宴会服务餐具的摆放 1、北方地区主题宴会服务台面餐具的摆放北方地区宴会的特色是汤菜少，甜品少， 主食以面点、米饭为主，汤一般在最后上，酒水比重大，且少茶水服务，所以摆台时餐具的选择与摆设的要求如下： （1）骨碟、筷子、筷架、勺垫、汤勺的摆放从主人位开始，按顺时针方向依次摆放骨碟，碟与碟之间的距离相等，距桌边1.5cm在骨碟正前方1cm处或左上角摆放勺垫，将汤勺摆放在勺垫上，勺把朝右筷架置于骨碟的右上方，筷子架于筷架上，距骨碟3cm处，筷子尖端距筷架5cm，底端距桌边1.5cm （2）饮具的摆放中式主题宴会一般使用水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯组成的三套杯葡萄酒杯居中，左侧摆水杯，右侧摆烈性酒杯，三杯横向成一直线，杯与杯之间相距1cm （3）餐巾的摆放中式主题宴会巾花可选择杯花或碟花杯花应摆插在水杯中后再摆放 上台碟花可在完成餐具的摆放后再摆在骨碟上摆设的餐巾花要品种搭配得当，高低错落有序，主花明显突出，观赏面朝向客人宴会策划 2、广东地区主题宴会台面餐具的摆放。
广东地区主题宴会较注重汤菜，而且在开席后 先上汤后上菜菜肴讲究原汁原味，宾客可根据自己的需求自行调味，所以在餐具摆放时要考虑这一特性 （1）装饰垫（布）、骨碟、口汤碗、汤勺、调味碟、筷子、金属汤勺、金属筷架的摆放从主人位开始按顺时针方向依次摆放装饰垫（布）、骨碟、碟与碟之间的距离相等，距桌边 1、北方地区主题宴会服务台面餐具的摆放北方地区宴会的特色是汤菜少，甜品少， 主食以面点、米饭为主，汤一般在最后上，酒水比重大，且少茶水服务，所以摆台时餐具的选择与摆设的要求如下： （1）骨碟、筷子、筷架、勺垫、汤勺的摆放从主人位开始，按顺时针方向依次摆放骨碟，碟与碟之间的距离相等，距桌边1.5cm在骨碟正前方1cm处或左上角摆放勺垫，将汤勺摆放在勺垫上，勺把朝右筷架置于骨碟的右上方，筷子架于筷架上，距骨碟3cm处，筷子尖端距筷架5cm，底端距桌边1.5cm （2）饮具的摆放中式主题宴会一般使用水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯组成的三套杯葡萄酒杯居中，左侧摆水杯，右侧摆烈性酒杯，三杯横向成一直线，杯与杯之间相距1cm （3）餐巾的摆放中式主题宴会巾花可选择杯花或碟花。
杯花应摆插在水杯中后再摆放 上台碟花可在完成餐具的摆放后再摆在骨碟上摆设的餐巾花要品种搭配得当，高低错落有序，主花明显突出，观赏面朝向客人宴会策划 2、广东地区主题宴会台面餐具的摆放广东地区主题宴会较注重汤菜，而且在开席后 先上汤后上菜菜肴讲究原汁原味，宾客可根据自己的需求自行调味，所以在餐具摆放时要考虑这一特性 （1）装饰垫（布）、骨碟、口汤碗、汤勺、调味碟、筷子、金属汤勺、金属筷架的摆放从主人位开始按顺时针方向依次摆放装饰垫（布）、骨碟、碟与碟之间的距离相等，距桌边 。