日本料理菜品季节性强

日本料理菜品季节性强 日本料理菜品季节性强 日本料理菜品季节性强其实，日本菜的首要特点是季节性强，不同的季节要有不同的菜点可以这样来比喻，四季好比经度、节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期、每个季节的菜菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主鱼类的季节性很强日本四面环海，到处有丰富的渔场，而且日本沿海有暖流，也有寒流人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚，这种大自然的恩赐，使日本人可以吃到不同季节的鱼 肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的另外，使用蘑菇的品种比较多 日本料理注重原味日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少的煮法上火力也都以微火慢慢煮，似开不开，而且烹制的时间长在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调解口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。

味精也尽量少放在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要所以高级 日本料理菜品季节性强 日本料理菜品季节性强其实，日本菜的首要特点是季节性强，不同的季节要有不同的菜点可以这样来比喻，四季好比经度、节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期、每个季节的菜菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主鱼类的季节性很强日本四面环海，到处有丰富的渔场，而且日本沿海有暖流，也有寒流人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚，这种大自然的恩赐，使日本人可以吃到不同季节的鱼 肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的另外，使用蘑菇的品种比较多 日本料理注重原味日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少的煮法上火力也都以微火慢慢煮，似开不开，而且烹制的时间长在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调解口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。

味精也尽量少放在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要所以高级 。