木瓜栽培种植及加工可行性研究报告1 •木瓜简介1.1植物木瓜木瓜,又叫番木瓜、万寿果，木瓜科热带小乔木或灌木，原产 热带南美洲巴西,后引种台湾我国引种木瓜的地区主要在两广、海南、云南, 四川、湖北也有少量栽种，但在北纬35度、年平均日温低于25摄氏度的地区缺 少过硬的技术种植木瓜不能成功野生木瓜高可达8米,有乳汁，茎不分枝，有大 的叶痕叶大,聚生茎顶，叶柄长，中空;叶互生，掌状深裂全年开乳黄色花,单性, 雌雄异株木瓜果肉厚实、浆果大，长圆形，熟时黄色、橙黄或红橙，香气浓郁、 甜美可口、营养丰富，易吸收，果实、种子及叶皆可入药果实含水分90%、糖5、6%、 少量的酒石酸、枸槪酸、苹果酸等种子含脂肪汕25%叶含番木瓜碱及番木瓜 貳、胆碱等1.2木瓜的成分木瓜素有“百益果王” Z称《木草纲目》中有这样的论 述:木瓜性温味酸，平肝和胃，舒经络,活筋骨，降血压现代医学证明：果实含有丰 富的木瓜碱、木瓜酶、胡萝卜索、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶、磷、钾、蛋 白酶、凝乳酶等;并富含17种以上氨基酸及多种营养元素;其中所含的齐墩果成 分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物化验表明，每100 克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg＞纟颉氨酸28mg＞界亮氨酸34mg＞齐墩果酸70mg、 蛋口质 0. 45mg、总糖 16. 8mg＞ 果胶 9. 5mg、钙 24. 9mg、磷 6. 04mg、铁 4. 53mg、维生索C96. 8mg,其维生索C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活洛, 软化血管，抗菌消炎，通便，抗衰养颜，增强体质Z保健功效。
它特有的木瓜酵素能 清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血 病细胞具有强烈抗癌活性1. 3木瓜的食用疗效1.3.1增乳汁木瓜有催乳作用，产妇打算用母乳喂小孩但乂缺乳，怎么办? 民间有一秘方，非常有效的，就是用木瓜、猪脚一同熬汤，效果相当好如果不喜 吃猪脚，也可以用毓鱼（草鱼）尾代替，先将鱼尾煎香，同生的木瓜（生一是指还没 成熟的木瓜）一起熬汤，效果也一样1.3.2降血压木瓜可以消除肉食积滞、去脂肪，了能防止坏血病及降血压, 平日食用，可以防治高血压1.3.3秋燥咳木瓜，雪耳及冰糖一起炖，叮以润肤，止喉痒,除痰对秋燥引 起的喉痒咳、咳出血丝，可以作为辅助治疗用用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气 喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；1. 3. 4水肿用木瓜、茯苓、意米煎水服用，可以利水消肿，又可以补充营养1.3.5助消化木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃木 瓜在中国素有［万寿果］之称，顾名思义，多吃可延年益寿至于原因，古书并没有 明言，但估计与具内含酵索有关据悉，木瓜所含酵索近似人体生长激索，多吃可 令人保持青春唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉 质，对消化系统大有裨益。
医书云：“脾为后天Z本”，吃水果能帮助消化和吸收, 进而巩固脾胃，实在合算以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒,助消化Z余还能 消暑解渴、润肺止咳1. 3. 6驱虫用生木瓜绞汁或晒干研粉（即木瓜粉），可驱虫1.3.7减肥木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍 左右,这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力 可以说是木瓜最大的特色），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞,促进新 陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的口的！1. 3. 8丰胸青木瓜口古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育 很有助益,而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔 蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激索，使乳腺畅通，达到丰胸的目的1. 3. 9美容木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且 能帮助润滑肌肤,木瓜小维生素C的含量Z高竟是苹果的48倍!加上木瓜酶助消 化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套木瓜所含的 木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得 更明亮、更清新!所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵索的成份，为的是让肌肤 呈现纯净、细致、清新健康的外观。
1.4木瓜的药用价值木瓜具有除湿利痹、缓急舒筋、消食的功能,用于风 湿痹痛、腰膝酸痛、筋脉痉挛、暑湿霍乱、吐泻转筋以及脚气肿痛、消化不良等 以干制品入药可治腰酸腿痛、肢体麻木、腹痛止泻、腓肠痉挛、风湿关节炎等, 可加工制成木瓜药酒夏、秋季采集成熟果实，生食或熟食，或切片、晒干，加工 制成木瓜糖、果酱、果脯及罐头青果的乳汁富含番木瓜酶，有消化蛋白质的功 能木瓜叶全年可采，鲜用或晾干备用，木瓜汁和木瓜叶在工业上用途极广研究 还发现:木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的木领木瓜中维生素C的含量 之高竟是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰 养颜，抗癌防癌，增强休质之保健功效;是一种营养丰富、有百益而无一害的果中 珍品1. 5木瓜市场随着人们生活水平的不断提高，人们的保健养颜意识增强，木 瓜作为一种药用保健兼备的绿色食品,将越來越受到人们的青睐据市场调查显 示，我国南方地区尚无大型的木瓜加工企业，且丰产高效的无核大果木瓜唯我县 独有，而目前水果消费市场木瓜产品销售兴吒进行木瓜系列产品加工，发展潜力 巨大，商机无限世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克?蒙塔尼耶先生认为：“木瓜汁中 含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质。
尽管我们没有对非典病人的氧化 力进行研究，但我认为这是可行的蒙塔尼耶述说，他已经向同行推荐这种提取 液治疗法国的非典病人该消息经报道后，木瓜立即成为全国人民关注的对象 作为国内木瓜的重要产地，海南的反应更为蝕感在岛内最大的水果集散地??? 琼山南北水果批发市场,4月23 FI这天，木瓜最高价达到每公斤12元;第二天即 涨到每公斤14元而且，发货量也从原先的每天15吨左右猛增至30吨以上木 瓜是一种营养价值极高、有益健康的水果广东、海南等地，木瓜述被称为万寿 果据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、B、Bl、B2、C,矿物质铁、钙、钾, 蛋口质、木瓜酵素以及有机酸等其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西 瓜及香蕉的五倍而老百姓经过多年食用证明，木瓜是一种极好的食疗果品它 具有健脾胃、助消化、解酒毒、降血压、催乳、解毒消肿、通便驱虫等功效，可 以帮助治疗消化不良、胃炎胃痛、十二指肠溃疡、心绞痛、高血压、坏血病、产 妇乳汁少等疾病因此,将它称Z为万寿果是很有道理的2. 木瓜品种选择2. 1小型红肉木瓜该品种以其独特的香甜风味及良好的保健养颜效益而大 受广大消费者欢迎，产品畅销大江南北，销量一年比一年大。
长期以来小型木瓜大 多数品种抗病性差,产量低，种植者生产风险大针对这种情况，台湾裕友种苗经 过多年研究了解和选育,终于培育出外型美观，产量稳定的小型红肉木瓜？香妃 红肉木瓜香妃木瓜是朵交一代品种，早熟，春植至初收约200天，连续结果性强, 约有40%结贺形果,60%结长形果，单果重约500-600克，糖度可达13-16度，有独 特的芳香味，品质佳，特耐病毒病例为其最主要的特点，亩产2200公斤以上2・2夏威夷木瓜果品特色:木瓜鲜果外形美观，肉色橙黄或红橙，肉厚质细, 汁多味甜,果实含有丰富的胡萝卜索、钙盐、维生素甲、乙，具有防治高血压、胃 炎,对人体有促进新陈代谢的、抗衰老、美容护肤养颜的作用营养价值:木瓜果 实营养丰富,果实含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬 酶和维生素甲、乙、丙和C2.3罗扶树冠紧凑呈圆柱形，枝条直立，侧枝平展，韧性强叶片卵圆形，浅 绿色，叶尖渐尖，叶基楔形，叶缘单锯齿为多，间有复锯齿，花粉红色果实近圆柱 形，五棱明显，大而整齐,单果重600克，最大1300克，果皮黄绿至黄色，皮孔大而 稀；果肉淡黄色，肉质厚，较细，汁液中多，含总糖16.8%,总酸3. 03%,果胶3. 8%, VC96. 8毫克/100克。
生长势强，以2年生以上中短技结果为主盛花期4 )\ 8?10日，果实9月5?10日成熟耐贮藏，塑料袋袋贮，可达6个月左右,加工利 用率高，尤其适合加工规格产品抗腐烂病及适应性强丰产，盛果期株产可达 60公斤2. 4长俊树冠较松散，枝条较开张2年生以上枝条较硬,韧性强，浅灰褐色, 皮目大，散生叶片细长椭圆形，浅绿色叶尖渐尖，基部楔形，无复齿花浅粉红 色果实长纺锤形，具5道条沟，单果重600?700克，最大1500克;果皮浅绿色, 具白色斑点，大而明显;果肉乳口色，质细，汁液多,含总糖18. 4%、总酸3. 22%.果胶2. 7%、VC79. 2毫克/100克生长势强，主枝直立，侧枝平展,中果枝较多盛 花期4月10 口左右，果实9月中句成熟较耐贮藏，色、香、味均佳，适宜制罐 丰产，盛果期株产高达75公斤2. 5红霞树冠鬪柱形，枝条较直立，侧枝较平展，韧性强，质硬叶片长椭岡 形，浓绿，叶尖渐尖，叶基楔形，锯齿密集,复锯齿为主花乳口色,顶端粉红色果 实浅绿色，阳面有红晕，有光泽，具5道条沟;果肉浅白色，质细，汁液中多,含总糖 17. 6%、总酸2. 99%、果胶2. 6%、VC70. 4毫克/100克。
该品种以中果枝结果为主 盛花期4月8日左右，果实9月上旬成熟耐贮藏,是加工罐头、果酱、果冻的优 质原料，利用率90%o适应性强，丰产，盛果期株产50公斤2. 6 一品香树冠紧凑较矮化，分枝多、韧性强，叶片椭圆形，浓绿色，小而厚, 常反卷，叶缘钝，花鲜红色果实短卵形，棱沟明显,单果重200?250克,果皮金黄 色，蜡质多，具光泽，斑点乳白色，小而不明显;果肉细，汁液较多，香气浓郁，含果 胶丰富，营养价值极高，品质极上该品种生长势弱，以短果枝结果为主盛花期 4月6日左右，果实8月中旬成熟不耐贮藏，适于加工果冻、果酱，结果期早较 丰产，盛果期株产40公斤左右，枝干易感腐烂病2.7红妃生育特别强健，结果期早，结果时株形低矮，第一果结果时候，株 高仅80公分左右结果力强,一季一株可结30果以上，产量其为丰高果形犬, 果重通常为1. 5〜2公斤，最大果重达2. 5公斤雌株果实椭圆形两性株果实长 形果皮光滑美观，果肉厚，肉色红美糖分通常在13度左右品质优良,气味芳 香,运输力亦良好,口耐毒素病（轮点毒素病）栽培容易，生产安定2.8 FI升该品种是风山热带园艺试验所选纯推广早生，结果力强，果形 丰正光滑，平均果重400克两性果长梨型,雌果近球型。
果肉红色，糖度高达15 度，肉质细嫩，气味芳香，品质极优种了容易除去，在台湾市场评价为品质最好的 木瓜品种为适于外销口本的指定品种2.8农友一号生长强健，发育旺盛，耐毒素病相当的强，即使感染毒素病, 仍能继续生长结果,对于产量和品质影响不大，植株粗壮，早生，在12叶左右开始 结果，结果力强,一株可30~40果，产量极高，果实硕大，多两性株，最合市场需要, 雌株较少，雄株殆不会生果实大小整齐，平均果重1. 6公斤大的可达3公斤 肉厚子室小，可食率高，果肉黄色，肉质细嫩，糖度通常在12度左右，甜度与品种 稳定，气味芳香，贮运力也相当强2.9台农朵交一号凤山热带园艺试验分所 育成生长强健，雌果椭鬪型，两性果长型果肉红色，糖分1广12度，品质优良, 具有特殊香味，肉厚，平均果重1.1公斤，果皮光滑美观结果力强，栽培容易，产 量丰高，且耐贮运，适于冰果店和加工用2.10台农杂交二号凤山热带园艺试验分所育成生育强健，早生，株形较 矮两性果长型,雌性果椭圆型，均果顶尖凸，果形较大，平均果重在1.1公斤左 右。