220种食物的血糖生成指数〔GI〕表 健康报记者 王晶珠 选摘自?健康指南?2003年第二期GI值越高，那么这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI〔％〕食品种类GI〔％〕混合膳食谷类食物－面条 1、猪肉炖粉条16.7 意大利式细面条 〔通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗〕 2、饺子〔三鲜〕28.0 38、强化蛋白质的意大利式细面条27.0 米饭＋菜 39、意大利式全麦粉细面条37.0 3、米饭＋鱼37.0 40、白的意大利式细面条 〔煮15-20分钟〕41.0 4、米饭＋芹菜＋猪肉57.1 41、意大利式硬质小麦细面条 〔煮12－20分钟〕55.0 5、米饭＋蒜苗57.9 42、线面条〔通心面粉，实心，约1.5mm〕35.0 6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.1 43、通心面〔管状、空心、约6.35mm粗〕 〔煮5分钟〕45.0 7、米饭＋猪肉73.3 硬质小麦扁面条 8、硬质小麦粉肉馅馄饨39.0 44、粗的硬质小麦扁面条46.0 9、包子〔芹菜猪肉〕39.1 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49.0 馒头＋菜 46、细的硬质小麦扁面条55.0 10、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.6 47、面条〔一般的小麦面条〕81.6 11、馒头＋酱牛肉49.4 12、馒头＋黄油68.0谷类食物－面包 13、饼＋鸡蛋炒木耳52.2 大麦面包 14、玉米粉＋人造黄油69.0 48、75％－80％大麦粒面包34.0 15、牛肉面88.6 49、50％大麦粒面包46.0 50、80％－100％大麦粉面包66.0谷类杂粮 51、混合谷物面包45.0 大麦 16、大麦粒〔煮〕25.0 小麦面包 17、大麦粉〔煮〕66.0 52、含有水果干的小麦面包47.0 18、整粒黑麦〔煮〕34.0 53、50％－80％碎小麦粒面包52.0 19、整粒小麦〔煮〕荞麦41.0 54、粗面粉面包64.0 20、荞麦方便面53.2 55、汉堡包〔加拿大〕61.0 21、荞麦〔煮〕54.0 56、新月形面包〔加拿大〕67.0 22、荞麦面条59.3 57、白高纤维小麦面包68.0 23、荞麦面馒头66.7 58、全麦粉面包69.0 玉米 59、白小麦面面包70.0 24、甜玉米55.0 60、去面筋的小麦面包90.0 25、〔粗磨〕玉米粉〔煮〕68.0 61、法国棍子面包95.0 26、二合面窝头64.9 62、白小麦面包105.8 米饭 燕麦麸面包 27、黑米42.3 63、45％－50％燕麦麸面包47.0 大米〔即食大米〕 64、80％燕麦粒面包45.0 28、即食大米〔煮1分钟〕46.0 黑麦面包 29、即食大米〔煮6分钟〕87.0 65、黑麦粒面包50.0 半熟大米 66、黑麦粉面包65.0 30、含支链淀粉低的半熟大米 〔煮，粘米类〕50.0 31、含支链淀粉低的半熟大米〔煮〕 白大米87.0 32、含支链淀粉高的白大米 〔煮，粘米类〕59.0 33、含支链淀粉低的白大米88.0 34、大米饭88.0 35、小米〔煮〕71.0 36、糙米〔煮〕87.0 37、糯米饭87.0谷类食物－熟食早餐谷类食物－豆类 67、稻麸19.0 大豆 68、全麦维〔家乐氏〕42.0 91、大豆罐头14.0 69、燕麦麸55.0 92、大豆18.0 70、小麦片69.0 蚕豆 玉米片 93、五香蚕豆16.9 71、玉米片73.0 94、蚕豆79.0 72、高纤维玉米片74.0 扁豆 73、玉米片84.0 95、扁豆18.5 74、可可米〔家乐氏〕77.0 96、扁豆38.0 75、卜卜米〔家乐氏〕88.0 豆腐 粥 97、冻豆腐22.3 76、玉米面粥50.9 98、豆腐干23.7 77、玉米糁粥51.8 99、炖鲜豆腐31.9 78、黑五类57.9 小扁豆 79、小米粥61.5100、红小扁豆26.0 80、大米糯米粥65.3101、绿小扁豆30.0 81、大米粥69.4102、小扁豆汤罐头〔加拿大〕44.0 82、即食羹69.4103、绿扁豆罐头〔加拿大〕52.0 83、桂格燕麦片83.0 四季豆 面点104、四季豆27.0 84、爆玉米花55.0105、高压处理的四季豆34.0 85、酥皮糕点59.0106、四季豆罐头〔加拿大〕52.0 86、比萨饼〔含乳酪，加拿大〕60.0 绿豆 87、蒸粗麦粉65.0107、绿豆30.0 88、油条74.9108、绿豆挂面31.0 89、烙饼79.6 利马豆 90、白小麦面馒头88.1109、利马豆＋5克蔗糖30.0110、利马豆〔棉豆〕31.0111、利马豆＋10克蔗糖31.0112、冷冻嫩利马豆〔加拿大〕32.0113、利马豆＋15克蔗糖54.0114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆〔煮，加拿大〕32.0116、裂荚的老豌豆汤〔加拿大〕60.0117、嫩豌豆汤罐头〔加拿大〕66.0鹰嘴豆 低脂酸乳酪118、鹰嘴豆33.0152、低脂酸乳酪〔加人工甜味剂〕14.0119、咖喱鹰嘴豆罐头〔加拿大〕41.0153、低脂酸乳酪〔加水果和糖〕33.0120、鹰嘴豆罐头〔加拿大〕42.0154、一般的酸乳酪36.0 青刀豆155、酸奶83.0121、青刀豆〔加拿大〕39.0 牛奶122、青刀豆罐头45.0156、牛奶〔加人工甜味剂和巧克力〕24.0123、黑眼豆42.0157、全脂牛奶27.0124、罗马诺豆46.0158、牛奶27.6125、黑豆汤〔加拿大〕64.0159、脱脂牛奶32.0126、黄豆挂面66.6160、牛奶〔加糖和巧克力〕34.0根茎类食品161、牛奶蛋糊〔牛奶＋淀粉＋糖〕43.0 土豆 冰激凌127、土豆粉条13.6162、低脂冰激凌50.0128、甜土豆〔白薯、甘薯、红薯〕54.0163、冰激凌61.0 白土豆 饼干129、煮的白土豆56.0164、达能牛奶香脆39.1130、烤的白土豆60.0165、达能闲趣饼干39.1131、蒸的白土豆65.0166、燕麦粗粉饼干47.1132、白土豆泥70.0167、油酥脆饼〔澳大利亚〕55.0133、油炸土豆片60.3168、高纤维黑麦薄脆饼干64.0134、用微波炉烤的白土豆82.0169、营养饼65.7135、鲜土豆62.0170、竹芋粉饼干66.0136、煮土豆66.4171、小麦饼干70.0137、土豆泥73.0172、苏打饼干72.0138、马铃薯〔土豆〕方便食品83.0173、华夫饼干〔加拿大〕76.0139、无油脂烧烤土豆85.0174、香草华夫饼干〔加拿大〕77.0140、雪魔芋17.0175、格雷厄姆华夫饼干〔加拿大〕74.0141、藕粉32.6176、膨化薄脆饼干〔澳大利亚〕81.0142、苕粉34.5177、米饼82.0143、蒸芋头47.9144、山药51.0145、甜菜64.0146、胡萝卜71.0147、煮红薯76.7牛奶食品 奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26.0150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.6水果和水果产品 果汁饮料178、樱桃22.0201、水蜜桃汁32.7179、李子42.0202、苹果汁41.0180、柚子25.0203、巴梨汁罐头〔加拿大〕44.0 桃204、未加糖的菠萝汁〔加拿大〕46.0181、鲜桃28.0205、未加糖的柚子果汁48.0182、天然果汁桃罐头30.0206、桔子汁57.0183、糖浓度低的桃罐头〔加拿大〕52.0 碳酸饮料184、糖浓度高的桃罐头58.0207、可乐40.3 香蕉208、芬达软饮料〔澳大利亚〕68.0185、生香蕉30.0糖及其他186、熟香蕉52.0 糖 杏209、果糖23.0187、干杏31.0210、乳糖46.0188、淡味果汁杏罐头64.0211、蔗糖65.0189、梨36.0212、蜂蜜73.0190、苹果36.0213、白糖81.8191、柑43.0214、葡萄糖97.0 葡萄215、麦芽糖105.0192、葡萄43.0 其它193、淡黄色无核小葡萄56.0216、花生14.0194、〔无核〕葡萄干64.0217、西红柿汤38.0195、猕猴桃52.0218、巧克力49.0196、芒果55.0219、南瓜75.0197、巴婆果58.0220、胶质软糖80.0198、麝香瓜65.0199、菠萝66.0200、西瓜72.0吃什么按“指数〞定 ?健康报?杨月欣 王竹 编者按 近日，媒体相继对中国营养学会召开的“食物血糖生成指数与人体健康研讨会〞进行了报道。