编号：时间：20XX年X月X日X X 文 案页码：第6页共6页月饼馅的做法及配方（最新2篇） 快到中秋了，家家户户都在忙着准备过中秋节，中秋节最少不了的就是吃月饼，月饼有很多种，有五仁月饼、豆沙月饼、冰皮月饼等等，那么要想做好吃的月饼，就要先做好月饼馅，那么月饼馅该怎么做呢，下面我们来看看月饼馅的做法及配方，欢迎阅读下面是的我为您带来的月饼馅的做法及配方（最新2篇），希望能够帮助到大家 月饼馅的做法及配方 篇一 枣泥馅的做法 准备好红枣、白砂糖、植物油，再准备一些清水 做法 1、红枣用水洗净，趁湿润剥开枣取出核 2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火15分钟 3、把熟了的红枣放入料理机中，加入清水再搅拌，要打成泥浆 4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，小火翻炒 5、翻炒的过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收 6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可 椰蓉月饼馅的做法 主料 准备好椰蓉、黄油，还有三个鸡蛋和适量的白砂糖 辅料 全脂奶粉 步骤 1、黄油隔水融化。
2、加入白砂糖 3、加入鸡蛋，搅拌均匀 4、加入椰蓉 5、加入奶粉 6、用刮刀拌匀 7、入冰箱冷藏30分钟 8、取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋 9、团成球即可 椒盐月饼馅的做法 主料 熟面粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁 辅料 猪油、花椒盐 步骤 1、准备好所有的食材 2、黑芝麻炒熟备用 3、面粉炒熟备用 4、黑芝麻放入搅拌机搅打成粉 5、黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒盐放入盆中加入猪油 6、搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟 7、然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可 五仁月饼馅的做法 熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麦芽糖、熟粉、熟油、凉开水 做法 1、各种果仁提前剥好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鲜袋中，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃） 2、将擀碎的果仁倒入容器里，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水搅拌均匀，和成用手一握就可以成团的状态。
月饼馅的做法及配方 篇二 食材 生核桃仁 130g 生花生仁 150g 皇冠梨 8个 冬瓜 1斤 江米粉 适量 干玫瑰花 适量 冰糖 1小把 麦芽糖 2勺 方法/步骤 第一种：五仁馅 1，将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘 2、将烤好的`花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用 3，将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎 4，将上述的材料全部混合搅拌均匀，适量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，搅拌至能够粘合但又不太干 第二种：水果月饼馅 1）将皇冠梨去皮、去核、切块，并用榨汁机榨汁 2）用锅将榨好的梨汁熬成梨膏剩下的梨融做成水果馅 3）将冬瓜去掉瓤，切成薄片，并用榨汁机榨碎 4）冬瓜蓉放入锅中用小火炒，直至锅中冬瓜变软而且出现水份 5）最后锅中冬瓜的水份蒸发后，加入剩下的梨蓉，再加入适量的冰糖即可 第三种：莲蓉蛋黄馅 1、在超市买好莲蓉和咸鸭蛋，直接将蛋黄取出备用， 2、将莲蓉分成大约60g的剂量。
3、将莲蓉摊开成一个圆圈的形状，在中间放入蛋黄，并包裹成一个圆球状即可 第 6 页 共 6 页。