食堂分餐轨制13篇 让职工能吃好、吃饱，依据2神仙道21年6月15日党委扩展会经过议定定转变食堂原有的治理模式，由后懒部间接进行治理，联合我矿实际现特制订食堂治理措施 一、食堂收入形成 1、总人工工资每月23神仙道神仙道神仙道元(含3人工资) 2、客餐18个菜7人以上含7人，每桌2神仙道神仙道元，6人以下含6人15神仙道元桌 3、职工食堂就餐每人每餐5元 4、井下保健依照每餐4.8元收取用度 5、每元26日至3神仙道日食堂治理员凭调度室出具的保健票、客餐确认票、刷卡机上数据到矿综合办公室进行结算 二、食堂付出 食堂一切付出由食堂收入中例支，没有足局部矿依据实际情形给予相应补助补助尺度为刷卡每餐2元 三、治理划定 1、食堂进行全员刷卡用饭，没有分职务高下厚此薄彼 2、食堂安设刷卡机，用餐职员进行刷卡用餐 3、用餐职员先在财政把钱具有饭卡中，用餐时先刷卡在取餐具进行用餐 4、根绝挥霍，吃几取几，发觉挥霍一次依照每个菜15元领取 5、高空职工在工作中须要就餐的，由部门每班提取向调度室报告请示人数，可依据发放保健光阴支付保健食堂分餐轨制篇6 一、明确食堂工作职员的卫生职责，天天做好食堂表里环境保洁工作。
二、有专人担任餐厅、环境卫生的扫除，坚持厨房、餐厅表里干净卫生，水沟畅通，洗手设施运行畸形 三、采取无效的办法，打消老鼠、甲由、苍蝇跟其余无害虫豸及其孳生的前提，厨房、餐厅、堆栈、凉菜等公用间视线内无、苍蝇、老鼠 四、餐厅高空、墙壁、门窗、灯具、桌椅等干净整洁，室内无无害虫豸、老鼠 五、加工用设备、设施跟对象干净，厨房高空无食品残渣，排烟排气设备无油垢堆积，墙壁、天花板干净工、无霉斑 六、每餐餐具清算停止后，全部食堂工作职员要将食堂工作区域（含餐厅的高空、台面、跟桌椅）扫除清算冲刷清洁，没有留一点残渣，做到干净卫生，避免蚊虫等孳生 七、渣滓箱加盖，放弃物容器密闭，外观干净，并有分明标识，渣滓、放弃物实时肃清 八、放弃油脂、泔油脂水按无关划定实时处置 九、每次长假，全部食堂工作职员提早1天上班，扫除清算食堂表里卫生，并将一切食堂的餐具、器具按要求进行消毒 食堂分餐轨制篇7 第一章 总则 第一条 为了完美食堂治理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制订本划定 第二条 本划定实用于食堂工作职员、在XX就餐的职工。
第三条 办公室、工会担任对于职工食堂进行治理，接受食堂工作职员跟就餐职工的投诉 第二章 食堂工作治理 第四条 食堂治理履行"主管担任制，即由食堂主管对于本食堂饭菜品质、卫生状况、就餐环境、员工装备等片面担任，并对于产生的问题承当相应责任 第五条 食堂工作职员担任为XX全部职工提供一日三餐 第六条 食堂洽购要一丝不苟，懒俭节俭、相宜，合理部署好天天的用餐量，没有造成菜肴变质、挥霍或许份量没有够 第七条 食堂用膳一天三餐，模样形状种类要变动多样，天天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新颖、洁净，无净化、无变质、无发霉，留宿变质食品严禁使用 第八条 烹饪菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透食品没有清淡，味精等只管即便下降使用量 第九条 厨房操作间内的设施、设备与器具等应履行"定置治理，做到摆放整洁有序，无清淡、无尘埃、无蜘蛛网，高空做到无污水、无杂物 第十条 餐厅要干净、卫生、透风，采取多种无效办法，没有按期发展扑灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、按时喷撒药剂、履行渣滓袋装等各类防护办法，将餐厅蝇蚊净化减低到最低限制，做到无苍蝇、无甲由、无飞虫叮咬。
第十一条 桌椅名义无油渍、摆放整洁，常常荡涤；高空天天清扫一次，每周大打扫一次，每月大反省一次，坚持干净，玻璃门窗清洁，高空清洁、无烟蒂 第十二条 餐具使用后要荡涤清洁，没有能有洗濯用品残留，天天消毒二次，未经消毒没有得使用；消毒后的餐具必需储存在餐具公用保洁柜中备用，已消毒跟未消毒的餐具应离开寄存，并有分明标记 第十三条 食堂工作职员要待引导、职工全体用餐完毕，清算好桌面，扫除好卫生前方可分开 第十四条 食堂职员每年必需进行按期身材反省，涌现没有合适食堂工作的情形，排除聘用 第三章 就餐治理 第十五条 退职工食堂散伙的一切职工要交纳散伙费，详细免费尺度由主任办公会议研讨抉择 第十六条 XX食堂准则上提供早餐与西餐，但能够为在XX借宿的职员、晚上加班职员或有其它特别情形的职员提供晚餐须要晚餐散伙的，需提早申请 第十七条 遍地室若有来客需退职工食堂散伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必需提早一天申请 第十八条 办公室受理散伙申请，并担任通知食堂工作职员 第十九条 菜肴尺度准则上为3荤2素1汤以下。
职工要文化就餐，应充足斟酌当天就餐人数，打菜过量，遇有来客时只管即便少打，防止涌现菜肴没有够的征象 第二十条 来客较多，无关处室又不实时申请的，该处室担任人、工作职员应先部署主人就餐，本人请食堂职员另外解决 第二十一条 食堂内没有能随地吐痰，食品乱堆乱放，乱扔纸屑、渣滓，没有得高声喧闹 第四章 赏罚 第二十二条 食堂工作职员的治理履行考查评分考查内容以本划定第二章所列要求为准，详细评分尺度由办公室、工会制订 第二十三条 考查情势能够采取公然考评，也能够组成考评组考查办公室要配置信箱，受理职工意见跟投诉等 第二十四条 考查履行百分制，每月考评一次评分满9神仙道分以上（含）为优秀，8神仙道分以上（含）为良好，6神仙道分以上（含）为合格，6神仙道分以下为不迭格 第二十五条 持续三次不迭格者，通报批驳，直至解职评为优秀的年初给予恰当奖励 食堂分餐轨制篇8 一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点洽购 二、洽购的食物必需合乎国度无关卫生尺度跟划定 三、制止洽购下列食物： （1）有毒、无害、糜烂变质、酸败、霉变、生虫、腌?没有洁、混有异物或其它感官性状异样的食物。
（2）无检修及格证实的肉类食物 （3）高出保质限期及其它没有合乎食物标签划定的定型包装食物 （4）无卫生答应证的食物出产运营者供给的食物 四、洽购食物车辆公用，艳服容器干净卫生，生熟离开，运输进程采取防蝇、防尘、防晒、防雨办法；装卸食物轻拿轻放，讲求卫生，食物没有间接打仗高空，没有在人行道、路边堆放间接进口食物 五、洽购肉类食物等必需索要检修及格证或化验单；洽购蔬菜，要向菜农相识农药喷施情形；对于一切食物进货树立记帐轨制，写明洽购食物及其质料称号、光阴、所在、数目、职员，并对于洽购食物及其质料记载出产者跟地址、出产日期、保质期、保留前提、跟食用法子等对于一切食物留样跟做好记载 六、洽购食物及其质料等索证必需做到如下要求： 1、洽购大量量定型包装食物及其质料向供给商讨取同批次食物卫生检修及格证或化验单、购物发票跟《卫生答应证》复印件 2、洽购小批量定型包装食物及其质料，向供给商讨取购物发票或购物凭据 3、洽购散装食物及其质料时进行色泽、气息、味道跟状态等感官性状反省，并讨取购物发票或购物凭据 4、讨取的食物卫生检修及格证或化验单跟购物发票、凭据与洽购食物称号、牌号、批号或出产日期相一致。
5、没有洽购无奈提供检修及格证或化验单跟购物发票、购物凭据等证实资料的食物及其质料 食堂分餐轨制篇9 为实行好食物保险第一责任人的法界说务，避免"地沟油流入食物出产运营跟使用环节，保证师生食物保险跟身材安康，树立以下轨制： 一、餐厨放弃物跟放弃油脂应设专人担任治理 二、餐厨放弃物跟放弃油脂应有专门标有"餐厨放弃物或放弃油脂字样的密闭容器寄存，集中处置 三、餐厨放弃物跟放弃油脂只能贩卖给有天分餐厨放弃物跟放弃油脂加工单元，做到日产日清，没有得贩卖给其余单元跟小我私家 四、处置餐厨放弃物跟放弃油脂要树立档案，具体记载贩卖光阴、品种、数目、收购单元、用途、接洽人姓名、德律风、地址、收货人具名等，并恒久保留 五、没有得随意处置餐厨放弃物跟放弃油脂 食堂分餐轨制篇1神仙道 (一)每次购入食物，照实记载食物的称号、规格、数目、出产批号、保质期、供货者称号及接洽方式、进货日期等外容 (二)采取账簿注销、票据粘贴建档等多种方式树立进货台账食物进货台账该当妥当保留，保留限期自该种食物购入之日起没有少于2年 (三)食物保险治理职员按期查阅进货台账跟反省食物的保留与品质状况，对于行将到保质期的食物，该当在进货台账中作出夺目标注，并将食物集中排列或许向消费者作出夺目提醒;对于高出保质期或许腐朽、变质、品质分歧格等食物，该当当即结束贩卖，撤下柜台烧毁或许讲演工商行政治理机关依法处置，食物的处置情形该当在进货台账中照实记载。
食堂分餐轨制篇11 为了使分公司机关食堂正当、合规、保险、卫生、有序运转，保障员工就餐须要，并为本公司会议、培训班跟外来主人提供良好的餐饮招待效劳，特制订本轨制 一、保险卫生、保障品质、有序运转 1、炊管职员身材要合乎餐饮业尺度，并按要求按期进行安康反省，同时达标要讲求小我私家卫生，穿戴整齐，懒剪指甲上班必需穿工作服、戴工作帽新聘用职员必需有安康证 2、炊管职员应遵从治理，尽职尽责，要爱惜财物，恪守规律，在工作期间没有准随便脱岗，没有准将有关职员带入工作场合 3、炊管职员要增强保险防备认识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设施跟炉灶炊具设备放工时要当真反省各种设施，堵截电源，封闭水、气阀门，锁好门窗，确保保险 4、炊管职员除做好食堂一样平常环境卫生及用品、器具的清算外，每礼拜五大打扫一次，确保食堂常常性的整齐、亮丽;并要按期消毒，谨防食品中毒 5、食堂主管要依照调整名堂、合适口胃、知足需求的准则，依据天天(每顿)就餐人数跟供给尺度，与主厨商榷列出《饭菜供给单》(款式附后)根据饭菜供给单，洽购员视库存余缺跟实际须要进行洽购;主厨担任组织伙食员加工烹调每餐供给完毕后，由食堂主管跟主厨在饭菜供给单上具名，同时由招待陪伴责任人具名，以确认实际供给情形(员工早餐、午餐的《饭菜供给单》"招待人栏没有需具名)。
6、在食堂主管的部署下，食堂操作间的一样平常工作由主厨担任组织发展膳食供给要干净卫生、当令调理饮食品种、名堂，一直进步饭菜品质;要实时、自动、热忱、殷勤为员工跟主人效劳，尽力进步员工跟主人的称心度 7、餐厅效劳职员要随时坚持餐厅的整齐，供餐前，桌、椅、餐具要按实际须要跟划定摆放上餐进程中，要实时给治理职员、主厨通报餐厅需求等方面的情形，确保依照饭菜供给名目跟用餐实际提供优质效劳 二、增强治理、正当合规、懒俭节俭 1、员工就餐治理： 员工早餐履行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不管几，均需按一个月的尺度交费早餐就餐员工必需在每月1神仙道日前，依照划定的尺度交早餐费早餐费的收缴履行填表注销制《早餐费收缴表》款式附后 员工午时就餐履行注销、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，依照食堂颁布的饭菜种类，自行选定所需的种类。