最佳蛋品质量实用指南（续3） 万建美 罗静如 制图表上期回顾：上期主要介绍影响蛋品质量的因素、如何减少瑕疵蛋品数、蛋鸡营养水平检查清单以及相关的名词解释S815 文献标志码：C ：1001-0769（2018）08-0038-042 蛋壳瑕疵（Shell defects）2.1 严重破损（Gross cracks）（图4）2.1.1 描述“严重破损”一词是指鸡蛋破损较大且有明显的孔洞，这往往会导致蛋壳膜破裂2.1.2 发生率严重破损蛋的发生率随鸡群年龄的增加而增加，占总产蛋量的1%～5%（表4）2.2 毛细裂缝（Hairline cracks） （图5）2.2.1 描述毛细裂缝，即非常细的裂纹，通常沿蛋壳纵向延伸由于较难检测到，照蛋效率需要最大化通过仔细挤压或轻敲可以发现新鲜蛋中的毛细裂缝随着贮存时间的延长，裂缝会更加明显图5中的鸡蛋被放置在亮光之上这种方式看起来有点像照蛋操作2.2.2 发生率毛细裂缝蛋的发生率因鸡群年龄不同而异，但是通常的发生率为总产蛋量的1%～3%（表5）2.3 星状裂纹（Star cracks） （图6）2.3.1 描述星状裂纹是从鸡蛋中心冲击点向外发散的幼小裂纹，通常是略微凹陷的。
图6中的鸡蛋被放置在亮光之上这种方式看起来有点像照蛋操作2.3.2 发生率星状裂纹的发生率因鸡群年龄不同而异，但是通常的发生率为总产蛋量的1%～2%（表6）2.4 薄殼蛋和无壳蛋（Thin-shelled eggs and shell-less eggs） （图7）2.4.1 描述蛋壳非常薄或无壳的鸡蛋看起来没有一点吸引力，而且非常容易损坏图7中的鸡蛋被放置在亮光之上这种方式看起来有点像照蛋操作2.4.2 发生率薄壳蛋和无壳蛋的发生率在0.5%～6%常见于刚开产的青年鸡，特别是早熟的母鸡有些鸡会持续生产这种类型的鸡蛋（表7）2.5 沙皮蛋或粗壳蛋（Sandpaper or rough shells） （图8）2.5.1 描述“沙皮蛋”和“粗壳蛋”是指蛋壳表面有粗糙面的鸡蛋，通常粗糙面在蛋壳上呈不均匀分布2.5.2 发生率“沙皮蛋”和“粗壳蛋”的发生率通常低于1%，但是有些品种的鸡蛋发生率较高产蛋早期发生率也较高，往往是排双卵导致的，其中一枚鸡蛋没有蛋壳，而另一枚鸡蛋蛋壳沉积过度（表8）2.6 畸形蛋（Misshapen eggs） （图9）2.6.1描述畸形蛋是指那些蛋壳形状明显不同于有光滑正常外形的鸡蛋，包括侧面扁平、蛋体上有纹路（突起或凹槽）及太大或太圆的鸡蛋。
侧面扁平蛋将在第2.7节中讨论，而蛋体纹路将在第2.8节中讨论2.6.2 发生率因评判标准严格程度不同，畸形蛋率有很大差异通常，约有2%的鸡蛋因此降级畸形蛋率因品种而异，但是在刚开产的青年鸡或老年蛋鸡中最常见，往往是排双卵造成的（表9）待续）原题名：Optimum egg quality（英文） -全文完-。