第二章第二章 绿色食品概述绿色食品概述第一节：绿色食品第一节：绿色食品第二节：有机食品第二节：有机食品第三节：无公害食品第三节：无公害食品第四节：无公害食品、绿色食品和第四节：无公害食品、绿色食品和 有机食品的相同与不同点有机食品的相同与不同点1 1. . 第一节：第一节： 绿色食品绿色食品一、绿色食品的定义一、绿色食品的定义绿色食品（绿色食品（Green Food）是遵循可持续发）是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的机构认定，许可使用绿色食品标志的无污无污染的安全、优质、营养类食品染的安全、优质、营养类食品 2 2. . 可持续发展可持续发展 既满足当代人的需求，又不既满足当代人的需求，又不危及后代人满足其需求的发展危及后代人满足其需求的发展3 3. . 特定的生产方式特定的生产方式 指在生产、加工过程中按照绿色食品指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐从土地到餐桌桌”全程质量控制。
全程质量控制4 4. . 在产品包装上使用在产品包装上使用绿色食品商标标志绿色食品商标标志 这是对绿色食品的这是对绿色食品的认证、管理形式，也是认证、管理形式，也是对消费者的承诺和利益对消费者的承诺和利益保护绿色食品的外在特征绿色食品的外在特征5 5. . 绿色食品的内在特征绿色食品的内在特征6 6. . 无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高；包装水平高，而且还包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良，二是营养价值高品质优良，二是营养价值高7 7. . 二、绿色食品标志二、绿色食品标志绿绿绿绿色色色色食食食食品品品品标标标标志志志志图图图图形形形形由由由由三三三三部部部部分分分分组组组组成成成成，，，，即即即即上上上上方方方方的的的的太太太太阳阳阳阳变变变变体体体体，，，，下下下下方方方方的的的的植植植植物物物物叶叶叶叶片片片片和和和和中中中中心心心心的的的的蓓蓓蓓蓓蕾蕾蕾蕾，，，，分分分分别别别别代代代代表表表表了了了了生生生生态态态态环环环环境境境境、、、、植植植植物物物物生生生生长长长长和和和和生生生生命命命命的的的的希希希希望望望望。
三三三三部部部部分分分分共共共共同同同同构构构构成成成成了了了了一一一一个个个个正正正正圆圆圆圆形形形形，，，，意为保护、安全意为保护、安全意为保护、安全意为保护、安全8 8. . 绿色食品商标的性质绿色食品商标的性质 绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的国家工商行政管理总局商标局注册的证明证明商标 用以证明遵循可持续发展原则，按照特定用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品全、优质、营养类的食品 9 9. . 证明商标与普通商标有什么不同？证明商标与普通商标有什么不同？证明商标是一种专为证明商品原产地、原证明商标是一种专为证明商品原产地、原料、制造方法及特定品质的商标普通商料、制造方法及特定品质的商标普通商标表明商品出自某一经营者标表明商品出自某一经营者证明商标的注册人不使用该商标证明商标的注册人不使用该商标1010. . 绿色食品注册商标的四种形式 绿色食品的标志图形 中文“绿色食品”四个字 英文“Greenfood” 中英文与标志图形的组合形式 1111. . 1212. . 商标注册证号 、注册人 商标注册证号：第892107至892139号，共33件商标注册人：中国绿色食品发展中心 1313. . 三、绿色食品的分级三、绿色食品的分级 （一）（一） AA级绿色食品：级绿色食品：系指生产地的环系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产级绿色食品标志的产品。
品1414. . （二）（二）A级绿色食品：级绿色食品：系指生产地的环境质量系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，符合绿色食品产地环境技术条件的要求，生产过程中允许限量使用限定的化学合成生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色级绿色食品标志的产品食品标志的产品 1515. . AA级和级和A及绿色食品在技术标准上的区别及绿色食品在技术标准上的区别在产地环境质量方面在产地环境质量方面生产技术规程要求不同生产技术规程要求不同两级产品从外表上区别两级产品从外表上区别1616. . 绿色食品标志 分级分级 字体色字体色 底色底色 防伪标签色防伪标签色 标志编号标志编号 对化学的限制对化学的限制 尾数尾数 A 白白 绿绿 绿绿 A(1) 允许限量使允许限量使 用限定物用限定物AA 绿绿 白白 蓝蓝 AA (2) 禁止使用禁止使用1717. . 四、四、绿色食品的特征绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个明显特征绿色食品与普通食品相比有三个明显特征（一）强调产品出自最佳生态环境（一）强调产品出自最佳生态环境（二）对产品实行全程质量控制（二）对产品实行全程质量控制（三）对产品依法实行标志管理（三）对产品依法实行标志管理1818. . 第二节：有机食品第二节：有机食品一、有机农业一、有机农业( ( ( (一）有机农业的发展历程一）有机农业的发展历程一）有机农业的发展历程一）有机农业的发展历程 1 1 1 1、传统经验总结阶段（、传统经验总结阶段（、传统经验总结阶段（、传统经验总结阶段（1900-19451900-19451900-19451900-1945）））） 专家学者探讨研究专家学者探讨研究 范围小范围小 水平低水平低 2 2 2 2、反证阶段（、反证阶段（、反证阶段（、反证阶段（1945-19721945-19721945-19721945-1972）））） 有所发展有所发展 以优化资源环境为目的以优化资源环境为目的 比例低比例低 影响小影响小 3 3 3 3、组织发展阶段（、组织发展阶段（、组织发展阶段（、组织发展阶段（1972-19801972-19801972-19801972-1980）））） 初步发展初步发展 初具影响初具影响 得到部分地方政府扶持得到部分地方政府扶持 4 4 4 4、全面发展阶段、全面发展阶段、全面发展阶段、全面发展阶段(1980(1980(1980(1980年至今）年至今）年至今）年至今） 得到政府重视和世界关注得到政府重视和世界关注 全面发展全面发展1919. . （二）有机农业的概念（二）有机农业的概念有机农业是指在植物和动物的生产过程中有机农业是指在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是采取一系列可持续发展的农业生产技而是采取一系列可持续发展的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生产业生态系统持续稳定发展的一种农业生产方式。
方式2020. . 2121. . 2222. . 2323. . 二、有机食品二、有机食品 有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法词是从英法词是从英法词是从英法Organic FoodOrganic FoodOrganic FoodOrganic Food直译过来的，在其他语直译过来的，在其他语直译过来的，在其他语直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的这里所说的言中也有叫生态或生物食品的这里所说的言中也有叫生态或生物食品的这里所说的言中也有叫生态或生物食品的这里所说的““““有有有有机机机机””””不是化学上的概念不是化学上的概念不是化学上的概念不是化学上的概念一）概念：（一）概念：（一）概念：（一）概念：根据有机食品种植标准和生产加工技根据有机食品种植标准和生产加工技根据有机食品种植标准和生产加工技根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
颁发证书的一切食品和农产品颁发证书的一切食品和农产品颁发证书的一切食品和农产品2424. . 有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；的野生天然产品；的野生天然产品；的野生天然产品；有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；准；准；准；有机跟踪有机跟踪有机跟踪有机跟踪：即生产者在有机食品生产和流通过：即生产者在有机食品生产和流通过：即生产者在有机食品生产和流通过：即生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；产及销售记录档案；产及销售记录档案；产及销售记录档案；有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
构的认证构的认证构的认证 2525. . 2626. . 2727. . 2828. . 2929. . （二）有机食品标志（二）有机食品标志国家环境保护总局申请的有国家环境保护总局申请的有国家环境保护总局申请的有国家环境保护总局申请的有机产品标志由两个同心圆图机产品标志由两个同心圆图机产品标志由两个同心圆图机产品标志由两个同心圆图案以及中英文文字组成内案以及中英文文字组成内案以及中英文文字组成内案以及中英文文字组成内圆表示太阳，其中的既象青圆表示太阳，其中的既象青圆表示太阳，其中的既象青圆表示太阳，其中的既象青菜又象绵羊头的图案泛指自菜又象绵羊头的图案泛指自菜又象绵羊头的图案泛指自菜又象绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地然界的动植物；外圆表示地然界的动植物；外圆表示地然界的动植物；外圆表示地球整个图案采用绿色，象球整个图案采用绿色，象球整个图案采用绿色，象球整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、征着有机产品是真正无污染、征着有机产品是真正无污染、征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有符合健康要求的产品以及有符合健康要求的产品以及有符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、机农业给人类带来了优美、机农业给人类带来了优美、机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。
清洁的生态环境清洁的生态环境清洁的生态环境3030. . 中中中中绿绿绿绿华华华华夏夏夏夏有有有有机机机机食食食食品品品品认认认认证证证证中中中中心心心心申申申申请请请请的的的的有有有有机机机机食食食食品品品品标标标标志志志志采采采采用用用用人人人人手手手手和和和和叶叶叶叶片片片片为为为为创创创创意意意意元元元元素素素素我我我我们们们们可可可可以以以以感感感感觉觉觉觉到到到到两两两两种种种种景景景景象象象象其其其其一一一一是是是是一一一一只只只只手手手手向向向向上上上上持持持持着着着着一一一一片片片片绿绿绿绿叶叶叶叶，，，，寓寓寓寓意意意意人人人人类类类类对对对对自自自自然然然然和和和和生生生生命命命命的的的的渴渴渴渴望望望望；；；；其其其其二二二二是是是是两两两两只只只只手手手手一一一一上上上上一一一一下下下下握握握握在在在在一一一一起起起起，，，，将将将将绿绿绿绿叶叶叶叶拟拟拟拟人人人人化化化化为为为为自自自自然然然然的的的的手手手手，，，，寓寓寓寓意意意意人人人人类类类类的的的的生生生生存存存存离离离离不不不不开开开开大大大大自自自自然然然然的的的的呵呵呵呵护护护护，，，，人人人人与与与与自自自自然然然然需需需需要和谐美好的生存关系。
要和谐美好的生存关系要和谐美好的生存关系要和谐美好的生存关系3131. . ( (三三) )有机食品必须具备的条件有机食品必须具备的条件1 1、、生生产产基基地地最最近近三三年年内内没没有有使使用用任任何何农农用用化化学物质（化肥、农药），无任何污染学物质（化肥、农药），无任何污染2 2、、种种子子或或种种苗苗来来自自于于自自然然界界，，未未经经基基因因工工程程技术改造过技术改造过3 3、、生生产产基基地地应应建建立立长长期期的的土土地地培培肥肥、、植植物物保保护、作物轮作和畜禽养殖计划护、作物轮作和畜禽养殖计划4 4、、生生产产基基地地无无水水土土流流失失、、风风蚀蚀及及其其它它环环境境问问题3232. . 5 5、、作作物物在在收收获获、、清清洁洁、、干干燥燥、、贮贮存存和和运运输过程中应避免污染输过程中应避免污染6 6、、从从常常规规生生产产系系统统向向有有机机生生产产转转换换通通常常需需要要两两年年以以上上的的时时间间，，新新开开荒荒地地至至少少经经1212个月的转换期才可能获得颁证个月的转换期才可能获得颁证7 7、生产和流通过程中，必须有完善的质、生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
生产和销售记录档案3333. . 国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志 国家技术监督检验局发布的有机国家技术监督检验局发布的有机国家技术监督检验局发布的有机国家技术监督检验局发布的有机 产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一 个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后， 要有要有要有要有1-31-3年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获 有机产品转换期标志有机产品转换期标志有机产品转换期标志有机产品转换期标志 得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这1-31-3年内农年内农年内农年内农 场要完全按照有机认证标准要求场要完全按照有机认证标准要求场要完全按照有机认证标准要求场要完全按照有机认证标准要求 进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机 产品，只能叫产品，只能叫产品，只能叫产品，只能叫“ “有机转换产品有机转换产品有机转换产品有机转换产品” ”，，，， 只能使用相应的有机转换标志。
只能使用相应的有机转换标志只能使用相应的有机转换标志只能使用相应的有机转换标志 有机产品正式标志有机产品正式标志有机产品正式标志有机产品正式标志 3434. . 3535. . 3636. . 管理体系记录表格样本：管理体系记录表格样本： 农农 事事 记记 录录 时间时间地块号地块号作物名称作物名称作作 业业 内内 容容实施人员实施人员 病病 虫虫 害害 防防 治治 记记 录录日期日期/ /天气天气地块号地块号作物名称作物名称防治对象防治对象防治措施防治措施/ /防治物质防治物质及使用量及使用量防治防治效果效果实施实施人员人员 3737. . 堆堆 肥肥 记记 录录 日期日期原料名称原料名称原料配比原料配比堆制温度堆制温度堆翻次数堆翻次数责任人责任人 土土 壤壤 培培 肥肥 记记 录录 日期日期/ /天气天气地块号地块号作物名称作物名称肥料名称肥料名称肥料来源肥料来源（外购（外购/ /自制）自制）实施人员实施人员 3838. . 生生 产产 资资 料料 使使 用用 记记 录录 日期日期生产资料名称生产资料名称产品批号产品批号入库量入库量出库量出库量领用人领用人责任责任人人 设备清洁记录设备清洁记录 日日 期期设备名称设备名称清洁方式清洁方式/ /清洁使用的物质清洁使用的物质清洁人签字清洁人签字备注备注 3939. . 收收 获获 记记 录录 收获日期收获日期地块号地块号作物名称作物名称产品批号产品批号收获数量收获数量收获方式收获方式 贮贮 藏藏 记记 录录 日期日期产品名产品名称称贮藏方贮藏方式式入库量入库量出库量出库量库存量库存量贮库清贮库清洁办法洁办法姓名姓名 4040. . 运运 输输 记记 录录 日日 期期运输工具运输工具名称名称/ /车牌号车牌号产品名产品名称称产品数量产品数量产品批号产品批号运输区间运输区间运输负运输负责人责人 销销 售售 记记 录录 日期日期产品名称产品名称客户名称客户名称产品批号产品批号销售数量销售数量销售销售单价单价销售销售金额金额 4141. . 三、世界有机农业及有机食品的现状4242. . 有机农业种植面积 国际有机农产品生产呈快速发展的国际有机农产品生产呈快速发展的态势。
统计数字显示，全球有机产业态势统计数字显示，全球有机产业年增长率已超过年增长率已超过10%目前世界上实目前世界上实行有机管理的农业用地面积总计已超行有机管理的农业用地面积总计已超过过3100万公顷有机农场总数已经达万公顷有机农场总数已经达462,475个个4343. . 有机农业种植面积和规模特点有机农业种植面积和规模特点w就各大陆所占的有机土地面积而言，大洋州第一就各大陆所占的有机土地面积而言，大洋州第一(46.3%)，欧洲居第二，欧洲居第二(22.6%)，其次是拉丁美洲，其次是拉丁美洲(20.8%)，， 北美北美(6.7%)，亚洲，亚洲(2.6%)，， 非洲非洲(1%) w就有机农场数量而言，就有机农场数量而言， 欧洲以欧洲以44.1%高居第一，高居第一，而面积最大的大洋州却在农场数量上排名最后，仅占而面积最大的大洋州却在农场数量上排名最后，仅占1%4444. . 世界各国有机农业种植面积比例世界各国有机农业种植面积比例w根据根据2004统计资料，有机农业用统计资料，有机农业用地比例最高的地比例最高的10个国家依次是列支个国家依次是列支敦士登，奥地利，瑞士，敦士登，奥地利，瑞士， 意大利，意大利，芬兰，丹麦，瑞典，捷克，英国，芬兰，丹麦，瑞典，捷克，英国，德国。
德国 4545. . 有机农业市场现状和趋势有机农业市场现状和趋势4646. . 有机农业市场现状和趋势有机农业市场现状和趋势发达国家的有机食品消费占全部食品市场的比重发达国家的有机食品消费占全部食品市场的比重发达国家的有机食品消费占全部食品市场的比重发达国家的有机食品消费占全部食品市场的比重大多不超过大多不超过大多不超过大多不超过2%2%奥地利：已达到奥地利：已达到奥地利：已达到奥地利：已达到8%8%；德国；德国；德国；德国20052005年达到年达到年达到年达到10%10%，，，， 2010 2010年达到年达到年达到年达到20%20% 年增长率：美国约为年增长率：美国约为年增长率：美国约为年增长率：美国约为20%20%；；；； 欧洲国家为欧洲国家为欧洲国家为欧洲国家为20%-30%20%-30% 一个国家的有机食品市场的消费量并不一定等于一个国家的有机食品市场的消费量并不一定等于一个国家的有机食品市场的消费量并不一定等于一个国家的有机食品市场的消费量并不一定等于其生产量。
因此发展中国家，特别是中国，在这其生产量因此发展中国家，特别是中国，在这其生产量因此发展中国家，特别是中国，在这其生产量因此发展中国家，特别是中国，在这方面还有很大的发展潜力方面还有很大的发展潜力方面还有很大的发展潜力方面还有很大的发展潜力4747. . 柏林绿色食品超市柏林绿色食品超市德国生态食品专柜德国生态食品专柜4848. . 克隆生态超市4949. . 四、我国有机食品的现状四、我国有机食品的现状 自从自从19941994年国家环保局有机食品发展中年国家环保局有机食品发展中心心( (ＯＦＤＣＯＦＤＣ) )成为我国第一个ＩＦＯＡＭ成为我国第一个ＩＦＯＡＭ会员以后，中国有机食品产业踏上了快车会员以后，中国有机食品产业踏上了快车道目前, ,我国加入ＩＦＯＡＭ的单位和组我国加入ＩＦＯＡＭ的单位和组织有织有: :中国有机食品发展中心、中国绿色食中国有机食品发展中心、中国绿色食品发展中心、浙江农业大学农业生态所、品发展中心、浙江农业大学农业生态所、江苏瑞康有机食品公司、唐山有机农业研江苏瑞康有机食品公司、唐山有机农业研究中心、河南有机银杏开发公司等究中心、河南有机银杏开发公司等。
5050. . n n我国有机食品行业仍处于初级阶段，我国有机食品行业仍处于初级阶段，中国有机食品销售额仅占食品销售中国有机食品销售额仅占食品销售总额的总额的0.2%，与发达国家的平均水，与发达国家的平均水平相差几十倍，中国未来平相差几十倍，中国未来3~5年有年有机食品市场年均增长率达机食品市场年均增长率达30%~50%5151. . 截截止止到到2007年年，，我我国国有有机机食食品品企企业业2512家家，，有有机机食食品品耕耕地地面面积积356万万公公顷顷，，目目前前中中国国有有机机和和有有机机转转换换产产品品共共50大大类类400~500个个品品种种，，几几乎乎所所有有省省份份都都生生产产有有机机食食品品，，其其中中被被认认证证的的主主要要产产区区在在东东北北三三省省，，主主要要消消费费地地区区在在上上海海、、北北京京、、浙浙江江、、山山东东、、江江苏苏，，发发展展较较快快的的地地区区主主要要有有江江苏苏、、浙浙江江、、江西、云南、内蒙古江西、云南、内蒙古5252. . 我国有机产品以植物类产品为主，动物性我国有机产品以植物类产品为主，动物性产品严重缺乏，野生采集产品增长较快。
产品严重缺乏，野生采集产品增长较快植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种，而作为日中国有机产品的主要出口品种，而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品发展不足常消费量很大的果蔬类有机产品发展不足现阶段我国有机食品的生产还远远不能满现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大足国外市场的需求，发展的空间还很大5353. . 20042004年底有机食品标志产品结构图年底有机食品标志产品结构图5454. . 5555. . 5656. . 5757. . 5858. . 5959. . 第三节第三节 无公害食品无公害食品 一、背景和现状一、背景和现状农业结构调整和农民增收的需要农业结构调整和农民增收的需要保证消费者身体健康的保证消费者身体健康的需要需要 6060. . 2001年年4月月 经国务院同意，农业部启动了经国务院同意，农业部启动了“无公害食无公害食品行动计划品行动计划”，并率先在北京、天津、上海，并率先在北京、天津、上海和深圳市进行试点，取得了明显成效。
和深圳市进行试点，取得了明显成效 2002年年7月月 国务院召开全国国务院召开全国“菜蓝子菜蓝子”工作会后，工作会后，“无无公害食品行动计划公害食品行动计划”在全国范围内全面推进在全国范围内全面推进实施 6161. . 无公害食品行动计划的实施目标：无公害食品行动计划的实施目标： 用用8～～10年左右时间，实现食用农产年左右时间，实现食用农产品无公害生产，保障消费安全，达品无公害生产，保障消费安全，达到发达国家或地区的中等水平到发达国家或地区的中等水平 6262. . •无公害食品行动计划的实施目标：无公害食品行动计划的实施目标：•蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜产品、水产品等鲜活农产品无公害生产，基地质量安全水平达到国家规定标准；•从根本上解决食用农产品急性中从根本上解决食用农产品急性中毒问题 6363. . 截至截至20082008年年6 6月底，全国已累计认定无公害月底，全国已累计认定无公害农产品产地农产品产地4986149861个，其中种植业产地个，其中种植业产地3347033470个，面积个，面积4156.154156.15万公顷，全国统一万公顷，全国统一认证的无公害农产品累计已达认证的无公害农产品累计已达5341253412个，获个，获证单位证单位2121621216家。
家6464. . 二、无公害食品的概念二、无公害食品的概念无公害农产品：无公害农产品：无公害无公害无公害无公害农产品是指产地环境、生农产品是指产地环境、生农产品是指产地环境、生农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国产过程和产品质量符合国产过程和产品质量符合国产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，家有关标准和规范的要求，家有关标准和规范的要求，家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书经认证合格获得认证证书经认证合格获得认证证书经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标并允许使用无公害产品标并允许使用无公害产品标并允许使用无公害产品标志的未经加工或者初加工志的未经加工或者初加工志的未经加工或者初加工志的未经加工或者初加工的食用农产品的食用农产品的食用农产品的食用农产品6565. . 三、无公害食品必须具备的条件三、无公害食品必须具备的条件1 1、、产产品品的的原原料料产产地地符符合合无无公公害害食食品品生生产产基基地地的生态环境质量标准的生态环境质量标准2 2、、农农作作物物种种植植、、畜畜禽禽养养殖殖、、水水产产养养殖殖及及食食品品加工符合无公害食品生产技术操作规程。
加工符合无公害食品生产技术操作规程3 3、产品符合无公害产品标准产品符合无公害产品标准4 4、、产产品品的的包包装装、、贮贮运运符符合合无无公公害害食食品品包包装装贮贮运运标准标准6666. . 第四节：无公害食品、绿色食品和有机第四节：无公害食品、绿色食品和有机食品的相同与不同点食品的相同与不同点一、相同点一、相同点 无公害食品、绿色食品和有机食品都具备无公害食品、绿色食品和有机食品都具备安全性安全性 无公害食品、绿色食品和有机食品的产地无公害食品、绿色食品和有机食品的产地环境都要求无污染环境都要求无污染 无公害食品、绿色食品和有机食品生产技无公害食品、绿色食品和有机食品生产技术都有利于保护生态环境术都有利于保护生态环境 6767. . 二、不同点二、不同点1 1、目标定位、目标定位、目标定位、目标定位 无公害农产品 无公害农产品 无公害农产品 无公害农产品————规范农业生产，保障基本安全，满足规范农业生产，保障基本安全，满足规范农业生产，保障基本安全，满足规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费大众消费大众消费大众消费 绿色食品 绿色食品 绿色食品 绿色食品————提高生产水平，满足更高需求、增强市场提高生产水平，满足更高需求、增强市场提高生产水平，满足更高需求、增强市场提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力竞争力竞争力竞争力 有机食品 有机食品 有机食品 有机食品————保持良好生态环境，人与自然的和谐共生保持良好生态环境，人与自然的和谐共生保持良好生态环境，人与自然的和谐共生保持良好生态环境，人与自然的和谐共生2 2、质量水平、质量水平、质量水平、质量水平 无公害农产品 无公害农产品 无公害农产品 无公害农产品————中国普通农产品质量水平中国普通农产品质量水平中国普通农产品质量水平中国普通农产品质量水平 绿色食品 绿色食品 绿色食品 绿色食品————达到发达国家普通食品质量水平达到发达国家普通食品质量水平达到发达国家普通食品质量水平达到发达国家普通食品质量水平 有机食品 有机食品 有机食品 有机食品————达到生产国或销售国普通农产品质量水平达到生产国或销售国普通农产品质量水平达到生产国或销售国普通农产品质量水平达到生产国或销售国普通农产品质量水平6868. . 3、运作方式、运作方式无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序、产品目录等由政府统一发布；产标志、程序、产品目录等由政府统一发布；产标志、程序、产品目录等由政府统一发布；产标志、程序、产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。
地认定与产品认证相结合地认定与产品认证相结合地认定与产品认证相结合绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合商标转让相结合商标转让相结合商标转让相结合有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作宜、市场运作宜、市场运作宜、市场运作6969. . 4、认证方法、认证方法无公害农产品和绿色食品：依据标准，强无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制检查调从土地到餐桌的全过程质量控制检查检测并重，注重产品质量检测并重，注重产品质量有机食品：实行检查员制度国外通常只有机食品：实行检查员制度国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式辅，注重生产方式7070. . 无公害食品无公害食品体现形式——有机食品有机食品有机食品有机食品绿色食品绿色食品7171. . 7272. . １、生产有机食品为什么有转换期的要求？１、生产有机食品为什么有转换期的要求？２、纯天然食品是否代表安全无污染？２、纯天然食品是否代表安全无污染？３、有机食品、绿色食品和无公害食品有何３、有机食品、绿色食品和无公害食品有何区别？区别？7373. . 。