速冻水饺产品生产工艺流程图 原料验收*原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质 配 料机械或手工成形*按产品配方称取肉类、淀粉、蔬菜、白砂糖、味精、食盐、食品添加剂等原辅材料，食品添加剂必须符合GB2760标准，不得超量、超范围使用清洗切碎 和 面 搅拌制馅 解冻绞肉 蔬菜挑选*关键设备：双螺旋速冻机、功率45kw、生产能力3T/h速冻温度－30℃至－40℃，速冻时间30min产品中心温度达－18℃ 速 冻 内包装*关键设备：金属探测仪，挑选出有铁线、铁块、塑料类等杂质 金探检测 外包装 成品入库 说明：带*号的原料验收、配料、速冻、金探检测为关键控制点速冻水饺生产工艺技术及要求：1、 原料验收：原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质2、 和面：称取需要量的面粉投入和面机中，加入适量的水机械搅拌和面，备用。
3、 解冻绞肉：冻肉解冻后将肉投入绞肉机绞碎，肉颗粒为2mm的小颗粒，备用4、 蔬菜处理：将蔬菜经挑选清洗干净后用切菜机切碎备用5、 配料：按产品配方称取肉和蔬菜等原辅材料备用食品添加剂的使用符合GB2760－2011标准6、 搅拌制馅：按产品配方中的肉、蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料7、 成形：用水饺成形机或手工成形8、 速冻：将成形后的产品投入双螺旋速冻机中（－30℃至－40℃ 30min）速冻，要求半小时内产品中心温度达－18℃9、 内包装：按产品规格要求：装袋、称重、封口要求净重准确、封口牢固10、 检验：封口后的产品通过金属探测仪检验，有杂质的产品挑选出另行处理，不得进入下道工序11、 外包装：按产品规格要求装箱12、 成品入库：将包装完整的产品及时送至成品冻库要求冻库温度在－18℃以下。