探析美国加利福尼亚州核桃栽植与加工研究考察 关键词：核桃栽植与加工经验启示美国为了解和学习美国核桃产业先进技术和管理经验，进一步促进我省核桃产业持续健康发展，陕西省核桃产业技术创新战略联盟组成考察团，于2017年6月赴美国加利福尼亚州开展了核桃专题考察考察团在美期间，先后参观考察了核桃集约化种植与经营农场，集脱皮、清洗、烘干为一体的核桃加工企业，并与加州核桃协会会长、农场主、工厂负责人进行了现场交流和探讨，对美国核桃生产、科研、加工、销售等现状有了初步了解，现报告如下1、美国核桃生产情况1.1 美国核桃的分布及气候特点美国是世界核桃生产大国，核桃种植面积约为11万公顷，占世界总种植面积7.8％美国99％的核桃面积集中分布于加利福尼亚州中部萨克拉门托河流域的圣金谷地和萨克拉门托河谷宽约70km、长约200km的中央谷地，也就是人们所熟知的“核桃谷”中央谷地的北部属于地中海热带气候，南部属于地中海草原气候，再往南靠近贝克斯菲尔德的地域属于低纬度沙漠气候中央谷气候总特点是夏季干旱少雨，冬季湿润寒冷夏天白天温度接近38℃，夜晚温度降到22℃左右，昼夜温差较大；雨季是10月到次年4月深厚肥沃的土壤、温和的气候、良好的灌溉条件等因素为核桃产业发展提供了非常理想的条件[1]。
近年来，美国的核桃产量稳步增长，全国核桃总产量约为55万吨，而加州核桃产量约为50万吨，占全美90％左右产量的增加与种植面积扩大、高产良种及其栽培新技术的推广、经营管理水平的提高有关同时，美国还是全世界带壳核桃出口量最大的国家，现在每年出口量约为23万吨，占世界核桃总出口量50％左右，主要出口目的地是中国大陆、中国香港、德国、韩国、西班牙和土耳其等国家和地区1.2 美国核桃主要栽培品种美国加州核桃生产全部采用良种建园，其主栽品种以“强特勒”“霍华德”和“图莱尔”为主，近年来少量栽培有“红仁核桃”[2-3]其砧木品种主要有函兹核桃、黑核桃以及杂交品种奇异核桃强特勒”是加州乃至全美国栽培面积最大的品种，其推广面积约占美国核桃总面积的3/4以上其特点是核仁颜色浅、结果早、丰产，与发芽迟的“弗兰克蒂”相比，它的发芽期中等，属于采收期较迟的品种霍华德”在加州北部栽植面积占有很大比例，约占加州核桃栽培面积8％左右与“强特勒”相比，它的发芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是颜色发黑，生长势弱于“强特勒”，但产量高图莱尔”与“强特勒”相比，发芽期中等，栽培面积约占加州核桃栽培面积的12.6％其生长势很强，幼树早实、产量高，不适合密植。
红仁核桃”由加州大学研究人员于1978年采用“霍华德”和法国品种“RAl088”杂交培育而成，核仁皮红色，核仁饱满，但较小，发芽和开花期与“强特勒”相差不大，但收获期提前一星期目前在美国栽培仅500hm2，产量很少，市场供不应求1.3 美国核桃栽培管理在美国加州，核桃栽植地几乎全是选择土层深厚、肥沃、排水良好的平地栽植密度一般是株距5~6m，行距8~10m，不问作套种；全部采用机械化耕作，很少修剪或不修剪，修剪时采用机械化作业，以降低劳动力成本全部核桃园根据需要进行灌溉和施肥，基本全采用半自动灌溉系统和少量多次灌溉方式，以避免漫灌引发根系快速扩张和根腐病，减少劳动力投入和水资源浪费同时，通过叶片、土壤中营养分析和可见缺素症状决定是否施肥、施肥种类和施肥量，并结合灌水时同时施入，实现了肥水一体化1.4 美国核桃采收与粗加工美国加州所有商业化核桃园，都是采用机械化采收、运输，并进行快速脱皮、清洗、烘干一体化粗加工采收时利用机械振荡器把核桃树果实震落地面并集中于行间，再利用机械将果实收集、装车，运至加工厂进行脱青皮和烘干为保证核桃质量，尽量减少核桃在果园地面停留时间果实机械脱除青皮后烘干至含水量低于8％，再在加工车间清洗、消毒、包装，以带壳形式或以核仁形式销售。
2、美国核桃生产经验2.1 区域化布局，产区集中，规模化生产经营美国核桃99％集中在加州园地地势平坦，气候适宜，土壤肥沃，排灌便利美国共有5300家核桃种植农场和55家加工营销商，60％的核桃面积由600多家农场主经营，一般一个农场主经营33~66hm2，绝大多为家族经营，园主世袭，世代相传专业化生产近几年，新购土地或租赁土地发展起来的核桃园，其园主一般都具有高学历，有些还是农学、园艺等专业博士，专业化生产水平较高2.2 良种化栽植，品种少而精，主栽品种明显目前，美国核桃主栽品种“强特勒”“霍华德”“图莱尔”栽植面积约占总面积90％以上，其中“强特勒”约占全美核桃面积65％以上，“哈特利”“维纳”“希尔‘福兰克蒂”“红仁核桃”等其他品种栽培面积很小，仅占总面积5％~10％栽植苗木均为专业苗木公司生产的2a生良种嫁接大苗，纯度100％，砧木全为抗性强、根系发达的奇异核桃或函兹核桃，苗高3m以上，嫁接口直径2.5cm以上2.3 栽植密度小，利于通风透光核桃园植株多以“品字形”和“正方形”布设株行距较大，一般行距8~10m，株距5~6m，每8行设置1行授粉树既便于机械化作业，更有利于通风透光。
2.4 定干较高，机械化修剪定干高度为1.5~2.0m，3a内人工定干、修剪，树形为开心形或主干分层形成龄树修剪以隔行隔年机械修剪为主，人工修剪为辅修剪下的枝条及枯枝落叶就地机械粉碎、堆肥2.5 灌溉系统完备，实施配方施肥和水肥一体化建园后在树下立即布设灌溉系统，采用滴灌、渗灌，少量多次的灌溉方式，补充土壤水分结合灌溉施用易于溶解的肥料，达到水肥一体化依据叶片、土壤中营养分析和可见缺素症状决定施肥量和种类常用氮、磷、锌肥，氮肥在春季或春季到仲夏灌溉前多次施人；磷肥和锌肥主要根据土壤类型而定；秋末冬初大量施入经腐熟的农家肥及腐殖质2.6 采用综合措施，防控病虫害加州核桃病害主要有疫病、黑线病等，虫害主要有苹果小卷蛾、核桃斑蚜、核桃园盾蚧、梨园盾蚧等病害采取以奇异核桃和函兹核桃等抗病能力强的品种做砧木、用溴甲烷进行土壤消毒防治、清除感病株、在发芽时喷铜制剂等进行防治；虫害采用及时摘除干瘪坏果、喷洒杀虫剂、利用保护天敌或在树上悬挂性诱剂干扰交尾产卵等方法进行防治2.7 充分成熟后，机械采果美国核桃园达到充分成熟后采用机械化采收，采收期在10月采收前5~10d喷乙烯利催熟，之后采用机械振落、收集、运输和粗加工，一般整个过程在24~48d内完成。
2.8 全程机械化，经济效益高美国核桃建园从整地、挖坑、定植开始，到土壤管理、灌溉、修剪、喷药，再到采收、脱皮、烘干和加工，每个环节都采取机械化作业，保障了核桃园集约管理和果品质量一般种植园单位面积年产值可达9.0万~10.5万元hm-2，高产园可达15.0万元hm-2，扣除成本，毛利润达到4.5万~9.0万元hm-2实现高产、优质、高效3、对陕西省和商洛市核桃产业发展的启示3.1 陕西省核桃产业发展存在问题陕西省核桃栽植面积(762.9103hm2)位居全国第二，核桃产业是仅次于苹果的第二大农果业，也是涉及农户最多的果业商洛是陕西省核桃产业重点市，发展核桃产业对于促进区域经济发展和林农脱贫致富意义十分重大与美国核桃产业发展水平相比，我国及陕西省仍有较大差距，目前美国核桃平均年单产4.95thm-2，陕西省核桃年产量28.83万吨，按照70％面积投产计算，平均年单产0.54thm-2，仅为美国的10.8％与美国核桃产业相比较分析，陕西省核桃产业存在六个主要问题：区域主栽品种混杂，没有实现一园一品；栽植密度过大，影响通风透光和机械化耕作；林下间作套种作物种类及品种混乱，影响了核桃树体生长；区域布置不尽科学，渭北和秦巴山区核桃晚霜和早春冻害时有发生，造成区域性连年减产或绝收；低产园面积占比大，管理投入不足、措施不到位，产量低而不稳；产品竞争力差，由于核桃品种混杂，良莠不齐，加之采后加工处理工艺落后，核桃粗加工不成规模，精深加工能力不足，致使一些核桃仁变色、变质，商品性状差，货架寿命短，在国内、国际市场逐步失去竞争力，售价低、出口受阻。
3.2 陕西省核桃产业发展建议3.2.1 以现有核桃园科科学管理为重点，实现核桃产业提质增效通过加强现有核桃园的经营管理，不断提高单产和经济效益具体措施为：对品种不纯或实生苗核桃幼园，嫁接改良为品种纯正的良种核桃园；对低产核桃园，采取中耕除草、水肥管理、整形修剪、病虫害防治等对症措施，尽快恢复树势，并坚持集约经营、科学管理，达到丰产、稳产；结合园地改造，通过高接换优等方法，实现一园一品，大幅提升主栽品种栽培面积3.2.2 适当控制新建核桃园规模，实现高质量高标准建园新建核桃园既要选择土层深厚、立地条件较好且有灌溉条件的地段，还要选择适宜当地栽植环境和生产条件的核桃良种，采取一园(核桃园)一品(一个品种，授粉树除外)；适当降低密度，控制不超过330株hm-2，株行距5m6m，甚至更大；定干高度不低于1.5m，以方便机械化作业；间作套种要选择利于增加土壤肥力的豆科农作物或绿肥，留足通风营养带3.2.3 提高核桃园管理水平树体管理，若密度适宜，应轻剪；密度较大，应以调整密度为主；土壤管理，要确保核桃园常年土壤疏松无杂草，施足肥，有条件者适时灌水，逐步实现肥水一体化；病虫防治，主要通过强化园地卫生和树体抗性，以避免病虫发生，如确需防治，尽量采取无公害防控措施。
参照美国经验，逐步示范和推广施肥、灌水、修剪、采收及采收后处理等全程机械化，以提高科学化与规范化园地管理水平、果品单产及质量和产业经济效益3.2.4 强化核桃产品销售与加工，提升核桃产业整体效益采购引进先进的核桃采收机械和一体化加工机械，逐步实现全省核桃采收和脱青皮、清洗、分级、烘干等全程机械化，不断提高产品质量；按照全省统一的产品质量等级标准，实行按品种分级包装，使核桃产品达到一定区域统一规格；支持行业龙头企业、协会组织等开展核桃生产、加工与销售，在全省不同区域建立核桃集散市场3~5个，实现生产、加工与销售的无缝对接3.2.5 推进核桃园流转鼓励和引导企业、国有林场、经济合作组织、专业大户等多种经济实体，依法流转核桃园，进行规模化经营，从根本上解决传统分户经营规模小、技术推广难、坚果品质难以提升、经济效益低等问题图1 美国加州3a生核桃园生长及结果情况图2 美国加州成龄核桃园生长及结果情况参考文献：[1]陈善波,金银春.美国加州核桃产业化发展与借鉴[J].四川林业科技,2017(1):109-114.[2]陆斌,宁德鲁.美国核桃产业发展综述及其借鉴[J].林业调查规划,2011,36(3):98-102,105.[3]王国平.美国核桃历史与现状[J].山西果树,2015(3):48-50.[4]原双进.陕西核桃产业发展思考与建议[J].陕西林业科技,2015(1):7-9.王锐,王根宪,封斌奎, 等.美国加利福尼亚州核桃栽植与加工考察报告[J].陕西林业科技,2019,47(1):109-112.-全文完-。