合理应用饲料添加剂近年来，随着饲料添加剂研究的不断进展，越来越显示出配合日粮中添加饲料添加剂的重要性在畜禽基础日粮配合中，添加一些氨基酸、维生素、矿物质、驱虫保健药物等，不仅能完善配合日粮的全价性，而且对减少疾病，保证畜禽健康，促进生长发育，提高饲料利用率具有明显效果抗生素的耐药性与残留 随着集约化畜牧业的发展，饲料中越来越普遍地添加抗生素类以促进动物生长和预防疾病发生但长期超量使用导致细菌产生耐药性，增加了疾病防治的难度，同时由于药物的大量使用导致药物残留，进而导致动物中毒(如禽类喹乙醇中毒) 韩国 1997 年对 45000 个样品(牛肉 10000 个，猪肉 23000 个，禽肉 12000 个) 中 5 种抗生素(青霉素类、四环素类)、6 种磺胺和 6 种杀虫剂的残留检测结果表明，四环素、磺胺和氨基糖苷类的违法残留率平均为 6％据王春奕等(1997)报道，鸡肝脾脏、鸡蛋清和蛋黄中四环素类抗生素残留量分别达 4.66、7.5 和 6.5 m/kg，检出率分别为 33.9％、60％与 60％因此抗生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，也使动物细菌耐药性向人类传递威胁人类健康激素的残留 近年来， “瘦肉精中毒”事件在法国、意大利和中国广东、浙江等地屡见不鲜。
瘦肉精”即盐酸克伦特罗，是一种化学合成的 B 一兴奋剂，化学性质稳定，进入动物体后主要分布于肝脏，其半衰期长，在体内代谢慢，易蓄积1999 年，我国明令禁止使用盐酸克伦特罗另外在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇、玉米赤霉醇和甲状腺类激素等如 T3、T4，也被证明易在动物产品中残留危害人类健康2002年，农业部发布了《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》 ，明令禁止了多种激素和抗生素的使用按规定正确使用饲料药物添加剂 严格执行《允许用做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》和《动物食品中兽用药物最高残留限量》 其中明确规定了对饲料药物添加剂的适用动物，最低用量、最高用量及停药期、注意事项、配伍禁忌和最高残留量积极开发新型绿色饲料添加剂 绿色饲料添加剂是生产无公害饲料，进而生产绿色食品的重要环节之一近年来，人们重视开发饲用微生物添加剂、饲用酶制剂、中草药饲料添加剂、寡聚糖类饲料添加剂和生物肽添加剂等无毒副作用、无污染、无残留的新型绿色添加剂，并取得显著进展随着人们对于绿色畜产品的呼声越来越高，绿色饲料添加剂的研究与开发必将具有更加广阔的发展前景前朝阳市提出了建设畜牧大市的奋斗目标。
4 年后，朝阳的畜牧业有了飞跃的发展，畜禽饲养量大幅度增长，肉蛋奶产量迅速增加，预计到今年末，全市畜牧业产值将达到 23 亿元，占农业总产值的 38%而到 2005 年，畜牧业产值要占全市农业总产值的 50%，并占人均收入的 45%以上畜牧业已经成为朝阳市农村经济发展的主导产业和广大农民避灾增效、脱贫奔小康的重要经济支柱 然而，成就面前，朝阳市委、市政府从我国绿色食品现状和发展趋势以及可持续发展的角度审视本市的畜牧业时，意识到随着人们生活水平和生活质量的提高，人们的健康意识和生命意识的不断增强，绿色消费成为全球性的消费时尚，成为一种不可逆转的“绿色浪潮”，并由此引发了全球性的农产品标准化生产、质量安全管理和市场销售的“绿色革命”世界许多先进国家都制定了农产品特别是畜牧产品质量安全的系列化标准，从而形成了农产品出口和国际农产品贸易严格的“绿色壁垒”， “非绿莫入 ”成为约定俗成的国际准则虽然加入世贸后我国畜牧产品进入国际市场的大门已经打开，但这一准则却把我国的很多畜牧产品挡在了国际市场的大门之外作为朝阳农村经济第一主导产业的畜牧业，不发展标准化的绿色畜牧业生产就没有出路，就无法在国际大市场上参与竞争。
而由于过去对畜牧业标准化缺乏认识，在畜牧业发展中，只注重追求数量和效益，生产企业大量使用抗生素、添加剂，致使畜禽产品的药残留、有害金属残留严重超标同时，畜禽粪便药物、有害金属残留和无机污染物也严重超标，对农田、河流、地下水等自然环境也造成了严重污染因此加快畜牧业标准化建设，按照国家和国际质量标准安排畜牧业生产，使朝阳的畜牧产品符合安全、优质、无公害的需求，改变畜牧产品无标生产、无标上市、无标流通的状态，扩大销售，占领市场已经势在必行无公害猪肉高效生产技术研究通过对猪肉生产中产前、产中、产后各项技术攻关，优化控制生产用水、饲料原料及饲料添加剂质量；改进饲料配方，降低饲料中重金属的含量，不用国家禁用药物；采用全进全出、全程免疫、早期断奶和多点饲养管理技术，并对污水进行无害化处理、采用人工湿地等措施，使猪肉生产达到无公害要求，建立猪肉安全生产的科学体系郑州市无公害商品猪标准化生产技术研究与开发无公害猪饲养方法近年来，农产品质量安全问题日益突出，有毒大米、有毒猪肉等威胁人们健康的事件时有发生；而加入 WTO 则意味着农产品质量安全如过不了关，不仅外向型农业无从谈起，国内市场难以占领，现有的市场也将逐步失去。
如何确保农产品质量安全正日益成为全社会关注的焦点问题之一今天本版推出这组稿件，希望对我省的农产品安全生产有所帮助——编者按标准化生产无公害猪肉近几年国家针对我国猪肉质量下降、国家猪肉出口难、群众卖猪难的问题，陆续颁布了《食品卫生法》 、 《动物防疫法》 、 《饲料和饲料添加剂管理条例》 、 《兽药管理条例》 特别是去年加入世贸组织以来，国家质量监督检验检疫总局去年 8 月发布了《无公害畜禽肉安全要求》标准和《无公害畜禽肉产地环境要求》标准与此同时，国家农业部颁布了国家农业行业标准《无公害食品》 ，涉及到养殖业的有：《饮水水质》标准、 《畜禽产品加工用水水质》标准、 《生猪饲养兽药使用准则》 、 《生猪饲养兽医防疫准则》 、 《生猪饲养饲料使用准则》 、 《生猪饲养管理准则》和《无公害食品—— 猪肉》 ，具体规定了无公害猪肉的理化指标，包括解冻失水率、挥发性盐基氮、砷、汞、铜、铅、铬、镉、氟、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、蝇毒磷、敌百虫、敌敌畏、氯霉素（不得检出）和盐酸克伦特罗（不得检出） ；抗生素和磺胺类有：恩诺沙星、庆大霉素、四环素、青霉素、链霉素、泰乐菌素、氯羟吡啶、喹乙醇、磺胺类、己烯雌酚（不得检出） ；微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（不得检出） ，国家把无公害猪肉生产纳入法制轨道，实行标准化操作，有法可依。
饲喂无公害饲料饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的，这样从源头上控制对无公害猪肉的污染我国新颁布的《饲料卫生标准》 ，规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、霉菌、黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌（不得检出）和每克鱼粉中的细菌总数等指标应严格按此标准要求饲喂畜禽同时猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料此外，开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂猪场、户都应种植优质高产的鲁梅克斯、串叶松草、苜蓿、籽粒苋、密植地瓜等青绿饲料和马齿苋等各种野草野菜，营养丰富、适口性好、喜欢吃、肯上膘、成本低、出栏早今后在使用饲料添加剂中，应使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等在微量元素中，特别对铜作出了严格的限制，即每千克配合饲料中的含铜量，按猪体重 30 千克以下的不得高于 250 毫克；30 千克～60 千克的不得高于 150 毫克；60 千克～100 千克的不得高于 25 毫克用水也要按标准定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀、威岛等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品， 《畜禽饮用水水质》标准和《畜禽产品加工用水水质》标准。
使用水质感官性状和一般化学指标中的水色、浑浊度、总硬度、PH 值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐，细菌学指标中的总大肠杆菌数，毒理学指标中的氟化物、氰化物、总砷、总汞、铅、铬、镉、硝酸盐等均不得超过标准值，并不得有异臭、异味、肉眼可见物和农药中的马拉硫磷、内吸磷、甲基对硫磷、乐果、林丹、百菌清、甲萘威 2，4—D 等，确保水质符合 《标准》卫生要求猪应用鸭嘴式饮水器供水，保持水质清洁卫生，禁饮湖、河、坑塘污染脏水和未经处理的工业废弃水屠宰无公害猪的屠宰厂、产品加工厂在屠宰、加工过程中的生产用水、厂区冷却水、设备消毒冲洗水，在特定的屠宰车间内屠宰、加工成胴体或初分割中的生产用水、产品加工成成品或半成品中的添加水和洗涤水，都应达到屠宰加工用水水质指标和卫生要求国家允许使用的饲料添加剂我国农业部早在 1989 年初已公布了《饲料药物添加剂品种及使用规定》 ，去年又发布了《饲料药物添加剂使用规范》 ，规定了目前允许使用的饲料药物添加剂药物种类计有（预混剂）：二硝托胺，马杜霉素铵，尼卡巴嗪，尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲脂，甲基盐霉素、尼卡巴嗪，甲基盐霉素，拉沙诺西钠，氢溴酸常山酮，盐酸氯苯胍，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲脂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉，氯羟吡啶，海南霉素钠，赛杜霉素钠，地克珠利，复方哨基酚钠，氨苯胂酸，洛克沙胂，莫能菌素钠，杆菌肽锌，黄霉素，维吉尼亚霉素，喹乙醇，那西肽，阿美拉霉素，盐霉素钠，硫酸粘杆菌素，牛至油，杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素，吉它霉素，土霉素钙，金霉素，恩拉霉素预混料共 33 种。
生产含有上述所列品种成分的饲料，必须在产品标签上标明所含兽药成分的名称、含量、适用范围、停药期及注意事项国家农业部还批准了用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药饲料药物添加剂，计有（预混剂）：磺胺喹恶啉、二甲氧苄啶，越霉素 A，潮霉素B，地美硝唑，磷酸泰乐菌素，硫胺安普霉素，盐酸林可霉素，赛地卡霉素，伊维菌素，呋喃苯烯酸钠粉，延胡索酸泰妙菌素，环丙氨嗪，氟苯咪唑，复方磺胺嘧啶，盐酸林可霉素、硫酸大观霉素，硫酸新霉素，磷酸替米考星，磷酸泰乐菌素、磺胺二甲嘧啶，甲砜霉素散，诺氟沙星、盐酸小蘖碱，维生素 C 磷酸脂美、盐酸环丙沙星，盐酸环丙沙星，盐酸小蘖碱，恶喹酸散，磺胺氯吡嗪钠可溶性粉共 24 种预混剂猪场、户需用上述药物时，必须凭兽医开的处方购买使用国家农业部还明确规定，兽用原料药不得直接加入饲料中使用，必须制成预混料才可添加到饲料中使用除以上所列允许使用的饲料药物添加剂和农业部今后批准允许添加到饲料中使用的饲料药物添加剂外，任何其他兽药产品一律不得添加到饲料中使用使用无公害兽药防治疾病贯彻“预防为主” 的方针，加强饲养管理，增强体质，减少应激，提高免疫力严格按照国家《动物防疫法》的规定，预防生猪发病死亡。
纠正乱用、滥用和超量用药在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用量、用法使用慎重使用拟肾上腺素药、平喘药、抗（拟）胆碱药、肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药尽量不用或少用抗菌素和磺胺类药物禁止使用假冒伪劣兽药、麻醉药、中枢兴奋药、镇痛药、镇静药、化学保定药、骨骼肌松弛药、未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经国家农业部批准或已公布淘汰的兽药今后防治畜禽疾病所用兽药必须来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的企业，或者具有《进口兽药许可证》的供应商产品标签上应注明药物名称、有效成分、剂量、用量用法、生产日期和有效期等凡禁止使用、慎重使用或控制使用的药物，可利用中药替代遵守“休药限期” 的规定 “十药九毒”长期连续使用“西药” 既容易产生抗药性，又较易引起蓄积中毒国家农业部发布的《无公害食品——生猪饲养兽药使用准则》对抗寄生虫药双甲眯等 15 种和抗菌药氨苄西林钠等 66 种药物严格规定了用法与用量和 2 天～45 天的休药期开发中草药制剂具有药源广、药效长、疗效高、价格低、无公害、无药残、无抗药性、安全可靠、毒副作用小的独特优点营销过程中防污染运输：运猪车辆使用前后都要严格彻底消毒；运肉应用无污染的封闭冷藏车辆，不得与有害有毒物品混运。