主要储存于_。A.肝B.脂肪组织C.血液D.肾E.以上都不是答案:A解析 维生素A被吸收后储存于肝内，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪便排出。问题:27. 维生素A含量相对丰富的食物是_。A.牛奶B.
13、大豆C.芒果D.苹果E.卷心菜答案:A解析 天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。问题:28. 维生素E的主要食物来源是_。A.植物油B.鱼类C.蔬菜D.肉类E.水果答案:A解析 富含维生素E的食品：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等。问题:29. 不属于维生素E生理功能的是_。A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.促进蛋白质更新合成D.延缓衰老E.降低血糖答案:E解析 维生素E的生理功能：可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等；抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低；防治糖尿病及其并发症；延缓老年痴呆症和维持中枢神经系统功能。问题:3
14、0. 维生素B2缺乏症是_。A.口腔-生殖综合征B.脚气病C.维生素C缺乏病D.癞皮病E.毛囊角化过度症答案:A问题:31. 人体内不能合成维生素C，其原因是_。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶答案:C解析 人体内由于缺乏必需的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成维生素C。问题:32. 人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是_。A.35%B.25%C.15%D.10%E.5%答案:C解析 红细胞转羟乙醛酶活力测定是测定维生素B1营养状况的特异指标，若维生素B1焦磷酸酯(TPP)效应15%
