啤酒的专业知识 1.关于啤酒的各种知识,越详细越好 关于生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤分别是什么意思？ 所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的 生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质 生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用 扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒” 扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3~8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，防止了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等）除，生产出清澈的啤酒 啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用 干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下.适宜发胖的人饮用. 根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品 黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显 2.谁能给我介绍一下啤酒的根底知识? 啤酒最早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区 这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实史料记载，当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中开展发酵，制成原始啤酒。
由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道可想而知 适当饮啤酒对心脏病、高血压有一定疗效 还有健胃、增加食欲、利尿、美容、抗衰老等效果啤酒所含的啤酒花还有抑菌、镇静作用 泡沫所含的二氧化碳和有基酸具有清新、提神、解渴、清火润喉的作用 英国和捷克的研究人员对近2000名捷克人的饮酒习惯与身体肥胖状况开展了随机抽样调查，发现“啤酒肚”与喝啤酒多少并没有多大关系 实际上，一杯啤酒的热量仅为150卡路里，脂肪也只有0.3克，而且啤酒含有蛇麻子等物质，还可以降低得心脏病、糖尿病的概率因此，一天喝一杯啤酒没问题 喝啤酒相对较好 啤酒中营养成份 酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等 啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶 的作用分解而产生的 它的含量很丰富，并且都以溶 解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的 啤 酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是 人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病 啤酒的营养价值 啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议 上，把啤酒正式列为营养食品。
这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件： （一）啤酒含有多量和多种氨基酸 （二）啤酒含有较高的发热量 （三）易被人体消化和吸收 啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量 喝啤酒会使人发胖吗？ 由于啤酒富含营养，具有健脾开胃之成效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多如果大量饮用啤酒，很有 可能使人发胖？是的，如果大量饮用啤酒，很有可能使人发胖，其理由如下： （一） 啤酒发热量较高，这主要是因为生产啤酒的原料是大麦 据测定1升12度啤酒，其发热量可达425千 卡，相当于250克面包，故啤酒有液体面包之称 （二） 啤酒中的营养成分易被人体消化吸收 啤酒具有健脾开胃、帮助消化、增进食欲的作用，加上饮用 酒时吃进些菜肴，又会使饭量有所增加，这些都会促进人体对营养的吸收 （三） 啤酒对中老年人来讲，大量饮用更易发胖 因为中老年人运动量减少，当摄入总量超过2000千卡时， 则会把多余的热量转化成脂肪贮存起来，从而使人发胖为了防止身体过胖，饮用啤酒时要有节制为易 啤酒除了作为饮料外，还有许多其他的妙用 1、炒肉丝、炒肉片时，选用啤酒调生粉加以搅拌，可增加肉的鲜嫩程度。
而且经过啤酒处理过的肉类也不易腐败，味道更鲜美. 2、炸鱼时，用淀粉拌些啤酒，啤酒中所含二氧化碳可使鱼肉炸得皮脆肉爽，没有油腻，还可缩短油炸时间 3、拌凉菜时，用啤酒取代水，将凉菜浸在啤酒中略煮一下（即酒刚沸腾），冷却后加调料，味道极鲜美 4、啤酒可以除掉鸡肉、羊肉、海鲜等食物的腥膻味 蒸鱼时加少量啤酒，还会产生一种类似螃蟹的鲜美味道 5、将沾了啤酒的毛巾拧干后，擦冰箱内外，不但光亮洁净，还有消毒杀菌的作用 6、走了味的啤酒可以倒入盆栽花草里，代替施肥，促使植物生长，并能起到杀虫作用 7、染色衣物经过洗涤，往往发生褪色 如洗净的衣服在漂洗时加两杯啤酒，衣服上褪色部位即可复色，尤其是黑棉衣物复我色最为明显 3.有哪位好心人可以告诉我一些关于啤酒的知识?越详细越好谢 爱 啤酒的定义： 随着人们生活水平的提高，饮食消费构造的不断改变，啤酒已进入了千家万户 为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况，给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事若给啤酒下一简明的定义，那就是："啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
"上述定义的实际意思： 1、啤酒以麦芽为主要原料，亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的基于以麦芽为主要原料，则麦芽使用量应不少于 50% 至于使用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽 2、啤酒是添加酒花，经酵母发酵酿制而成的 是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒，非配制酒 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒 区别于汽酒和其它配制酒 啤酒的度数： 很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量 而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒 成品啤酒的含糖量大约在1 5-25%之间 而啤酒的酒精含量多数在35% 至4% 之间 德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间而且苦味比较重 分辨生产日期： 打印日期：在啤酒瓶标签反面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易识别 在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易识别。
切口形：在啤酒瓶标签上部边缘有一排 1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的 鉴别啤酒： 一看： 看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色 看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（"挂杯"） 二闻： 闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气 三尝： 品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味杂味； 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口 饮啤酒的学问： 温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果说明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。
玻璃杯要干净，却忌有油油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌 斟啤酒： 将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止 稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口 4.啤酒冷知识有哪些 又是狂饮啤酒的季节 可你知道啤酒的知识吗？如果有兴趣，那就读读这篇文章吧！ 古埃及人的最爱 大人们肯定不知道，他们和4000年前法老统治下的古埃及人喝着类似的饮料——啤酒，这在历史上有据可查 据记载，当时，无论富人或穷人，贵族还是贫民，无论大人还是孩子，主食都是面包和啤酒，对他们而言，再没有比啤酒更重要的饮料了 他们用啤酒治病：在公元前1600年古埃及人的医药处方中约有100种含有啤酒； 用啤酒充当工资：有证据证明一个金字塔工人的日薪是一加仑啤酒； 把啤酒当做最尊贵的礼物——对那些向公主求婚、希望成为驸马的人来说，一小桶上好的啤酒是送给法老的唯一合适的礼物； 也用啤酒充当祭品：在约公元前1200年，法老拉美西斯二世曾规定将献给神每年3万加仑（约10万升）啤酒作为常规祭品。
不过，古埃及的啤酒与其说是啤酒，不如说是粥，它不仅酒精含量极低，也没有什么气泡，而且十分黏稠，因为古埃及啤酒是由“大麦面包”酿造的他们先将大麦晒干，烘焙成一片片面包，再将面包捣碎和干谷粒一起倒入盛水的罐子，静置发酵两天后，就制成了含有许多固状物的啤酒 这时候的啤酒可以用芦苇制成的吸管吸这种饮用方式不仅可以防止把罐底沉积的发酵面糊喝下肚，还可以在啤酒喝完后，继续加水，让剩下的面糊继续发酵，再制造出啤酒 当然了，由于采用原始的天然发酵，发酵不完全，成品难免带有酸腐味因此，为了掩盖难闻的味道，贵族常在喝的啤酒中参加椰枣、蜂蜜，或乳香而穷人喝的主要是多次加水发酵的啤酒了，品质想来也不会很好 欧洲人的啤酒情缘 大约在公元前3000年，日耳曼人及凯尔特人部落将啤酒带到欧洲，欧洲人，尤甚是日耳曼民族，很快接过了古代啤酒的火炬，将啤酒推向极致并发扬光大，进而传播到全世界 啤酒之所以受到中古欧洲人的追捧，也是天时地利人和首先，他们不缺造啤酒的主要原料：大麦以及啤酒花其次，当时欧洲因为瘟疫、霍乱横行，水源大受污染，而啤酒因其安全的制造过程，号称“不死之水”，从而一跃成为新宠。
开始，啤酒主要由家庭作坊酿造，由妇女担任主角，酿造啤酒的女性就是传说中的“女武神”有的地方，还把酿造器具当成女人的嫁妆 。