梅菜可以做哪些菜梅菜肉末小土豆 材料：小土豆20个，梅干菜50g，肉末50g，小米椒适量，葱花适量，蒜适量 做法： 1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上，然后拧干水分，备用 2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌匀称，腌一会儿 3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒 4、倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用 5、小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂 6、立即在清水下冲洗，去皮备用 7、起油锅，倒入比平常炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎，一面变色翻另外一面，煎好四面 8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉 9、撒上葱花即可 小贴士： 1、炒梅干菜的时候假如比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐 2、小土豆选个头小一点的会比较入味 梅菜炒粉丝 材料：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量。
做法： 1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味 2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟 3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用 4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌匀称 5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最终香葱切细撒面即可 小贴士： 1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴 2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够 梅菜扣肉 材料：五花肉一大块约500g，梅干菜50g，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮 做法： 1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔 2、用老抽给肉匀称地上色后，静置晾干 3、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得刚好盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很简单崩油 4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成匀称8mm厚的肉片。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌匀称，调成调味汁 6、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿 7、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎 8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒，炒香后，放香叶、八角翻炒 9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来 10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜匀称平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角，入蒸锅蒸1个半小时 11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角 12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中，加水淀粉，煮至浓稠 13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，快速倒扣，再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去 14、最终撒一点葱花即可 小贴士： 1、一起先煮五花肉的时候，记得时常要翻面 2、五花肉的肉皮上肯定要扎小孔，便利入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松 3、炸肉皮的时候肯定要记得盖锅盖，当心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖 4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
梅菜可以做哪些菜。