如何挑选优质火腿肠 怎样挑选质量好的火腿肠：买火腿肠时要注意看配料表，正规厂商都会将火腿肠的淀粉含量标识出来肥肉太多的火腿肠口感较软，吃起来比较腻淀粉或大豆蛋白较多的火腿肠肉味会淡，尤其加热后，有的甚至只能吃出淀粉，吃不到肉 黑心食品：问题火腿肠 危害指数：★★★★ 危害后果：食物中毒、昏迷、严重时甚至死亡 买菜顺口溜：好火腿，弹性佳，切面油亮闻着香 坏火腿，湿黏黏，切面灰暗闻着酸 每次出差前，小张都会去超市买些火腿肠 出门在外，吃饭可是大问题 火腿肠吃着方便，味道也不错 别说小张这种经常出差的人了，很多人都喜欢时不时地买火腿肠回来当菜吃 有一天在超市的熟食区又碰到小张，远远地就看见他低着头在各个品牌的火腿肠间挑挑拣拣 我便上前和他搭话：“你平时都是怎么选火腿肠呀，经常买，肯定有不少经验吧 小张笑了，说：“我都是瞎选，也没有什么经验，就是看看样子怎么样，过期没有 而且我基本上只买平时吃惯的那几种 ” 其实，像火腿肠这样的速食食品，如果不掌握一定的挑选方法，很容易买回粗制滥造的 那些问题火腿肠，从肉的选材到制作，都充斥着令人作呕的细节 小张要知道了这里面的秘密，就不会再频繁地马马虎虎地买了。
从选肉到加工，问题火腿肠劣迹斑斑 早年，媒体就曝光过江苏某地一家生产毒火腿肠的黑作坊，这家作坊简直可以说集各种黑心手段于一身 先说选肉 黑作坊主选的猪肉，除了病死猪肉，就是猪的槽头肉 什么叫槽头肉呢?槽头肉就是猪舌头后面部分的肉 那里是猪的淋巴结聚集地 因为淋巴结中含有各种毒素，所以，在屠宰的过程中必须将槽头肉摘除 但是黑作坊主却低价收购来这种不能吃的肉，把带着血管和淋巴结的槽头肉和病死猪肉掺在一起，灌到火腿肠中 这样做出来的火腿肠，最常见的危害就是食物中毒 另外，猪得了什么病死的，人吃后也可能被感染 因传染病或寄生虫病而死去的猪，对人的危害尤其大 一些寄生在猪身上的虫子，比如，囊虫、旋毛虫、猪肉绦虫，光是想想就能恶心得让人吃不下饭，要是因为吃了不干净的猪肉感染上病菌或寄生虫，就更得不偿失了 亚硝酸钠来提味，使用超标能致命 用病猪肉、死猪肉和槽头肉做出的火腿肠，口味卖相自然不如正常的火腿肠 黑作坊主想办法，在火腿肠里过量加入各种添加剂，尤其是作为防腐剂和着色剂的亚硝酸钠 亚硝酸钠产生的一氧化氮与肉类的蛋白质结合，会生成具有鲜艳红色的亚硝基蛋白 至于亚硝酸钠在食物中的用量，国家早已做了严格的限制。
但是黑作坊主不管这些，他们生产的火腿肠大多存在亚硝酸钠超标的问题 对消费者来说，食用过量亚硝酸钠最严重的后果就是急性中毒，轻者头疼、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难，重者昏迷甚至死亡 所以，这种有毒的火腿肠，完全可能要了人的命 一闻二看三切片，远离问题火腿肠 超市里、菜市场里，火腿肠的种类那么多，可谓鱼龙混杂，我们又该怎么去分辨呢? 一、闻气味 新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味 二、看外观 优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性 优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环 三、看切片 切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠 希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法，不再买错火腿肠 买好菜，吃好菜，让自己的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责第二篇：如何挑选优质铁观音 1600字 铁观音独具“观音韵”，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效如何才能挑选到一款优质的铁观音呢?我们一起来学习学习吧 如何挑选优质铁观音【1】 一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断 观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。
越紧结越好，越松散越差 平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现 匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度 越匀整越好，颗粒大小差别越大越差 悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差 二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断 香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶 如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶 三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断 茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶 四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断 爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶 饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩 如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提 回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差 五、看叶底：从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断 柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。
如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差 肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差 发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差 品尝铁观音茶有什么讲究?【2】 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿 喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉 第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦 这时，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味) 发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
第二、三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味 往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了 还有一种是浓香型铁观音，经过炭焙的 与清香型铁观音不同的是，干茶颜色发褐色，茶汤冲泡出来颜色也偏橙红色，同样的盖碗+100゜开水冲泡，你会品出焦糖香，这种铁的滋味更厚重，适合老茶客 近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙 最后补充一点关于是否用茶滤的问题 潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之 但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶 如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感＋ -全文完-。