学做蛋炒饭（教案）-五年级上册劳动通用版一、教学目标1. 能够掌握蛋炒饭的制作方法和基本技巧2. 能够熟练操作厨具，并注意安全卫生3. 培养学生动手能力和食品卫生意识二、教学内容1. 蛋炒饭的材料准备2. 蛋炒饭的制作流程3. 操作注意事项和厨房安全卫生知识三、教学重点1. 烹饪技巧，掌握蛋炒饭的烹制方法，火候控制2. 安全卫生，注意食品卫生，防止烫伤和切伤四、教学难点1. 确定好火候，保证烹制的蛋炒饭口感好2. 如何做到手指不被烫伤或切伤五、教学准备1. 菜刀、锅、炉灶、碗、勺、鸡蛋、米饭、盐、酱油等厨具和材料2. 干净的厨房和工具六、教学过程1. 烹制步骤1. 将鸡蛋磕入碗中，轻轻打散2. 锅中倒入适量油，加热至五成热3. 将米饭倒入锅中，用勺子将其整理成小块4. 把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，直到熟透5. 加入适量盐和酱油，炒匀即可2. 注意事项：1. 做蛋炒饭需要注意确定火候，以免焦糊2. 在烹制过程中，要注意不要让手接触到锅底和锅边，避免烫伤3. 在用菜刀切菜时，一定要保持注意力，避免手指被切伤七、教学反思本节课通过制作蛋炒饭的方式，使孩子们了解了食品的制作方法，同时也增强了他们的动手能力和食品卫生意识。
在教学过程中，孩子们积极参与，学习的兴趣比较高，也掌握了一些厨房安全卫生常识但也存在一些问题，如在制作蛋炒饭的过程中，部分学生渴望速成，对厨具的操作比较粗鲁，需要引导他们耐心学习，注意使用厨具的正确方法。