公共营养知识：龙虾的形态特征1.形状 体形较大呈圆筒状，是世界上的虾甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合颈沟明显第1触角较短小，双鞭第2触角有较兴旺的鳞片3对颚足都具外肢步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特殊强大、坚厚，故又称螯虾末2对步足简洁、爪状鳃为丝状鳃 2.附肢 龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖在头部外缘的一对触须特殊粗长，一般比体长长1／3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状第2对步足特殊兴旺而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更兴旺，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，非常惹眼雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区分的重要特征尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以爱护受精卵或稚虾免受损害。
适应性 1.环境 环境要求龙虾对环境的适应力量很强，各种水体都能生存，无论是湖泊、河流、池塘、河沟、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以生存的水体也能存活龙虾耐低氧力量较强，在水体缺氧的环境下它可以爬上岸进展鳃呼吸以维持生存水质的PH值在5．8-9范围内，溶氧低于1.5mg／L时仍能正常生存正常生长要求溶解氧在3ml／L以上 2.水温 龙虾生长相宜水温为24℃-30℃，当温度低于20℃或高于32℃时，生长率下降，水温15℃以下时幼体成活率极低饲养水域昼夜温差不能过大，仔虾幼虾昼夜温差不要超过3℃，成虾不要超过5℃，否则会造成重大损失在珠江三角洲及华南沿岸地区，一般均能自然越冬，为防较大寒潮攻击，可将越冬成虾放在较深的养殖池中，并在养殖池西北角搭挡风墙或防寒棚胚胎发育相宜水温为22℃-32℃，若保持28℃-30℃，孵化时间可大为缩短 3.PH值 龙虾相宜PH值范围为5.8-9，但在生殖孵化期要求PH值为7.0左右，溶氧量3mg／L以上但它的抗逆力很强，能生活在一些生活污水、轻度工业废水中，在农药施用地区的田沟、渠道中也有分布。