面包加工厂主要生产设备介绍,,汇报内容,面包的生产工艺,第一次调制面团,第一次发酵,第二次调制面团,定量切块,搓圆,中间醒发,成型,醒发,焙烤,冷却,,,,,,,,,,,包装,,成品,面粉、酵母、水、其他辅料,剩余的原辅料,面包工厂主要生产设备,,面包工厂主要生产设备,,面包工厂主要生产设备,,面包工厂主要生产设备,,生产能力计算（以烤炉为例）,,,,,,烤炉,按结构型式,按使用热源,箱式炉,隧道炉,,,,,炉底固定炉,炉底旋转炉,水平旋转炉,风车炉,手动隧道炉,机动隧道炉,钢带式,网带式,链条式,煤气炉、燃油炉、蒸汽炉,电,电阻丝炉,电磁波,远红外炉,微波炉,烤炉的分类,生产能力计算（以烤炉为例）,,生产能力计算,（一）箱式炉生产能力,Gx=,60snη,gt,式中 Gx——箱式炉生产能力，kg/h; s——载体总表面积，m2; n——每平方米面积上的制品数，个/m2; t——制品平均烘烤时间，min; η——基本操作时间系数，取0.7-0.85; g——每个制品的质量，个/kg,生产能力计算（以烤炉为例）,,生产能力计算,（二）风车炉生产能力,Gf=,60Anη,gt,式中 Gf——风车炉生产能力，kg/h; A——转篮的个数，只; n——每个转篮上的制品数，个/只; t——制品平均烘烤时间，min; η——基本操作时间系数，取0.7-0.85; g——每个制品的质量，个/kg,生产能力计算（以烤炉为例）,,生产能力计算,（三）链条炉生产能力,GL=,60Lmnη,(s+x)gt,式中 GL——链条炉生产能力，kg/h; L——加热区长度，m; m——同时入炉的传送链对数； n——每个载体上的制品数，块/只; x——没两只载体间的距离，m/只； t——制品平均烘烤时间，min; η——成品率，取0.7-0.85; g——每千克成品的块数，块/kg,生产能力计算（以烤炉为例）,,生产能力计算,（四）钢带炉和网带炉生产能力,G=,60LRnη,gt,式中 G——带式炉生产能力，kg/h; L——带式炉加热长度，m; R——炉带纵向每米长度上的制品排数，排/m; n——炉带横向宽度上的制品个数，块; t——制品平均烘烤时间，min; η——成品率，取0.7-0.85，对于饼干炉取0.9左右; g——每千克制品的块数，块/kg,设备选择原则,,设备的设计与选型是否正确恰当，对投资建厂和工厂投产后的运行、设备维修、工人的劳动强度、产品质量等都会有较大的影响，从设备的选型可以反映出说设计工厂的先进性和可靠性。
在进行设备的工艺设计和选型时要考虑以下原则：1）保证工艺生产过程的正常和安全运行2）操作费用低，耗水、耗电、耗汽等较少3）技术先进，经济合理，操作方便4）设备清洗方便，耐用，易修理5）设备结构要紧凑，尽量实现机械化和自动化操作，减轻工人的劳动强度6）考虑生产波动和设备平衡，要留有一定的余量和备用设备7）尽量减少噪声，符合环保要求设备设计与选型的内容,1）设备所担负的工艺操作任务和工作性质、工作参数等的确定2）不同型号设备的特点和性能评价3）设备生产能力的确定4）设备台数的确定（考虑余量）5）设备主要尺寸的确定6）设备中物质能量交换工程的计算7）设备动力消耗的计算8）设备材质的选择和用量的计算9）设备壁厚的计算10）其他特殊情况的考虑结束致谢,谢谢！,。