ICS 67.040 B 20 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T XXXXX—XXXX 辣木叶粉 Moringa leaf powder （征求意见稿） XXXX-XX-XX 发布 XXXX-XX-XX 实施 国家粮食和物资储备局 发 布 LS/T XXXXX—XXXX I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草 本标准由国家粮食和物资储备局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口 本标准起草单位： 本标准主要起草人： LS/T XXXXX—XXXX 1 辣木叶粉 1 范围 本标准规定了辣木叶粉的质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输要求 本标准适用于以辣木的叶、芽及部分嫩枝条为原料，经分选、清洗、脱水、干燥、粉碎、包装等工 艺制成的辣木叶粉 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。
3.1 辣木叶粉 moringa leaf powder LS/T XXXXX—XXXX 2 以辣木的叶、芽及部分嫩枝条为原料，经分选、清洗、脱水、干燥、粉碎、包装等工艺制成的粉状 产品 4 质量要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 辣木叶：应新鲜、成熟、色泽正常，无沙土、无病虫害、无异味及无腐烂变质现象，并符合相应 的食品安全标准及有关规定 4.1.2 生产用水：应符合GB 5479的规定 4.1.3 其他原辅料：应符合相应食品安全标准和有关相应规定，不得使用非食品原辅材料 4.2 感官要求 应符合表1的规定 表 1 辣木叶粉感官要求 项 目 要求 色泽 浅绿色、黄绿色或绿色 气味 具有辣木叶粉应有的气味，无异味 组织形态 均匀粉末状，无结块 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 质量指标 辣木叶粉质量指标应符合表2，以蛋白质为定等指标 表 2 辣木叶粉质量及等级要求 项 目 一等 二等 蛋白质（以干物质计），% ≥ 30.0 20.0 灰分（以干物质计），% ≤ 13.0 水分， % ≤ 8.0 钙， mg/kg ≥ 8000 钾， mg/kg ≥ 2000 铁， mg/kg ≥ 130 总膳食纤维（以干物质计)，% ≥ 15.0 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。
LS/T XXXXX—XXXX 3 表 3 微生物指标 项 目 指标 菌落总数， CFU/g ≤ ≤100000 沙门氏菌， CFU/25g ≤ 不得检出 金黄色葡萄球菌， CFU/g ≤ 100 注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行 4.5 食品安全要求 4.5.1 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763和相关食品安全国家标准的规定 4.5.2 不得添加任何食品添加剂和非食用物质 4.6 加工生产过程中的卫生要求 符合 GB 14881 的规定 5 检验方法 5.1 感官要求：取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，目视、鼻嗅、口尝 5.2 蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定，蛋白质换算系数 6.25 5.3 灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定 5.4 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定 5.5 钙：按 GB 5009.92 规定的方法测定 5.6 钾：按 GB 5009.91 规定的方法测定 5.7 铁：按 GB 5009.90 规定的方法测定 5.8 总膳食纤维：GB 5009.88 规定的方法测定。
5.9 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验 5.10 沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验 5.11 金黄色葡萄球菌：GB 4789.10 规定的方法检验 6 检验规则 6.1 组批和抽样 同种产品，每天生产的为一个批次，每批随机抽取 500g 作为样品 6.2 出厂检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数 LS/T XXXXX—XXXX 4 6.3 型式检验 本标准第 4 章中所要求的全部指标为型式检验项目 有下列情况之一时，应该进行型式检验 a)工艺、设备或原料改变时； b)质量监督部门提出要求时； c)投产时或停产 6 个月以上恢复生产时； d)正式生产后，每 12 个月进行一次 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准要求的判定为合格若有一项及以上指标不符合本标准要求，可以在原 批次产品中双倍采样复检一次， 判定以复检结果为准 复检结果如仍有一项及以上指标不符合本标准要 求，则该批产品判定为不合格 6.4.2 若不符合表 2 中等级指标要求时，判定为等外产品 7 标志、标签、包装、贮存和运输 7.1 标志、标签 包装储运标志应符合GB/T 191的规定；产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。
7.2 包装 包装材料、容器应清洁、无毒、无异味，应牢固、不产生撒漏，应符合相关食品安全标准的规定 7.3 贮存 产品应贮存在阴凉、 通风、 干燥的地方， 防潮、 防霉变、 防虫蛀 严禁与有毒有害物质混贮、 混放 7.4 运输 运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、有污染性等有害物质混运运输中应防止 雨淋、日晒、受潮、污染、挤压、碰撞和标签脱落装卸时应轻搬轻放，严禁抛掷 _________________________________ 1 《辣木叶粉》行业标准编制说明《辣木叶粉》行业标准编制说明 1 1 工作简况工作简况 1.11.1任务来源任务来源 《辣木叶粉》行业标准制定项目是 2016 年国家粮标准委下达的工作任务，负责起草 单位为昆明市粮油饲料产品质量检验中心（云南省粮油产品质量监督检验站），标准起 草负责人为李维香，标准的共同起草单位还有云南省热带作物科学研究所、云南天佑科 技开发有限公司 1.21.2项目的目的意义项目的目的意义 辣木(Moringa oleifera Lam.)为辣木科辣木属植物，属小乔木植物，常绿或半绿叶， 原产印度和非洲东北部我国引种辣木已有 100 多年历史，主要引种栽培的有印度传统 辣木、印度改良辣木和非洲辣木三个品种，主要分布在云南、贵州、广东、广西、海南 和台湾等省区。
作为具有独特价值的热带作物，辣木的功能不断被人们认识、开发、应 用，并在世界范围内推广 中国辣木种植面积近 4 万亩， 排名全球第三， 其中云南约 23000 亩， 为全国最大, 四 川约 3000 亩，广东约 2000 亩，福建约 1800 亩云南省辣木种植主要分布在楚雄、红河、 西双版纳、德宏、普洱、临沧、保山、丽江等州市的 30 余个县市目前，全省从事辣木 种植和开发的企业和合作社共有 30 余个同时，辣木产品繁多，主要包括辣木蔬菜、辣 木叶粉、辣木茶、辣木籽、辣木籽油、辣木面条、辣木含片、辣木咀嚼片、辣木面包、 辣木微丸、辣木营养豆腐、辣木营养饮料、辣木营养饼干、辣木营养奶粉等目前，多 项研究已明确辣木在保健和药效方面的作用，其中功效成分已发现几十种新型的保健 食品强调的是营养性与功能性，辣木的营养价值与保健功能正是这一特点的体现，而这 一特性在被人们了解、接受后逐渐发展成为热点并受到人们的追捧辣木应用在保健食 品的深加工生产中，在为消费者提供一种全新保健品的同时，也为云南热区辣木产业的 发展提供了原料再生产，扩大了辣木原料的使用范围，增加农民收入，并带动其他食品、 医药、养殖业、农林等相关产业的综合发展。
辣木叶粉的用途非常广泛，可以作为营养补充物质直接食用，在医药上作为一些疾 病（高血压、高血糖、脚气等）的辅助治疗，还可以作为原料开发为上述提到的很多食 2 用产品，还可以用来制作饲料我国有 13 亿多人口，保障粮食的有效供给向来是我国政 府关注的焦点问题尽管近年来，我国粮食实现“十连增”，但伴随着我国人口增长、 消费需求升级及环境污染等带来的粮食问题也日益突出开发新资源食品是解决我国粮 食安全问题的出路之一 据营养学家测算， 每人每天吃 25 克左右的辣木叶粉 （75 克鲜叶） ， 可以基本满足人体一天的营养需求，可获取推荐标准的 42%蛋白质、125%钙、61%镁、41% 钾、 71%铁、 272%维生素 A 和 22%维生素 C 按照我国人口需求来说， 每年需辣木鲜叶 3510 万吨，约需种植面积 3500 多万亩 总之，辣木产品市场广阔，潜力巨大 同时，我国优质蛋白质饲料资源匮乏，严重制约着我国畜牧业的发展，而开发新型 植物性蛋白质饲料是解决此问题的有效途径之一辣木是一种速生、高产、多功能且符 合优质蛋白质饲料标准的植物，在国外已广泛应用于反刍动物、单胃动物饲料中，其作 为畜禽饲料蛋白或饲料添加剂均能显著提高鸡、猪、牛、羊的总增重、平均日增重和饲 料转化率，进而提高了畜禽的生长速度，缩短了出栏时间，饲喂成本显著降低；同时， 辣木叶粉还有利于改善肌肉脂肪酸的含量，降低肉脂质氧化程度，提高瘦肉率，降低胆 固醇，肉、蛋、奶产量和品质明显改善。
辣木叶粉不仅能提高干物质采食量，还可改善 畜禽的血液生理生化指标并保持氮平衡，辣木籽粗提物（粕）可以改善瘤胃发酵功能， 降低了瘤胃酸中毒的可能性，提高畜禽肌体的代谢能力，增强免疫力和抗病能力辣木 叶对高血压、高血脂、糖尿病等有很好的辅助治疗效果，是三高患者辅助食疗食品辣 木叶粉中含有多种氨基酸、矿物质及维生素，可以修复组织和机体损伤，纠正细胞功能， 对儿童成长非常有利因此，辣木叶的开发与应用不仅能缓解蛋白质饲料资源紧缺的现 状，提高畜禽动物产品的产量和品质，还可以开发作为粮食、保健食品等资源使用，前 景广阔 作为新资源食品，辣木叶的开发和利用还有待进一步加强，产品质量也层次不齐， 加大以辣木叶粉为原料的产品开发，大力发展辣木产业，将会在解决生态安全、农村劳 动力和农民收入等方面产生一系列的关联效应，具有重大的社会意义目前国内辣木叶 粉的销售处于粗放型，缺少统一标准，由于缺少质量评价，不利于辣木叶粉的后续开 发、利用鉴于以上情况，制定《辣木叶粉》行业标准，有利于提高其产品质量，从而 推动整个辣木产业的良性发展 1.1.3 3本标准主要工作过程本标准主要工作过程 该标准制定任务下达后，即成立了标准起。