保健食品追溯管理工作方案 一、食品追溯系统是什么？ 1、食品追溯系统帮助消费者识别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用“扫一扫〞，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息 2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化〞管理，为食品建立“身份证〞制度，流入市场的食品执行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源〞，放心消费 二、食品追溯系统实现追溯原理 1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理 2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存 3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、 、录入监管码方式查询生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息，当出现质量问题时，可以依据监管码带有的生产信息追查原因，还可以依据监管码对应的发货信息检查市场是否有串货现象等等功能。
4、明确适当的质量控制点进行实时快速采集质量信息，并快速反馈，确保整个生产、流通过程符合产品质量标准 原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家 在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据 从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准 然后将原材料入库 依据当天的生产计划，制作配方 依据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息 依据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方 看板上的二维码中录入有作业指示内容在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息 在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。
数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式 使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息 食品追溯方案实施 原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息 食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库 在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息 制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号 将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上 读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示〔例如将原料号码051的大豆装入20kg〕将原料装入分装袋子中 然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑 原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码 此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等 每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中 依据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。
食品追溯方案效果 应用本系统对食品进行追溯，每个产品使用的原材料原始数据都有记录，可以随时确认 快速对应客户的索赔可以快速回答客户对产品原材料提出的质疑；对货原材料标准由PC机管理、检查防止标准外材料的进入，确保产品品质；数据采集器内存有配方数据 通过与原材料上二维条码数据比对，消除混合错误工序检查有PC机管理，将各个工序的检验内容下载到数据采集器中，使用采集器；录入检验数据，消除手工记录 二维条码与一般的—维条码相比可以放入大量的信息，容易实现信息化管理，一旦食品发生质量问题，马上可以确认食品的生产过程，特定事故原因，及时召回问题食品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围3.食品安全追溯系统全面确保食品安全,如何进行全方位的整治工作 食品安全追溯系统也不过是为了更好确实保食品安全，我在食安论坛网上看到，说现在食品安全法向着系统化、全流程化的方向改善，一方面将影响以食品生产、加工、销售为主营业务的上市公司，其中对管理较为超前的上市公司更为有利；另一方面，将影响涉及到食品安全全流程管理过程中的部分追溯、物流、IT企业 将来，部分食品企业在追溯管理上需要加大投入在上海奶业协会副秘书长曹明是看来，关于大型企业来说，通过连年的完善以及成本摊销，压力尚可以化解；而关于中小企业来说，“临时抱佛脚〞式的对接追溯系统的方式则意味着不低的成本。
而同时，安全可追溯也要求从政府到企业都有相关的信息系统可以提供追溯支撑在这方面欧盟也提出了观点，可追溯性被解释为：在生产、加工及销售的各个环节，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力 欧盟《基本食品法》第18条明确要求，凡是在欧盟销售的食品必需具备可追溯性，否则不同意上市食品、饲料、供食品制造用的动物，以及其他所有计划用于或估计用于制造食品或饲料的物质，在生产、加工及销售的所有阶段都应建立可追溯性制度 关于食品安全追溯系统食安论坛做的报道还挺具体的 一、进一步强化食品安全属地管理责任 〔一〕严格落实属地管理责任 各县〔市〕区政府、开发区管委会对本行政区域内食品安全负总责，执行行政首长负责制要强化对本区域食品安全监管工作的组织领导，完善工作领导体系，进一步明确乡镇〔街道〕、村〔居〕食品安全管理责任，建立健全乡镇〔街道〕食品安全工作机构；要强化责任落实，建立包保责任制，条块结合、以块为主，做到监管任务、监管单位、监管人员、监管责任“四落实〞，努力构建“全面覆盖、分级负责、归口管理、责任到人〞的包保责任体系 〔二〕建立食品安全网格化监管模式。
各县〔市〕区政府、开发区管委会要全面组织实施食品安全网格化监管模式，依据现有行政区划，建立以行政村〔社区〕为一级网格、以乡镇〔街道、园区〕为二级网格、以县〔市〕区和开发区行政区域管辖范围为三级网格的监管网络，明确监管使命和任务，构建“纵横交错、全面覆盖、分级管理、层层履责、网络到底、责任到人〞的食品安全网格化监管体系 〔三〕强化食品安全目标责任管理各县〔市〕区政府、开发区管委会要将食品安全监管纳进政府目标责任考核体系，健全食品安全目标管理考核制度，完善考核措施 目标管理考核结果作为对领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容，与业绩评定、职务晋升、奖励惩处等挂钩发生重大食品安全责任事故的，执行“一票否决〞 〔四〕强化食品安全监管能力建设各县〔市〕区、开发区要建立健全食品安全综合协调机构，设置或明确办事机构，配备专职工作人员，配置相应的场所及办公设备；要加大食品安全监管财政投入力度，确保基层食品安全工作机构和队伍所需工作经费，逐步改变收费、罚没收入按比例提成返还的做法 〔五〕推动食品产业优化升级各县〔市〕区政府、开发区管委会要进一步加大扶持力度，支持优势食品生产企业做大做强，提升食品产业的集约化、规模化水平，促进食品产业优化升级。
要加大食品加工小作坊、小饮食店、食品摊贩等升级改造力度，坚持监管与服务相结合，引导食品加工小作坊进园区、进基地，推动小饮食店、食品摊贩集中连片经营，不断提升监管和确保水平 〔六〕强化食品安全综合监管 强化部门、区域间协调配合，健全食品安全信息管理、资源共享等工作机制，确保各项监管制度和措施互相衔接，针对群众反映激烈、问题多发易发的重点区域、环节和产品，集中力量展开综合整治和联合执法工作要强化食品安全事件舆情监测和处置，及时掌握舆论关注的热点问题和线索，认真进行查处，回应社会关切；强化食品安全事故应急处置，建立统一指挥机制，完善防范预警、信息报告、危害控制和调查处理等措施，确保事故早发现、早报告、早处置，最大程度控制危害、消除影响 二、强化食品安全环节监管 〔一〕强化食用农产品监管农业部门负责牵头制定全市食用农产品〔含畜禽及水产品〕质量安全市场准入制度，拟定执行准入制度的食用农产品种类〔名录〕、市场类型〔名录〕和实施时间，具体负责种植环节食用农产品和豆芽菜生产加工的质量安全监管 畜牧水产部门负责养殖环节畜禽及水产品质量安全监管和生猪屠宰场动物疫病检疫、“瘦肉精〞检测和外来生猪、牛肉、羊肉等畜产品检验检疫工作。
质监、工商、卫生〔食品药品监管〕、商务等部门，分别依据各自职能，强化加工、销售、采购和使用等环节监管 〔二〕强化保健食品监管卫生〔食品药品监管〕部门负责单一保健食品生产企业监管 同一企业既生产一般食品又生产保健食品的，质监部门负责一般食品生产监管，卫生〔食品药品监管〕部门负责保健食品生产监管在国家出台统一的保健食品监管行政法规前，保健食品经营单位监管以卫生〔食品药品监管〕部门为主，工商部门配合 工商部门负责违法保健食品广告查处工作 〔三〕强化食品加工小作坊监管 无异处销售行为的食品加工小作坊由质监部门负责监管；有异处销售行为的食品加工小作坊，食品加工点由质监部门负责监管，食品销售场所由工商部门负责监管食品加工小作坊生产加工的食品执行品种目录管理；季节性、临时性生产加工食品的小作坊，实施开业歇业申报制度 食品加工小作坊办理营业执照时，须经质监部门核发《小作坊基本卫生条件核查合格告知单》后，工商部门再按程序核发营业执照 〔四〕强化有固定店面现场制售食品单位、甜品站、中央厨房和食品加工配送中心监管 工商部门负责有固定店面的现场制售食品单位监管；卫生〔食品药品监管〕部门负责甜品站和中央厨房监管；质监部门负责食品加工配送中心监管。
〔五〕强化食品专业储存与运输企业监管 农业、畜牧水产部门分别负责监管种植、养殖环节地产食用农产品的储存和运输；质监、工商和卫生〔食品药品监管〕部门分别监管食品生产、食品流通和餐饮服务企业的食品储存和运输 〔六〕强化餐厨废弃物管理 城管部门牵头负责全市餐厨废弃物管理工作，具体负责对餐厨废弃物产生、收运、处置单位的备案、监督检查和违法违规行为查处等工作环保、畜牧、质监、工商、卫 一、食品追溯系统是什么？1、食品追溯系统帮助消费者识别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用“扫一扫〞，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息 2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化〞管理，为食品建立“身份证〞制度，流入市场的食品执行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源〞，放心消费二、食品追溯系统实现追溯原理1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理 2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存。
3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、 、录入。