浅析青海省青棵产业现状与发展对策俄日格力蔡明孝韩建琪（青海省小寨良种实验站 青海 西宁810016 ）青棵是禾木科，大麦属作物它是大麦的一种特殊的类别，由于它的颖果 和外颖离果实裸露，所以叫裸大麦，是大麦的变种在青藏高原区域，大麦被 叫做青棵，亦可称之为米麦、淮麦、元麦1. 青海省青棵的基本特性与用途1.1青棵的基本特性青棵属于青海地区的六大作物的一种，每年的种植面积就超过一百万亩， 可占到全部农作物面积的1/8该作物的营养丰富，含人体必须的18种氨基 酸、淀粉和多种维生素，其中蛋白质含量8%〜11%,淀粉含量48%〜65%,蛋白 质、氨基酸含量均高于小麦和水稻，是牧民群众生活中的必备食品也是青棵 酒酿造业的基本原料2—它一般在青藏高原的高寒区域种植青棵不仅生长 期短，同事还耐旱、耐寒在青藏高原2800至3600米的高海拔区域唯独可以 正常成熟的饲料和粮食作物1.2青棵的用途1.2.1青棵的主要用途是食用经研究得知，它的蛋白质含量超过玉米、稻 米，和小麦含量相近紫青棵有超过10%的蛋白质含量，以青棵为主原料的楮 耙中有12%的蛋口质含量青棵又是酿造业的重要原料1.2.2青棵还可以用作为饲草料。
在冬天，青棵是高原区域牧民饲养牲畜防寒 过冬的必备饲料与饲草其中最佳的饲草就是稿秆，它含有超过4%的蛋白质2. 青棵的生产特征2.1地域分布辽阔，生态条件复杂青海省年平均气温在-1.5°C以上，海拔高度3600米以下（除高山外）, 20°C积温1601. 7-3510. 0°C,零度初日至零度终日天数191-266天的大部分 地区都能种植青棵祁连山、青南高原、柴达木盆地、海南台区域、黄土高原 是青海地区生产青棵的主要产区在2800米至3600米的高海拔的青棵产区， 由于牛产、牛态环境的不同，各个产区种植的品种亦是不一样的，耐旱耐寒早 熟的丰产型品种通常在青南高原区、海南台、海北祁连山与东部黄土高原区种 植，高产晚熟的品种一般是在柴达木盆地种植2.2生产地位重要，年际间变幅大青棵一方面是我省最好的特色原料作物，另一方面也是我省牧民的主要粮 食来源，该作物产量的发展和稳定同广大牧民的日常牛活与致富息息相关50 年以来，青海地区的青棵种植出现了二至四次品种的优化从20世纪八十年代 Z后，它的种植面积不断降低，其产量亦在滑坡Z后渐渐稳定下來，不过历年 的变化幅度还是较明显2. 3消费群体固定，产品特色鲜明，区域特点突出祖辈居住繁衍在青藏区域的牧民是它的基本消费群体。
最普遍的青棵食品 是糙耙也就是把颗粒经过焙炒变熟之后磨为细分，通常是加奶团、水（茶） 后作为食物，是当地牧民最为普遍的主食此外，亦有几类地方性食物：各家 各户自制的，以青棵作为原料的“甜酷”，和醪糟相似；青棵面条“搓鱼”是 甘南藏区与青海东北部回族百姓最常见的饮食之一，其加工工艺就像而粉而 条，首先是磨粉，然后加入“粘合剂”和面加工，以水煮熟后就是成品了2.4特色加工产业起步，外向消费开始形成青海酿造产业已经发展了四百多年，酿造工艺十分纯熟，其中最具代表性 的就是“互助青棵酒”，其原料加工用量是当地青棵产量的三成这些年，由 于人们渐渐培养了健康的生活思想，尤其是国际国内广泛开展了青棵、大麦的 保健作用与营养价值的研究，普遍认为青棵B—葡聚糖含量较高，有关企业与 科研部门亦纷纷开发有关食甜并对传统食甜进行规模化生产青棵米、青棵挂 面以及青棵速食面等有关的新产品，都进行了工业化生产，同时研发了有关的 保健食品并投入生产加工，如青棵B—葡聚糖产品3. 青海省青棵产量水平及品种产量表现2014年，我省青棵种植面积达43. 48公顷，产量接近十万吨目前在我 省普遍种植的甜种有昆仑1号、昆仑14号昆仑15号，柴青1号等甜种，在不 同区域的产量也不一样。
如；昆仑1号，该品种水地亩产1千斤左右，生育期 为106天左右，该品种生长势强，喜水耐肥，抗倒伏性好，适于密植，口紧不 落粒，缺点是中度感染条纹病，散黑穗病，抗旱能力差昆仑14号，该品种在 高水肥环境的柴达木盆地产量达五百公斤，在其他高水肥环境中平均亩产为三 百到四百公斤，普通水肥环境下亩产也有二百五十到三百公斤，该品种具有抗 倒伏性好，耐旱性、耐寒性中等，中抗条纹病、云纹病等特性昆仑15号生育 期为110天左右，适于高位水地，柴达木绿洲灌溉农业区，高寒冷凉山旱地种 植2015年在青海省都兰县巴隆乡示范种植5. 4公顷，经过有关专家组验收实 收量9315千克/公顷此品种适应范围较广、中抗云纹病与条纹病、抗倒伏、 质量上乘、生长周期较短柴青1号生育期113天，它耐寒、耐旱、耐湿，耐 盐碱性一般，抗倒伏性一般，不易落粒，中抗条纹病2014至2015年，在青 海省小寨良种试验站大田进行了一百亩的种植试验，平均亩产量达到515公 斤,和北青8号对比增长了 13.2%,即60公斤4. 青海省青棵发展存在的问题4.1青棵科研基础差，农业科技队伍不稳定目前，我省的农业科研团队有两个突出特点，其一，人员不够稳定，其 二，青黄不接，产生断层。
尤其是青棵的研究与技术开发方面最为明显，科研 与技术力量薄弱，基础条件落后；推广技术人员的任务繁重，资金短缺、工作 条件差从技术推广单位与科研工作者的角度来讲，社会效益是其主要成效表 现，由于轻视社会效益，偏重于个体与部门经济效益理念的作用下，使得许多 人不愿进行技术推广与研究青棵技术，从而人心涣散，有的改行从事其他产 业4. 2牛态环境脆弱，防御自然灾害能力低青海地区大部分是贫瘠土地，常年降水不足，病虫害、冰雹、干旱、霜 冻、寒冷等自然灾害较多农业基础设施不够先进，农业扩大再生产力不高 因为自然条件有限，同时一直以来在农牧业的生产投入方面严重的落后致青棵 种植的基础条件不够先进，对抗自然灾害的能力不够，缺乏有效保障，“靠天 吃饭”的问题长期存在4.3青棵牛产商品化程度低一直以来，处理好农牧民的温饱问题是青棵种植的基本目标，因此最主要 的目标是提高产量从而没有意识到要生产优良的青棵农民进行生产吋也将 高产作为第一要考虑的因素因此造成了青棵的质量不高、种植面积不够规模 化，进而青棵的商甜化程度不高，不适宜于工业化生产更是这些年来，青棵 市场出现了供不应求、市场上十分紧缺尽管有关的技术推广部门、农业主管 机构、农业研究机构以及地方政府等从领导与组织层不断采取各种举措，不过 其生产过程还是有较多的不足性：一是生产者素质不够高；二是产品用途单一 化，综合利用不足；三是市场流通性差；四是推广运用良法良种组装配套技术 不够；五是当地的生态环境差距较大，不利于单一良种的大规模种植。
5. 青海省发展青棵的对策5. 1建立健全的青棵科研推广机构按照生态规划，基础环境与生产需要一致性的要求，优化科研分工，构建 健全的育-繁-推体系以成立时间早，科研条件好，生产力强，科研成绩突出 的科研院所，分别承担针对河谷灌溉类型，雨养旱地类型，和荒漠草甸干旱类 型的青棵良种选育，生产技术改进及其产业化技术开发等科研任务以现有 地，州农科所（农技中心）为基础建立海北，海西等综合技术实验站，分别承 担所在产区的新品种，新技术适应鉴定等中试任务；建立门源，共和，诺木 洪，玉树等区域性良种繁育与生产加工基地，分别承担适应推广品种集中繁育 任务5. 2主攻高产栽培技术青海地区的自然灾害较多，各地降雨情况不同，生态环境差异大，土地不 够肥沃等要促进其稳产、高产，最重要的是开发有关的种植配套技术当 下，可以由以下儿个层面进行研究，即综合预防病虫害、避灾减灾、灌溉施肥 等，以促进品种的稳产咼产5. 3加速科技成果转化力度目前研究青棵的技术不够先进，成果转化率不高因此提高科技成果转化 率极为关键，首先是要提高费用的投入，改变科研机构的机制二是要突出行 政行为，强化政府的作用三是要搞好科技示范引导工作。
5.4给予优惠的政策青棵种植方式不够先进，生产率不高，综合开发利用处在起步阶段，市场 供需矛盾严重，竞争力不足所以要给与政策上的扶持，重视青棵种植业的发 展，强化组织领导；提高该种作物种植生产资料、仪表设施、农工机械的投 入，提高有关的技术推广、研究投产需要的资金支持；政府从政策上为青棵的 种植与绿色发展创造优质的外部条件5.5科学做好示范区的选择，加强示范田和示范户建设要大力促进项目落实，让当地种植户看到亮点，学习榜样，不断发挥榜样 的表率带头作用而且不仅要促进项目的落实，另外也要对示范户、示范田、 攻关FH给予特殊指导，深入做好各个阶段的技术跟踪与重点技术培训、进行实 地现场指导，分析有关的经济效益，为青棵高产创建工作发挥有效的示范与促 进作用。