最新农副产品和食品加工技术醋蛋的加工技术醋蛋作为一种保健食品，具有营养、保健、治疗、美容四大功效其制作方法如下：一、选用优质米醋切忌用醋精及配制的醋，这样会破坏其保健功能选用新鲜的鸡蛋做醋蛋，以红壳鸡蛋为好二、制作方法将鸡蛋洗净后放入广口瓶或瓷容器中，倒入米醋，醋的用量为每只鸡蛋150～180封 48 小时待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时启封，用筷子将蛋皮挑破蛋清、蛋黄和醋搅匀，再放置 24 小时后即可服用每个醋蛋液分 5～7 天服完，每日 1 次，每次约 26～30清晨空腹时服用服用时可加温开水 2～3 倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服用三、用时一般用 40℃左右的温开水 2～3 倍冲服，冷开水也可但切忌用生水或沸水，以免破坏醋蛋液及蜂蜜中酶类营养物质饮醋蛋液后均应用清水漱口，以防伤牙专利查询。