水果营养成分一览表常见水果每百克所含成分名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合(g)热量(kcal)无机盐类(g)钙(mg)磷(mg)铁(mg)柿0.70.111482.910190.2枣1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.58201.0樱桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2-10410.24150.6梨 ：各种水果的营养成分表食物（100克）蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 热能（千卡） 丝瓜 1.5 1 4.5 25 西瓜 1.2 0 4.2 22 甜瓜 0.4 0.1 6.2 27 茄子 2.3 0.1 3.1 23 番茄 0.6 0.2 3.3 17 辣椒 1.6 0.2 4.5 26 辣椒干 15 8.2 61 378 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 2.4 23 蘑菇（干） 38 1.5 24.5 246 银耳 5 0.6 78.3 339 木耳 10.6 0.2 65.5 306 海带 8.2 0.1 56.2 258 紫菜 28.2 0.2 48.5 309 葡萄 0.4 0.6 8.2 40 柑橘 0.9 0.1 12.8 56 苹果 0.4 0.5 13 58 鸭梨 0.1 0.1 9 37 桃 0.8 0.1 10.7 47 杏 1.2 0 11.1 49 李子 0.5 0.2 8.8 39 草莓 1 0.6 5.7 32 柿子 0.7 0.1 10.8 47 石榴 1.5 1.6 16.8 88 鲜枣 1.2 0.2 23.2 99 干枣 3.3 0.4 72.8 308 山楂 0.7 0.2 22.1 93 香蕉 1.2 0.6 19.5 88 菠萝 0.4 0.3 9.3 42 枇杷 0.4 0.1 6.6 29 花生仁（生） 26.2 93.2 22.1 54 花生仁（炒） 26.5 41.8 20.2 590 南瓜子（炒） 35.1 31.8 23.3 520 葵花籽（生） 23.1 51.1 9.6 591 葵花籽（炒） 24.6 54.4 9.9 628 核桃仁 15.4 63 10.7 671 栗子（熟） 4.8 1.5 44.8 212 松子仁 16.7 63.5 9.8 678 西瓜子 31.8 39.1 19.1 556 菱角 3.6 0.5 24 115 杏仁（生） 24.9 49.6 8.5 580 莲子（鲜） 4.9 0.6 9.2 62 芝麻酱 20 52.9 15 616 黄酱 10.4 3 9.3 106 甜面酱 7.3 2.1 27.3 157 豆瓣酱 10.7 9 12.9 175 蜂蜜 0.3 0 79.5 319 牛奶巧克力 10 38.8 41.3 554 表5.16 不同食谱营养素含量的计算表食谱1g能量蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维视黄醇当量VB1VB2VcCaFekcalggggцgmgmgmgmgmg大米(粳米)400138831.6243103.20.720.24486.4柑子100510.70.2110.41480.080.0428350.2鸡蛋25343622.2770.020.08120.5猪肉(瘦)507210.23.11220.270.0531.5草鱼50568.32.660.020.06190.4牛奶100543.03.23240.030.1411040.3大豆5018017.68.097.8180.200.10964.1豆油2522525.030.5菠菜4009610.41.2116.819480.460.4412826411.6总计1200215685.047.934518.222431.501.1515758425.5食谱2小麦面(标1)400137644.86.02868.41.120.3212414.0大白菜400605.60.483.6520.120.161121402.4苹果100520.20.2121.230.060.02440.6鸡蛋25343.22.21770.020.08120.5猪肉(肥，瘦)501976.618.51570.110.0230.8带鱼50648.82.42140.010.03140.6豆浆100131.80.71.1150.020.02100.5豆腐(北)50496.12.410.220.020.02691.2猪油2522525.07总计1200207077.157.831114.52271.480.6711637620.6食谱3大米(粳，特)400133629.21.63011.60.320.16963.6白萝卜400803.60.4164.0120.080.12841442.0香蕉100911.40.2211.2100.020.04870.4猪肉(肥瘦)12549416.546.231420.280.2082.0米粥100461.10.390.10.020.0263.2粉丝501680.40.1410.60.020.01153.2猪油2522525.07总计1200244052.273.83917.51710.740.559227614.4谷类及谷类制品食物成分表食物名称食部能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙铁锌gkjkcalgggggμgmgmgmgmgmgmg粳米(标一)100143538413.77.70.60.676.8---0.160.08---111.11.45粳米(特级)100139733416.27.30.40.475.3---0.080.04---240.91.07米饭(蒸)10047711471.12.50.20.425.6---0.020.03---60.20.47米饭(蒸)10049011770.62.60.30.226.0---…0.03---72.21.36米粉(干，细)100144834612.38.00.10.178.2---0.03---------1.42.27米粥1001924688.61.10.30.19.8---…0.03---70.10.20晚籼(特)100143134214.08.10.30.276.7---0.090.10---60.71.50籼米(标准)100145234712.67.90.60.877.5---0.090.04---121.61.47苦荞麦粉100127230419.39.72.75.860.2---0.320.21---394.42.02糯米(粳)100143534313.87.90.80.776.0---0.200.05---211.91.77糯米(紫红)100143534313.88.31.71.473.7---0.310.12---133.92.16荞麦100135632413.09.32.36.566.530.280.16---476.23.62青稞100141733812.48.11.51.873.200.340.11011340.72.38糌粑100107。