第二节 大第二节 大 葱葱 百合科葱属二年生草本植物，原产于百合科葱属二年生草本植物，原产于我国西部及中亚、西亚地区大葱抗寒耐我国西部及中亚、西亚地区大葱抗寒耐热，适应性强，栽培普遍，以肥大的假茎热，适应性强，栽培普遍，以肥大的假茎（葱白）和嫩叶为产品，营养丰富，具有（葱白）和嫩叶为产品，营养丰富，具有辛辣芳香气味，生、熟食均可，并具有杀辛辣芳香气味，生、熟食均可，并具有杀菌和医疗价值菌和医疗价值Welsh onion退出本节退出本节《大葱生产栽培技术》PPT课件 一、品种类型一、品种类型（一）（一）楼葱楼葱 洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳《大葱生产栽培技术》PPT课件 n(二二)、胡葱、胡葱n多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种《大葱生产栽培技术》PPT课件 （三）、羊角葱（三）、羊角葱（又名黄葱） 是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩《大葱生产栽培技术》PPT课件 （四）、地羊角葱（四）、地羊角葱 是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。
茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣《大葱生产栽培技术》PPT课件 （五）、（五）、小葱小葱 其根白、茎青、叶绿生吃有甜味，4月份上市《大葱生产栽培技术》PPT课件 （六）、改良葱（六）、改良葱 是用秋末的小葱秧栽后长成的小葱上市完了；改良葱便上市；以补不足改良葱味较辣，叶长，叶深绿色《大葱生产栽培技术》PPT课件 （七）、水沟葱（七）、水沟葱 条杆粗，茎白，但叶老不能食用《大葱生产栽培技术》PPT课件 （八）、（八）、青葱青葱 是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少《大葱生产栽培技术》PPT课件 （九）、老葱（九）、老葱 生长期长，棵健壮最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场《大葱生产栽培技术》PPT课件 二、生物学特性（一）、形态特征（一）、形态特征根根n 根系呈白色弦丝状，为浅根性须根系根着生在短缩茎根系呈白色弦丝状，为浅根性须根系根着生在短缩茎上，发根能力较强随着茎盘增大，新根不断发生，可达上，发根能力较强随着茎盘增大，新根不断发生，可达50-10050-100条，长度可达条，长度可达4545厘米左右。
厘米左右越冬前越冬前9090天苗龄的葱可生有天苗龄的葱可生有9 9条须根和条须根和1010条不定根葱苗条不定根葱苗返青后，根系活动加快，至移栽期根系数量可达返青后，根系活动加快，至移栽期根系数量可达3535条左右，条左右，到产品收获期，单株根系数量可达到产品收获期，单株根系数量可达190190条以上，鲜重可达条以上，鲜重可达30g30g左右，单根长度可达左右，单根长度可达110110厘米葱根原形成层，增粗不厘米葱根原形成层，增粗不明显，而加长生长较快植株生长旺盛期，根系的明显，而加长生长较快植株生长旺盛期，根系的84%-84%-93%93%密布在根茎部外密布在根茎部外2020厘米的范围内，根系分布有明显上厘米的范围内，根系分布有明显上升的趋势，直至地表附近这一特点对制定大葱施肥技术升的趋势，直至地表附近这一特点对制定大葱施肥技术方案是很重要的方案是很重要的《大葱生产栽培技术》PPT课件 叶叶 由由叶身和叶鞘叶身和叶鞘两部分组成，叶按两部分组成，叶按1/21/2的叶序着生在茎盘的叶序着生在茎盘上叶身生长初期幼嫩充实，中空不明显，伸出叶鞘后，上叶身生长初期幼嫩充实，中空不明显，伸出叶鞘后，叶身呈管状中空，故称叶身呈管状中空，故称管状叶管状叶。
叶的中空部分是由于海绵叶的中空部分是由于海绵组织的薄壁细胞生长崩溃所致在葱叶的下表皮及其绿色组织的薄壁细胞生长崩溃所致在葱叶的下表皮及其绿色细胞之间，充满无色涕状黏稠液体，叶身细胞破损时，会细胞之间，充满无色涕状黏稠液体，叶身细胞破损时，会挥发出强烈的辛辣气味，令人呛鼻流泪挥发出强烈的辛辣气味，令人呛鼻流泪 （（从定植到产品收获能生长可见叶从定植到产品收获能生长可见叶15-1815-18个在葱的个在葱的一生中，可发生一生中，可发生34-4134-41个叶片一般叶龄在生长盛期为个叶片一般叶龄在生长盛期为40-40-4545天，叶龄寿命天，叶龄寿命21-6321-63天叶的盛衰和消长与大葱的营养天叶的盛衰和消长与大葱的营养生长和营养积累密切相关，直接关系到大葱产品的形成和生长和营养积累密切相关，直接关系到大葱产品的形成和产量的提高因此，在生产上采取相应的促叶、保叶措施，产量的提高因此，在生产上采取相应的促叶、保叶措施，延长外叶的寿命，提高叶的光合能力，增加大葱产量延长外叶的寿命，提高叶的光合能力，增加大葱产量《大葱生产栽培技术》PPT课件 茎茎 n 为为假茎假茎，，由由多层叶鞘相互抱合多层叶鞘相互抱合而成。
中间为生长锥，葱而成中间为生长锥，葱叶从生长锥的两侧、按互生的顺序相继发生葱叶的分化叶从生长锥的两侧、按互生的顺序相继发生葱叶的分化有一定的顺序性，内叶的分化和生长均以有一定的顺序性，内叶的分化和生长均以外叶外叶为基础，并为基础，并从相邻外叶的出叶孔穿出叶鞘，每个叶鞘都是背厚腹薄，从相邻外叶的出叶孔穿出叶鞘，每个叶鞘都是背厚腹薄，形成筒状，类似茎，但不是茎，故称假茎，又称葱白形成筒状，类似茎，但不是茎，故称假茎，又称葱白n （（大葱的产量取决于假茎的长度和粗度而假茎的生长，大葱的产量取决于假茎的长度和粗度而假茎的生长，又受发叶速度、叶片数量和叶面积大小等因素的影响一又受发叶速度、叶片数量和叶面积大小等因素的影响一般是叶片数越多、假茎越高越粗、叶身生长越壮、叶鞘越般是叶片数越多、假茎越高越粗、叶身生长越壮、叶鞘越肥厚、假茎越粗大，产量就越高假茎的高度，随着培土肥厚、假茎越粗大，产量就越高假茎的高度，随着培土层的加厚而逐步伸长培土对大葱的生长具有重要作用，层的加厚而逐步伸长培土对大葱的生长具有重要作用，通过培土，可固定植株，防止倒伏并可假茎的生长创造通过培土，可固定植株，防止倒伏并可假茎的生长创造一个适宜的黑暗、冷凉、湿润的环境条件，促进假茎的伸一个适宜的黑暗、冷凉、湿润的环境条件，促进假茎的伸长和软化，提高大葱的产量、品质及食用价值。
长和软化，提高大葱的产量、品质及食用价值《大葱生产栽培技术》PPT课件 花花n 为为两性花两性花，属于，属于虫媒异花作物虫媒异花作物大葱在营养生长期，茎大葱在营养生长期，茎呈圆锥形，先端为生长点，随着株龄的增中，短缩茎稍有呈圆锥形，先端为生长点，随着株龄的增中，短缩茎稍有伸长，茎盘的顶芽逐步分化，抽生花薹伸长，茎盘的顶芽逐步分化，抽生花薹n 花薹中空，圆柱形，先端着生头状花序，每个花序有小花薹中空，圆柱形，先端着生头状花序，每个花序有小花花400-600400-600朵，多的可达朵，多的可达15001500朵小花外面由花序总苞包朵小花外面由花序总苞包被，开花时总苞破裂花薹绿色，具有较强的同化效应，被，开花时总苞破裂花薹绿色，具有较强的同化效应，是大葱的重要同化器官大葱一旦花芽分化，或生长点遭是大葱的重要同化器官大葱一旦花芽分化，或生长点遭到破坏，就不再分化新叶，在内层叶鞘茎部可萌生到破坏，就不再分化新叶，在内层叶鞘茎部可萌生1-21-2个个侧芽，并发育成新的植株侧芽，并发育成新的植株 《大葱生产栽培技术》PPT课件 果实果实n大葱的果为大葱的果为蒴果蒴果，，每果含有每果含有6粒种子，呈盾形，有棱角，粒种子，呈盾形，有棱角，稍扁平，黑色，表面有较多不规则的皱纹，脐部凹痕，千稍扁平，黑色，表面有较多不规则的皱纹，脐部凹痕，千粒重粒重3g左右，寿命左右，寿命2年。
年《大葱生产栽培技术》PPT课件 （二）、生长发育周期（二）、生长发育周期n 大葱整个生育期分为两个阶段、七个时期两个阶段、七个时期n营养生长阶段营养生长阶段n 1.1.发芽期发芽期: :从播种到第一片真叶出土伸直为发芽期，在适宜条件下，历时7~10天n 2.2.幼苗期幼苗期: :从第一片真叶出现到定植为幼苗期秋季播种育苗，到第二年夏季定植，幼苗期长达8~9个月n 3.3.葱白形成期葱白形成期: :从定植到大葱冬前停止生长，历时 120~140天n生殖生长阶段生殖生长阶段n 4.4.种株返青期种株返青期: :翌年春季气温达到7℃以上时，植株开始返青生长到花薹露出叶鞘为返青期，返青期历时30天左右n 5.5.抽薹期抽薹期: :从花苞露出叶鞘到始花n 6.6.开花期：开花期：从花序始花到谢花为开花期开花期适宜温度为16~20℃n 7.7.结籽期：结籽期：从谢花到种子成熟为结籽期，约需20~30天结籽期适宜温度为20~24℃《大葱生产栽培技术》PPT课件 （三）、对环境条件的要求（三）、对环境条件的要求n1.温度温度：n 大葱起源于半寒地带，在冷暖的气候下，产量高，品大葱起源于半寒地带，在冷暖的气候下，产量高，品质好。
葱的耐寒能力较强，在裸体条件下，能忍受质好葱的耐寒能力较强，在裸体条件下，能忍受-20℃℃的低温，幼苗在的低温，幼苗在-10℃℃的条件下能安全越冬幼苗和种株的条件下能安全越冬幼苗和种株在积雪和保护物覆盖的条件下，可以忍受，在积雪和保护物覆盖的条件下，可以忍受，-30---40℃℃的的低温大葱最高能耐低温大葱最高能耐45℃℃的高温n n 种子在种子在2 2一一5℃5℃条件下能发芽，在条件下能发芽，在7--20℃7--20℃的温度范围内，的温度范围内，温度越高，萌芽出土越快，但温度超过温度越高，萌芽出土越快，但温度超过20℃20℃时无效应从时无效应从发芽到子叶出土，需要发芽到子叶出土，需要7℃7℃以上的积温以上的积温140℃140℃左右．适宜葱左右．适宜葱生长的温度是生长的温度是7--35℃7--35℃，在温度，在温度13--25℃13--25℃范围内，茎叶生范围内，茎叶生长旺盛；长旺盛；10--20℃10--20℃下，葱白生长旺盛，温度超过下，葱白生长旺盛，温度超过25℃25℃生长生长缓慢，形成的葱白和绿叶品质均差大葱是绿体通过春化缓慢，形成的葱白和绿叶品质均差大葱是绿体通过春化阶段的植物，阶段的植物，3 3叶以上的植株在低于叶以上的植株在低于7℃7℃的温度下，经的温度下，经7--7--1010天便可通过春化阶段。
天便可通过春化阶段 《大葱生产栽培技术》PPT课件 n 2、光照：、光照：n 大葱对光照强度要求不高，对日照时间的长短要求为中大葱对光照强度要求不高，对日照时间的长短要求为中性，只要在低温作用下通过春化，不论日照时间的长短都性，只要在低温作用下通过春化，不论日照时间的长短都能正常抽苔开花能正常抽苔开花n 3、水分：、水分：n 大葱的叶片呈管状，有蜡质，具有抗旱性，能减少水分大葱的叶片呈管状，有蜡质，具有抗旱性，能减少水分蒸发而耐干旱．群众有蒸发而耐干旱．群众有““旱不死的葱旱不死的葱””的说法．把的说法．把5 5片真片真叶以上的葱放在阳光下晒叶以上的葱放在阳光下晒1010天，虽然根干，叶缩，但不能天，虽然根干，叶缩，但不能危害生命但在生产中的葱根系无根毛，吸水能力差，各危害生命但在生产中的葱根系无根毛，吸水能力差，各个生长时期都要满足水分供应，才能生长健壮，葱白粗大，个生长时期都要满足水分供应，才能生长健壮，葱白粗大，产量高n n4 4、土壤营养：、土壤营养：n 大葱本来对土壤要求不严格，但它根群小，无根毛，吸大葱本来对土壤要求不严格，但它根群小，无根毛，吸肥能力差，如想夺高产，必须选用肥能力差，如想夺高产，必须选用①①土壤疏松；土壤疏松；②②土层深土层深厚；厚；土质肥沃；土质肥沃；④④排水良好；排水良好；⑤⑤富含有机质的土壤。
富含有机质的土壤 《大葱生产栽培技术》PPT课件 三三、栽培季节和茬次安排、栽培季节和茬次安排露地栽培露地栽培 春播 秋播 设施栽培设施栽培 春提早 越冬茬 《大葱生产栽培技术》PPT课件 四四、秋播大葱露地栽培技术、秋播大葱露地栽培技术（二）播种育苗（二）播种育苗（三）整地施肥（三）整地施肥（四）定（四）定 植植（六）（六）收获贮藏收获贮藏 （五）田间管理（五）田间管理（一）品种选择（一）品种选择《大葱生产栽培技术》PPT课件 （一）（一） 品种选择品种选择1. 1. 长葱白类型长葱白类型2. 2. 短葱白类型短葱白类型3. 3. 鸡腿型鸡腿型《大葱生产栽培技术》PPT课件 1. 长葱白类型长葱白类型 植株高大，假茎较长，长与粗之比大于10，直立性强，质嫩味甜，生、熟食均优，产量高 《大葱生产栽培技术》PPT课件 植株稍矮，假茎粗短，长与粗之比小于10，较易栽培 2. 2. 短葱白类型短葱白类型《大葱生产栽培技术》PPT课件 假茎短且基部膨大，叶略弯曲，叶尖较细，香气浓厚，辣味较强，较耐贮存，最适熟食或作调味品，对栽培技术要求不严格。
3. 3. 鸡腿型鸡腿型《大葱生产栽培技术》PPT课件 （二）播种育苗（二）播种育苗茎粗0.4 cm以下播种时间播种时间播 种播 种幼苗期管理幼苗期管理越越冬冬前前幼幼苗苗标标准准 40~50 d的生长期2~3片真叶株高10 cm左右《大葱生产栽培技术》PPT课件 （二）播种育苗（二）播种育苗播种时间播种时间播 种播 种幼苗期管理幼苗期管理 每667 m2苗床均匀撒施腐熟农家肥5 000 kg，过磷酸钙25 kg 做畦：宽1.0m，长8.0~10.0m 灌足底水，均匀撒种后，覆1 cm厚的细土，播种后保湿 每栽植667 m2大葱播种量为3~4 kg 种子发芽温度为7~20℃《大葱生产栽培技术》PPT课件 （二）播种育苗（二）播种育苗 浇返青水同时追肥，数日后再浇水，后中耕、间苗、除草; 苗高20 cm时蹲苗10~15 d 蹲苗后应顺水追肥，幼苗高50 cm，有8~9片叶时，炼苗播种时间播种时间播 种播 种幼苗期管理幼苗期管理冬前管理冬前管理 浇水1~2次，中耕除草在土壤结冻前，应结合追粪稀，灌足冻水。
春苗管理春苗管理 《大葱生产栽培技术》PPT课件 （三）整地施肥（三）整地施肥n大葱忌连作n每667 m2普施腐熟农家肥5 000~10 000kgn耙平后开沟栽植栽植沟宜南北向，使受光均匀，并可减轻秋冬季节的北向强风造成的大葱倒伏 《大葱生产栽培技术》PPT课件 （四）定植（四）定植n定植 时间 芒种（6月上旬）到小暑（7月上旬）n起苗和选苗分级n定植方法 排葱法排葱法插葱法插葱法《大葱生产栽培技术》PPT课件 （五）田间管理（五）田间管理缓苗越夏期缓苗越夏期假茎形成盛期假茎形成盛期 定植后一般不浇水施肥，注意雨后排涝 8月上中旬，浇2~3次水，追1次攻叶肥； 假茎充实期假茎充实期《大葱生产栽培技术》PPT课件 （五）田间管理（五）田间管理 培土：从立秋到收获培土3~4次，培到叶鞘和叶身的分界处 水肥管理：每4~5 d浇1次水，在8月底和9月中旬分别追1次攻棵肥缓苗越夏期缓苗越夏期假茎形成盛期假茎形成盛期假茎充实期假茎充实期《大葱生产栽培技术》PPT课件 （五）田间管理（五）田间管理 收获前5~7 d停止浇水，便于贮运。
需水量少，保持土壤湿润缓苗越夏期缓苗越夏期假茎形成盛期假茎形成盛期假茎充实期假茎充实期《大葱生产栽培技术》PPT课件 （六）收获贮藏（六）收获贮藏n鲜葱鲜葱 ¨随时收获上市 n越冬干贮大葱越冬干贮大葱¨要在晚霜以后及时收获 ¨收获时切忌损伤假茎，收获后要适当晾晒 ¨贮存要宁冷勿热，温度为1~3℃《大葱生产栽培技术》PPT课件 五五、温室发芽葱囤栽技术要点、温室发芽葱囤栽技术要点（一）做畦栽植（一）做畦栽植（二）栽后管理（二）栽后管理《大葱生产栽培技术》PPT课件 （一）做畦栽植（一）做畦栽植做做 畦畦栽栽 植植《大葱生产栽培技术》PPT课件 （二）栽后管理（二）栽后管理 新叶开始生长时浇1次水 以后根据天气情况和植株长势决定浇水量和浇水次数 《大葱生产栽培技术》PPT课件 复习思考题复习思考题1 1．秋播大葱的播种时间如何确定？．秋播大葱的播种时间如何确定？2 2．大葱幼苗期怎样管理？．大葱幼苗期怎样管理？ 3 3．大葱有哪些定植方法？分别怎样进行操作？．大葱有哪些定植方法？分别怎样进行操作？4 4．大葱为什么进行培土？怎样培土？．大葱为什么进行培土？怎样培土？5 5．简述温室发芽葱囤栽技术要点。
．简述温室发芽葱囤栽技术要点 本节首页本节首页退出本节退出本节《大葱生产栽培技术》PPT课件 。