韩国螃蟹酱的做法2种韩国螃蟹酱的做法2种一、辣酱螃蟹酱的做法步骤原料：鲜活蓝蟹3-4只腌料：韩国辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根(切成葱末)打算工作：1、提前1-2天将全部腌料混合匀称，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料略微发酵一下风味更好2、蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂做法步骤：处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳辣酱螃蟹酱的腌料中，我们还可以依个人喜好加入洋葱碎、鲜辣椒碎或1勺韩国李子糖浆，还可以加少量苹果泥或梨蓉用同样的方法，咱们还可以腌制墨鱼籽、鱿鱼丝等海鲜二、酱油螃蟹酱的做法步骤原料：鲜活蓝蟹3-4只腌料：酱油2杯，味啉半杯，清水6杯，白糖3大勺，瓣蒜5-6枚，昆布1片，香叶1片，整粒黑胡椒半小勺辅料：洋葱半个，小苹果1个，干红辣椒2-3个打算工作：1、全部腌料放在锅里，烧开后用中火煮20分钟，关火，自然冷却后过滤出汤汁，将汤渣扔掉不用2、蓝蟹的处理方法同上，洋葱和小苹果切片(小苹果可换成柠檬圈)，干红辣椒切成辣椒碎。
做法步骤：1、将处理好的蓝蟹放入汤汁里，加入辅料，用盘子压在蓝蟹上面，保证螃蟹全部浸没在汤汁中，放入冰箱里冷藏1天左右2、捞出蓝蟹，把腌制蓝蟹的汤汁重新煮开3-4分钟，关火，等汤汁自然冷却后，再把蓝蟹浸没在汤汁里，接着冷藏腌制2-3天风味更佳多说两句：1、做好的螃蟹酱最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉就会发生软化，失去口感实在吃不完就冷冻保存，想吃的时候提前取出来，放在室温下自然解冻2、用来腌制酱油螃蟹酱的汤汁，煮开可以用来腌肉，或者当作蘸汁运用，味道特别鲜美，用来卤鸡翅也相当美味韩国酱蟹的配方及做法2种一、韩国辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末打算工作：提前1到2天将全部的腌料放在一起调匀，让它们略微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好做法步骤：1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，你完全可以放心大胆的清洗2、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味用同样的方式腌渍海鲜刺身也特别好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭韩国酱油螃蟹成品图二、韩国酱油螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只腌蟹酱油配方：2杯酱油，半杯味啉，6杯清水，3大勺糖，5到6粒瓣蒜，1片煮汤用的干海带(dashi级别)，1片香叶，半小勺整黑胡椒，半个洋葱切片，1个小柠檬切片，2到3个干红辣椒切碎打算工作：1、把全部的酱油腌料放在锅里烧开(洋葱片、柠檬片和辣椒碎不要放在锅里)，再用中火煮20分钟后关火，自然放凉后过滤出干净的汤汁待用2、鲜活蓝蟹按上述方法处理好待用，不过做酱油螃蟹不须要切开，刷洗干净后整个腌渍就可以了(当然也是完全可以切开腌渍的，个人感觉切成块腌制简单入味，去除蟹鳃更干净卫生)做法步骤：1、处理好的螃蟹放在容器中，倒入腌料，加入洋葱片、柠檬片和辣椒碎搅匀要保证螃蟹全部浸没在腌料中，必要时可以用干净的重物压一下2、接下来把腌制螃蟹的容器放入冰箱里冷藏，一天后再捞出螃蟹，并把容器的酱普重新煮开3到4分钟，再次自然放冷后把螃蟹重新放回去3、再次将腌制螃蟹的容器放回冰箱里冷藏，2到3天后再取出食用风味最佳。
腌渍螃蟹的酱油料煮开后可以再用来腌肉或当蘸料，用来卤鸡翅膀也特别特别地美味美食小阅历共享：1、做好的韩国酱蟹最好在3到4天内吃完，否则螃蟹肉会溶化而失去口感要不然就把酱蟹冷冻起来，吃之前再解冻2、吃完蟹膏和蟹黄，再把蟹壳中拌上白米饭，加上一两勺酱蟹的酱油汁，就是最顶级的享受3、冷藏腌制螃蟹的时候要蒙上保鲜膜，或者运用可以密封的腌制容器，防止串味呛蟹的做法原料：鲜活梭子蟹、盐各适量打算工作：1、把打算好的蟹先洗刷的干干净净待用2、按一斤水四两盐的配比调制好盐水，让盐彻底溶化待用留意肯定不能用开水，肯定要用未煮过的生水，比较讲究而且不怕花钱，你用纯净水或矿泉水我也没有看法呛蟹的做法与步骤：1、把处理好的螃蟹腹部朝上摆入干净的瓷坛，一层层的叠放起来就可以了2、倒入盐水浸没螃蟹，盖上坛盖不要密封，腌上一到两天就可以了补充说明：1、不能用开水、凉开水或煮过的水，是因为这三种水会导致蟹肉发黑2、口味比较淡的夏季腌4～6小时就行了，冬季可适当延长腌制时间口味较重的夏季可腌24小时3、一斤水四两盐是经过长期实践的配比，假如希望腌得更快一些，也可以再适当的多放一些盐4、正宗的舟山呛蟹是不用白酒的，但建议大家还是加点高度白酒杀菌消毒，吃起来会更加放心一些。
白酒的用量大约10ml左右就可以了，干脆倒在盐水里混合匀称呛蟹的吃法：吃腌好的呛蟹时，要去除腮和胃等不能食用的部位，然后切成块沾姜醋汁食用呛蟹的保存：一时吃不完的呛蟹，可以用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷冻至速冻起来，须要吃的时候再取出来解冻，只要始终不化冻，放上一年都不会发黑，但蟹肉就不会很白了，蟹膏也不会很红了，而且会越来越咸的韩国螃蟹酱的做法2种。