食糖影响价格因素分析食糖影响价格因素分析一、一、食糖概述食糖概述 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品；同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药 工业中不可或缺的原料食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪） 之一，食用后能供给人体较高的热量（一公斤食糖可产生 3900 大卡的热量） 1、生产食糖的原料、生产食糖的原料 生产食糖的原料主要是甘蔗，其次还有甜菜尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有 什么差别，国家标准对两者同样适用 甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量， 一般要求全年大于 10℃的活动积温为 5500℃-6500℃,年日照时数 1400 小时以上，年降雨量 1200 毫 米以上地球上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗，主要分布在南美、加勒比海、大洋洲、 非洲的大多数发展中国家和少数发达地区 甜菜生长于温带地区主要分布在欧洲和北美的发达国家，如欧盟、美国北部和加拿大，少量 在亚洲地区，如日本、俄罗斯和我国北部等 一些国家如中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生产甘蔗糖又生产甜菜 糖。
我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有 2000 多年的历史，而用甜菜制糖的历史只有 几十年 从全球看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大致为 7：3 2、食糖的种类、食糖的种类 根据加工环节、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白 糖、冰糖、方糖、红糖等白砂糖、绵白糖俗称白糖食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂 糖，我国生产的一级及以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的 90％以上 根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖碳化糖保质期较长，质量较好，生产成 本和市场价格相对较高目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖 3、食糖生产、食糖生产 工厂利用甘蔗榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为原糖，呈浅棕 色甘蔗制糖有两种方法：一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生产白糖（一步法） ；另一种是先用 石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖（二步法） 欧美等发达国家 制糖历来是进口原糖，加工成精炼糖我国糖厂全部采用一步法生产 甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖 4、制糖生产期、制糖生产期 由于所处纬度和气候不同，世界主要食糖输出国（地区）的制糖生产期（糖料收获期）不同。
习惯上，世界食糖生产销售年度期从 9 月至翌年 8 月计算 我国食糖的生产销售年度从每年的 10 月到翌年的 9 月，开榨时间由北向南各不相同一般 讲，我国制糖生产期从 11 月至翌年 4 月甜菜糖榨季从每年的 9 月底或 10 月初开榨，到次年的 2 月结束甘蔗糖厂中江西、湖南省 10 月底或 11 月初开榨，广西、广东、海南等省区 11 月中或 12 月初开榨，云南省 12 月底或次年 1 月初开榨，到次年的 4 月－6 月结束 5、白砂糖保存、白砂糖保存 白砂糖存放时间受气候条件、加工质量、保管条件等多种因素影响加工质量好、气候条件 好、保管条件好的情况下，白糖可存放 2-3 年；而在加工质量差、气候条件差、保管条件差的情况 下，只能保存半年左右 目前，我国白砂糖的出厂质量大都能达到国标（GB317-2006）一级标准，但是，受加工工艺 的影响，在相同的储存条件下不同工厂生产的一级白砂糖保质期差别较大白砂糖保管不善或保存 时间过长容易出现如下问题：一是受潮、溶化、流浆、结块；二是色值变化，颜色变黄；三是污 染，理化指标及卫生指标超标 全球前五大食糖生产国分布全球前五大食糖生产国分布二、食糖供需状况分析二、食糖供需状况分析自去年以来，世界多个主产国频受灾害天气影响，产量预期不断下调。
首先关注一下巴西，干 旱天气一直持续严重影响了甘蔗的生长原本预计大幅增产的巴西糖市仅能维持同期产量水平，预 计在 4050 万吨左右而目前的干旱还将对下一榨季的甘蔗产生影响，11-12 制糖年的食糖产量将 下降 5%左右巴西是世界第一大食糖生产国和出口国，巴西产量预期的改变对世界糖市影响重 大另外，今年东南亚等地国家对食糖的需求十分旺盛，机构预测 10-11 制糖年前半年全球的食糖 需求量仍将超过供给量，这意味着全球的食糖进口需求量将超过可供出口的食糖数量，之间的缺口 有可能在 100-150 万吨这说明总体来看全球食糖市场偏紧的格局将继续维持印度尼西亚以及菲 律宾等东南亚国家也遭受了反常天气的影响，去年食糖产量将有所下降，进口量将增加同时巴基 斯坦也遭遇了洪水灾害，许多甘蔗田被冲毁，尽管水灾对于甘蔗的影响要远小于旱灾，但是巴基斯 坦今年仍大幅增加食糖进口，2010 年共计划进口 120 万吨原糖，并预计 2011 年将继续进口 60 万吨以弥补国内产量不足 世界第二和第三大食糖出口国泰国和澳大利亚的未来出口量也不容乐观，泰国去年由于出口过 多导致其国内不断增加的需求难以弥补，以至于后期在国际市场上回购白糖，泰国政府决定将减少 新制糖年的食糖出口数量，以满足不断增长的国内需求。
美国农业部预计，新制糖年泰国食糖出口 量将从 09-10 制糖年的 590 万吨降至 470 万吨截止目前，泰国开榨仍不是十分顺利，由于去年 拉尼娜气候导致前期干旱，10 月份后又引发数十年不遇的洪灾，进而导致糖厂推迟开榨如今产 糖量仅为 23.6 万吨，较去年降幅超过 50%澳大利亚则也是由于反常天气影响，产量连续下调， 最早预测 420 万吨降至后来的 400 万吨，如今 10/11 榨季即将结束，全国仅产糖 358 万吨，远低 于 09 年的 450 万吨水平，这对其未来出口数量也造成一定影响 同时中国、俄罗斯等传统食糖生产大国，也纷纷下调了产量预期，使得库存低迷的国际糖市更 加紧张，也引起了市场对后期食糖供应的普遍担忧英国 Czarnikow 糖业公司前期表示原本预计过 剩的新榨季全球糖市可能重返平衡，而去年 11 月底再次发表声明称 10-11 制糖年全球食糖市场将 面临着连续第三年供给不足，初步估计全球食糖市场的供给不足量将有 280 万吨同样国际糖业 咨询机构 Kingsman 公司也表示未来糖市可能达不到前期预测的增长幅度，从去年 6 月份预期新制 糖年将过剩 520 万吨起，降至 9 月的 352 万吨，而进入 12 月，Kingsman 公司再度下调产量预 期，由此过剩将转为不足，此次下调幅度达 400 万吨。
ABN Amro 银行更是将这一不足预期扩大 至 300 万吨左右，而之前也是预测将过剩 120 万吨，另外，该银行还认为 2010 年底至 2011 年第 二季度食糖供给缺口可能扩大至 851 万吨，这说明了市场普遍对未来产量前景感到担忧 各大机构纷纷下调产量预期，全球食糖市场可能迎来第三个供给小于需求的年份，由于连续两 个制糖年产不足需，全球多个国家食糖库存已经严重不足，多国均面临庞大的补库需求，而与此同 时全球可供种植糖料的耕地增长有限，因此在未来食糖市场将面临较长时期的供应偏紧局面 历年全球食糖产需情况历年全球食糖产需情况我国近年来食糖供需平衡表我国近年来食糖供需平衡表我国历年食糖产量变化走势图我国历年食糖产量变化走势图三、影响食糖价格因素分析三、影响食糖价格因素分析 影响食糖价格波动的原因较多，既有国内生产供给和国际市场供求变化的影响，又有食糖消 费、市场体系和宏观调控等方面的因素，据统计，在世界市场 15 种农产品中，食糖是价格波动最 大的商品 （一）影响国际食糖价格的主要因素（一）影响国际食糖价格的主要因素1、主要出口国及消费国情况 巴西、印度、泰国、澳大利亚、古巴等是全球食糖主要生产国（地区）和出口国（地区） ，这 些国家或地区的产量、出口量、价格及政策是影响国际食糖市场价格的主要因素。
欧盟、俄罗斯、中国、印度尼西亚、巴基斯坦等国是全球主要食糖消费国或进口国，这些国家 的食糖消费量、消费习惯、进口政策、本国产量等也是影响国际食糖市场价格的主要因素 印度历年产量、消费以及出口情况印度历年产量、消费以及出口情况2、自然灾害对主要产糖国食糖生产的影响 作为农产品，各国的食糖生产不可避免地将受到洪涝和干旱天气等自然灾害的影响，近年来自 然灾害对食糖生产的冲击尤为明显 3、国际石油价格对食糖市场的影响 随着国际石油价格不断上涨，一些国家为减少对石油的依赖性加入了寻找蔗制酒精等生物替代 能源的行列，甘蔗已不再单一地作为一种农产品，市场方面已越来越把糖看作是一种能源产品，石 油价格的涨跌不仅影响全球经济状况，影响国际运费，还会影响酒精产量，进而影响全球食糖产 量因此，石油价格的涨跌不可避免地将影响食糖价格的走势4、美元币值变化和全球经济增长情况对食糖市场的影响 作为用美元计价的商品，食糖价格的走势除受自然灾害的影响外，无疑还受美元币值的升降和 全球经济增长快慢的影响通常情况下，美元币值下跌意味着非美元区购买食糖的成本下降，购买 力增强，对国际食糖市场的支撑力增强，反之，将抑制非美元区的消费需求。
5、主要食糖进口国政策变化对食糖市场的影响 主要食糖进口国政策和关税政策变化对食糖市场的影响很大国际食糖组织的有关政策、欧盟 国家对食糖生产者的补贴，美国政府的生产支持政策等，对全世界食糖供给量均有重要影响如美 国实行食糖的配额制度管理，按照配额从指定国家进口食糖，进口价格一般高于国际市场价格美 国不出口原糖，但却大量出口由原糖精炼而成的食用糖浆因此，产糖国若向美国出口，必须首先 获得美国的进口配额巴西、古巴、欧盟用控制种植面积的方法，有计划地控制产糖量印度、菲 律宾、泰国政府则依据国内市场情况控制出口数量，随时调整有关政策 近几年，俄罗斯和欧盟是全球最主要的两大食糖进口国，这两大经济体的糖业政策变化对国际 食糖市场的影响力比较大印度尼西亚、巴基斯坦等国的进口政策也会在一定程度上影响国际市场 糖价 6、投资基金大量涌入使国际糖市充满变数 作为期糖市场上左右糖市走向的最强大的力量，投资基金的取舍很大程度决定着糖价的涨跌， 分析糖价走势是绝对不可以无视投资基金的动向历史上，投资基金进驻商品市场的规模基本上与 全球经济增长快慢成正比，即全球经济高速增长，投资基金在商品市场上做多的规模也扩大，反之 亦然。
（二）影响国内食糖价格的主要因素（二）影响国内食糖价格的主要因素1、糖料生产的波动糖料生产的波动是食糖市场波动的根本原因制糖业是典型的农产品加 工业，制糖原料是决定食糖供给的基础因素影响糖料产量的有： （1）播种面积在正常情况下，糖料播种面积增加会导致糖业原料增加，从而导致食糖产量 增加，糖价会下跌，反之，糖价会上涨多年以来，糖料生产由于生产周期和产业链较长，对市场 变化的反应相对滞后，致使糖料种植、食糖生产和市场往往脱节，特别是市场信息的不准确甚至失 真，容易对糖料种植形成误导，加大了糖料种植面积的不稳定性，引起市场的连锁反应，糖料产量 直接影响食糖的生产，成为影响食糖市场的根本原因 （2）气候甘蔗在生长期具有喜高温、光照强、需水量大、吸肥多等特点，因此，对构成气 候资源的热、光、水等条件有着特殊的依赖性干旱、洪涝、大风、冰雹、低温霜冻等天气对生长 期中甘蔗具有灾害性的影响，而且这种影响一旦形成便是长期的如 1999 年底在我国甘蔗主产区 发生的霜冻，使宿根蔗的发芽率降低，导致 1999/2000 制糖期食糖减产 200 多万吨 历年全球食糖产量与甜菜糖和甘蔗糖的趋势历年全球食糖产量与甜菜糖和甘蔗糖的趋势2、产销关系。
食糖产销不稳定是造成价格波动的主要原因我国食糖消费主要依靠国内生 产，国内食糖产量的大幅变化，直接引起了市场供求关系的不稳定，导致市场价格的波动同时， 消费量的变化也是影响供求关系的重要因素。