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1、餐厅疫情防控期间防控措施为有效防范疫情，确保就餐单位就餐安全，特制定此方案。一、总体要求按照依法科学有序防控要求，进一步加强统一指挥，精准分类，全程管控，坚决杜绝交叉感染。二、餐厅工作人员基本情况公司人员进驻前，根据地方防疫工作要求（职工食堂厨师、生活物资采购人员等重点岗位人员返岗前要进行新冠肺炎核酸检测，严禁“带病上岗”）。三、成立餐厅防疫工作小组1.做好餐厅设备设施和场所的消毒工作。2.督促餐厅工作人员做好自身防护工作。3.做好食材采购和安全管理工作。负责监督食材采购验收，并监督相关人员按照疫情防控流程做好各项消毒防护工作。4.安排专人做好隔离人员订餐、送餐工作，做好相关人员防护用品穿戴和
2、消毒措施的培训工作。5.做好人员用餐管理工作。监督所有人员严格遵守进入餐厅戴口罩、用餐分时分区、单人单桌等用餐要求。四、餐厅消毒管理要求（一）餐厅环境1.餐厅须保持良好通风，后厨操作间保持清洁干燥。2.每日通风不少于3次，每日消毒不少于1次，重点应做好门把手、餐桌和后厨卫生死角的清扫和消毒。3.餐具及烹饪用品须高温消毒。4.餐厅消毒工作应严格按照消毒灭杀方案执行。（二）工作人员1.餐厅工作人员主动与其他人员保持安全距离，杜绝接触外来人员，并应避免接触动物或直接用手接触肉禽类生鲜材料，防止出现交叉感染可能。2.餐厅工作人员每天上班前应测量体温，及时监测健康状况，并用酒精擦拭衣物表面、用洗手液搓洗
3、双手进行消毒。3.餐厅工作人员进入工作场所应佩戴口罩、穿工作服、戴工作帽，必要时应佩戴手套，工作结束后应及时洗手消毒。五、食品加工管理要求1.严格按照食品安全操作规范要求，落实蔬菜、水产品和畜禽肉分池清洗措施，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒。2.食用肉类和蛋类须充分煮熟，避免生食。3.畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防止加工过程中与产生交叉污染。六、员工就餐管理方案1.严格执行分时段分区域用餐规定2.隔离人员送餐安排（1）隔离人员由专人负责配送，在房间内单独用餐。（2）送餐路线：餐厅后厨-隔离人员房间；送餐工具：送餐箱，由车班安排车辆协助配送。（3）隔
4、离人员食谱按照公司每周食谱，满足健康饮食需求，使用一次性餐盒配餐。（4）送餐人员防护要求：佩戴防护手套、穿防护服、佩戴防护口罩。（5）送餐人员将食品送至隔离人员房间门外，不得与隔离人员接触。每日送餐前后对送餐工具使用75%浓度酒精进行喷洒消毒。（6）隔离人员就餐后，按照生活垃圾处理要求装袋、扎口放置在房间门外，由专人统一处理。3.餐厅用餐要求（1）所有人员进入餐厅必须佩戴口罩（外来人员、有发热情况人员禁止进入）。（2）就餐人员要做好自我防护。就餐前使用洗手液规范洗手，打饭排队前后间距不小于1米，开始用餐前不得取下口罩，就餐期间要避免面对面就餐，尽量避免谈话交流并缩短就餐时间。（3）在餐厅进餐时
5、，应严格遵守分时分区用餐规定，避免人员聚集；（4）用餐结束后立即佩戴上口罩，排队洗碗时应保持前后左右间距，尽量避免谈话交流。七、其他要求1.鼓励采用个人自带餐具，打餐后返回办公地点或宿舍单独用餐的方式，尽量避免堂食。2.因餐厅工作人员返岗存在困难，人手不足时将选派人员协助参与隔离人员送餐等工作，协助人员上岗前应测温、消毒，并应重新配备口罩、工作服、手套等防护用品。4.疫情期间严禁公司人员及外单位人员在宿舍聚会、留宿、聚餐、饮酒。用餐时应注意营养搭配、保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性饮食造成身体不适或疾病。餐饮企业 ( 饭店 ) 疫情防控应急措施预案一、综合管理1. 成立疫情防控应急领导小组
6、，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2. 实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3. 成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4. 保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5. 保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6. 顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7. 严禁开展聚集类活动。8. 在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。二、顾客服务9. 在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡
7、是超过 37.3 的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。10. 对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次 / 航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次 / 航班号、座位号等，所有信息记录 应确保无误，备案留存。11. 告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12. 配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13. 严禁承办任何聚会、聚
8、餐活动 , 尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。14. 推出并倡导无接触网络预订服务。15. 完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理16. 加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17. 在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过 37.3 ，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就
9、诊。18. 在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19. 员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。20. 环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒， 受到污染时随时进行清洁消毒。21. 经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22. 每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。23. 地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒
10、作用时间应不少于 15 分钟 ; 桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为 500mg/L 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24. 拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/L 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放 ; 电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用 75% 酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。25. 客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒 ; 公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数 ; 卫生间便池及周边可用 xxmg/L 的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟 ; 卫生间内的表面以消毒手经常
11、接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/L 1000mg/L 的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26. 对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27. 保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28. 厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29. 操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等
12、，一次性用品不得重复使用。30. 卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。餐饮企业 ( 饭店 ) 疫情防控应急措施预案为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。( 一 ) 继续暂停各类集体聚餐 ( 宴席 ) 活动。( 二 ) 顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。( 三 ) 每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅
13、减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50% ，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。( 四 ) 每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一 - 批次，间隔时间不低于 20 分钟。( 五 ) 建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 ( 六 ) 要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时
14、对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。餐饮企业 ( 饭店 ) 疫情防控应急措施预案一、工作机构成立 xx 企业疫情应急处置工作小组组长：建议由企业法人担任副组长：建议由各副总担任成员：建议由各部门负责人担任下设隔离组、消杀组、防护用
15、品保障组、维护稳定组等工作组，具体负责各项疫情防控工作。二、职责分工( 一 ) 隔离组组长： xx成员： xx职责：负责对需对观察隔离的员工设置专门的隔离区，并提供必要的生活保障。负责定时向区防疫指挥部报告每日情况。( 二 ) 消杀组组长： xx成员： xx职责：负责按照相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。( 三 ) 防护用品保障组组长： xx成员： xx职责：负责采购、储备应急物资和防护用品。( 四 ) 维护稳定组组长： xx成员： xx职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作 ; 负 责做好人员情绪稳定工作，开展疫情防控知识的宣传教育和引导。三、适用范围本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时配合各相关部门做好预防、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延。四、应急处置措施企业一旦发生新冠肺炎疫情，立即启动本预案，采取以下应急措施：( 一 ) 疫情报告员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道症状人员或疑似人员时都应立即向属地疫情防控指挥部和县级卫生疾控部门报告。( 二 ) 疫情处置1. 当发现体温超过 37.3 ，并有疑似新型冠状病毒感染症状的人员时，应第一时间就地实行隔离，做
