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1、制度2021年管事部餐具洗涤程序单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年管事部餐具洗涤程序管事部餐具洗涤程序1、将所有餐碟中的剩物倒刮干净。2、用喷水器冲所有的餐具。3、根据餐具用具的形状规格将餐具分类放入不同的杯筐、餐具筐架内。4、将装有餐具、杯具、用具筐架送入洗碟机。5、洗涤操作做到轻拿轻放。6、将未清洁干净的餐具再次放入洗碟机清洗。7、把洗好的餐具放入餐具柜中。物业经理人：.pmceO.com 篇2：庆华酒店设备、餐具卫生管理制度庆华酒店设备、餐具卫生管理制度1.所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。2.加工食物原料用的设备、厨具，由于它们与生料直
2、接接触，消毒应更加仔细。3.烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果并会缩短设备的寿命。4.餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。5.清洁消毒设备保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。6.储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。7.制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工。8.所有工作人员，身体健康，讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。篇3：更换餐具程序更换餐具程序1、准备工作：1)客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;2)一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;3)从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。2、更换餐盘：1)服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuseme,sir/smadam,MayIchangeyourplate?”2)得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中;3)将干净的餐盘放在原位;4)按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。优质文档2
